Selv om du gjør en feil under kveldens sosiale og kulinariske forvirring, ikke bekymre deg - alle vil sannsynligvis være for beruset til å legge merke til det.
Men jeg har ikke noe å ha på meg
Noe paradoksalt nok er de fleste banketter designet for å la gjestene slappe av så mye som mulig på en formell begivenhet, og det er vanlig å ha en tonet kleskode. Vanligvis er de eneste menneskene i dresser og slips de som organiserte arrangementet.
Med mindre det er en bryllupsfest - når du skal ha på deg de samme klærne du hadde på deg til seremonien, vil nok casual slacks og en knoppet skjorte eller bluse sannsynligvis gå bra. Kvinner bør unngå blyantskjørt eller kjoler, fordi det er mulig at setene vil være på gulvet. Du vil tilbringe natten uten sko, så kvinner kan være lurt å gli inn i et par sokker etter å ha kommet i hæl. Og vær klar over nøyaktig hva du har på skjermen: en venn av meg dukket opp en gang på en bankett i sandaler, og den største diskusjonen den kvelden var tilstanden til hans altfor lange tånegler.
Spør en venn eller personen som organiserer banketten hvis du er bekymret for kleskoden.
Sett rumpa ned
Sitteplasser vil sannsynligvis bli tildelt. Puter vil bli ordnet foran fothøye tribuner som holder brett. En gang - for bruk av servere og gjester - vil dele radene. Du sitter på en av to måter: ankler sammen gjemt under rumpa (seiza-stil), eller ankler krysset foran deg med knærne i luften (agura-metode).
Mest formell. tamakisono
Ankler under rumpa anses som riktige, og er vanligvis forbeholdt formelle anledninger som teseremonier eller møte svigerforeldrene. Den flytende kne-tilnærmingen er mer uformell, og etter min mening mye mer behagelig. Å sitte med bena av til den ene siden, ved siden av rumpa, anses som fint for kvinner, men merkelig for menn å gjøre.
Hvis du velger den formelle seizaposisjonen, kan du forvente at mange anbefalinger vil slappe av litt og sitte i ankler. Som med mange ting i japansk kultur, vil forslaget trolig følge med øl eller skyld.
Hvordan du sitter (og drikker) vil spille en stor rolle i å lage eller bryte kvelden, og som sosiale sammenkomster overalt, avhenger mye av hvordan du kommer sammen med menneskene i nærheten. Det er lurt å ankomme minst 30 minutter for tidlig, slik at du kan bli kjent med menneskene du vil sitte sammen med under festlighetene. En gang hadde jeg ulykken av å sitte fast med en sosiolog som skrev et papir om utlendinger. Jeg måtte fortelle ham at jeg var utenlands på grunn av en fiktiv arrestordre, så han ville slutte å grev meg, og jeg kunne glede meg over måltidet og selskapet til andre gjester.
Det hele starter med en toast, eller to
En av hoveddelene i bankettene er å ønske alle velkommen ved starten av arrangementet og riste til grunnen til samlingen. Hvis det er et bryllup, kan du forvente en toast av gratulasjoner til de nygifte; hvis det er en virksomhet på slutten av året, vil det være taler om varianten "Vi gjorde det bra, la oss gjøre det bedre". En rosenrød arrangør - sannsynligvis mellomledelse, sannsynligvis en av de eneste i dress og slips, og sannsynligvis allerede full - vil holde talen og sannsynligvis gi den videre til en eller to andre, like beruset, for flere orasjoner. Ved avslutningen, med et høyt omeidaitou - gratulerer - vil alle slå tilbake et nytt skudd av den valgte drikken. Forsøk å unngå å riste med vann fordi det er uflaks.
Lite drikke, stor drikking
Størrelse. Ikke alt. tokyofoodcast
Som nevnt vil det første kurset på banketter være av den flytende sorten, og du vil ha liten eller ingen kontroll over hvor mye som gjentatte ganger går i glasset ditt. Det er en skikk å aldri helle din egen drink i Japan, men å tipse drikke til den personen som topper glasset ditt. Jeg vil ha en drink, og derfor gjør du det. Her er enda et glass fullt. Hvor er min? Med ølflasker omtrent på størrelse med whiskybeholdere i Europa og USA, og glass med lilliputianske mål, er det vanskelig å bedømme hvor mye du har hatt i løpet av en kveld når du ikke kan kontrollere skjenken. En 700 ml flaske kan gå uventet raskt.
Noen mennesker, ofte eldre, velger den risbaserte skylden. Den serveres i små porselinkolber som blir varmet om vinteren og avkjølt i sommerhalvåret. Den samme skjenketiketten gjelder. Drikkeviltkortene på japanske banketter er brus, som antagelig må hentes fra kjøkkenet i individuelle glass - fordi en to liters flaske Coca Cola bare ser stygg ut i alle omgivelser.
Hvis du av en eller annen grunn foretrekker å ikke drikke alkohol, kan du forklare menneskene som sitter med deg og skjenke på drinkene dine, og det burde ikke være noe problem. Men innse at drikke er ansett som en stor del av moroa, og generelt er det beste rådet å drikke hva som blir tilbudt deg med mindre du har en god grunn til ikke å gjøre det.
Tip-toeing rundt hovedretten
Mens publikum blir distrahert av de ofte humoristiske talene, vil serverne ha fått frem matbrettene for gjestene. Leveringen foregår i altfor tyngde toner og med en overdrevet tippetå som vekker mer oppmerksomhet til serverne enn om de gikk normalt. Hvert brett blir balansert på stativet foran de sittende gjestene, med ris, hovedrett, suppe og drikke alt på nøyaktig de samme stedene på hver av skuffene, og ofte dekket av lokk. Å løfte lokkene fra platene gjøres som ett kollektiv, med obligatoriske "ooohs" og "aaahs".
Hva som er under lokkene avhenger av hvor du er i Japan, da hver region har sin egen spesialitet. Google regionen du spiser i, og finn ut de lokale delikatessene, så får du en ide om hva som sannsynligvis vil være på menyen. På en bankett jeg deltok i Wakayama, for eksempel, var makrell den valgte retten, sammen med en overflod av feilsmakede sideplater - på grunn av regionens historiske tilknytning til de to.
Kjenn din rå fisk
Kjenn sushi fra sashimi. pauldesu.com
Sushi (rå fisk på toppen av et rektangel med ris) og sashimi (skiver av rå fisk) blir ganske enkelt plukket opp og dyppet i sauser for konsum. Sausene blandes av gjestene etter hver persons smak i en liten tallerken ved hjelp av wasabi, soyasaus og noen ganger reddik som følger med hvert måltid. Det er ikke nødvendig eller forventning å bruke alle krydderne under måltidet. En haug med syltet ingefær på tallerkenen er den siste biten av hovedretten, og antas å hjelpe til med fordøyelsen av de rå delene av måltidet.
Slurp de nudlene som du aldri har slurpet før
Felles for de fleste områder i Japan vil være nudler, som har lekne regler helt og holdent. De to viktigste stilene er udon, tykke hvite nudler og soba, en mørkere, tynnere variant. Begge er smaksatt med en saus som settes i en egen rett der du dypper nudlene, på samme måte som sushi og sashimi dyppes i en blanding av soyasaus og wasabi. Dette er morsomt å se på og prøve når alle har blitt brennevin av vennene og kollegene, med full intensjon om å se hvem som faller over først.
Nudlene blir servert i en skål med en lett, nesten smakløs buljong. Nå inn med spisepinnene dine, ta en haug med nudler, snurr dem rundt som spaghetti, og ta dem ut mens du rister forsiktig av restene av buljong. Dypp så nudlene i sausen, og skyv dem ned i munnen mens du lager høye slurpinglyder. Jo høyere, jo bedre - fordi det viser at du koser deg med nudlene og ikke bryr seg hvem som vet det. Lignende regler gjelder for å drikke buljongen, eller faktisk enhver suppe. Ta opp bollen med begge hender og høyt, stolt slurpe som du aldri har slurpet før. Å se folk gjøre dette full er omtrent så underholdende som folk som ser på kan bli.
Død av spisepinner
En ting som folk flest kan gjøre overraskende godt mens de er under påvirkning, er å bruke spisepinner. Spisepinnene - eller hashi - kommer i et papirhylse som noen mennesker bruker for å lage en origamikil for å plassere dem på når de ikke er i bruk, og viser igjen stor beruselse. De grunnleggende reglene for spisepinneetikette er:
- Ikke bruk delen som går inn i munnen din til å hente mat fra et felles brett eller fra en annen persons tallerken
- prøv å ikke peke eller gestikere med spisepinner
- harpun av matvarer med en pinne ser aldri så kult ut som du tror det vil, og er også dypt rynket av
- og for å elske alle ting Shinto og buddhist, må du aldri stikke spisepinner rett opp i en skål med ris, for det gjøres bare når du tilbyr mat i en persons grav
Du trenger ikke å forlate (mye) rom til dessert
Er, dette er et karaoke-tegn! Foto: pdeperio
Av en eller annen merkelig grunn har overalt en tendens til å tilby tilbud av vaniljeis i barneklær ledsaget av litt frukt. I likhet med hovedretten, avhenger det som serveres ofte av hvor du er. I Wakayama var det en liten appelsin, fordi et flertall av Japans appelsiner kommer fra den sørlige prefekturen. I Tottori, pære voksende land, vil det være - overraskelse overraskelse! - pærer. I de større byene avhenger det kanskje mer av hva som er på salg eller i sesong.
Siste mann stående krysser Ts
I likhet med å flikke lysene av og på i en bar, serveres te som en siste påminnelse om at kvelden kommer til å avslutte. Små, individuelle potter med varm grønn eller brun te hentes ut av personalet som fremdeles er tippende, sammen med tunge keramiske krus. Kveldens siste tale vil bli gitt rundt denne tiden av den eldste personen i rommet som fremdeles er i stand til å stå. Dette er tegnet på at den offisielle siden av kvelden virkelig er over.
Tilbring resten av natten på å lage søt musikk i barene
Som barer hvor som helst i verden, kan de sparke deg ut ved stenging, men de kan ikke få deg til å reise hjem. Etter at den formelle sammenkomsten er ferdig, har folk på hver japansk bankett jeg har vært, delt opp i grupper og dratt til andre barer, karaoke eller hvor som helst med et åpent trykk. Med mange karaoke- og drikkeanlegg som har fleksible timer for stenging, kan drikking og sang vare hele natten og utover morgenen - og det er en av grunnene til at de fleste bankettene er planlagt i helgene. I utgangspunktet er det ikke slutt før et flertall av mennesker er full full, forhåpentligvis et sted komfortabelt.
Bare sørg for at du har en flaske aspirin å levere til neste dag.
