Mat + drikke
SOM VEGETARISK er jeg heldig nok til å velge maten jeg vil spise når jeg flyr. Jeg får ikke helt til å si at jeg vil ha asparges-quiche med en sidesalat, men jeg har valget mellom flere alternativer: vegetarisk orientalsk måltid, vegetarisk hindu-måltid, vegetarisk lakto-ovo-måltid, etc.
Som sucker for indisk mat går jeg vanligvis på det vegetariske hindu-måltidet og blir konstant skuffet.
Jeg forventer ikke en fancy tallerken med varm chana masala med en korianderfylt naan, men risen og "karri" jeg får hver eneste gang klarer aldri å smake funky.
At det er ferdiglaget mat, som er oppvarmet på nytt i et fly og servert til en busspassasjer som prøvde å få mest mulig smell for pengene, kan være en del av forklaringen, men en fersk undersøkelse viser at det er mer dårlige smaker av flymat enn vi kanskje tror.
Vi vet at luktesansen vår påvirker vår smak (hvis du noen gang har hatt en forkjølelse, har du opplevd hvor blid det deiligste måltidet kan vise seg å være), men vi vet at auditionen vår også spiller en rolle i vår gustatory glede. I følge Robin Dando og Kimberly Yans forskning er den konstante støyen fra et flys motorer i kabinen (den kan nå over 85 desibel) en av skyldene til vår negative oppfatning av maten vi spiser mens vi flyr.
I Dando og Yans studie prøvde 48 deltagere mat med en spesifikk smak (salt, bitter, sur, søt eller umami) med og uten øretelefoner som spilte en innspilling av hyttestøy. Mens salt, sur eller bitter smak ikke ble påvirket av støyforholdene, ble den søte smaken svekket, og umamismak ble forbedret.
Disse funnene kan også forklare hvorfor flere ser ut til å foretrekke tomatsaft mens de flyr enn de gjør når de er på bakken - Newsweek melder til og med at "det tyske flyselskapet Lufthansa […] serverer passasjerer nesten like mye tomatsaft som øl." Tomatsaft, som har en sterk unamisk smak, kan være mer tiltalende på 30 000 fot fordi ørene dine forteller deg det.
Det kan være på tide å grøft det hinduistiske måltidet og nyte en blodig Mary.
