Mat + drikke
Gatemat er en integrert del av den sørøst-asiatiske kulturen, og hvis du ikke unner deg sansene over billige, deilige måltider som du kan glede deg over på små plastkrakker, har du ikke opplevd regionen i det hele tatt. Scenen i Penang, Malaysia, er unik fra mer populære knutepunkter som Singapore, der gateselgere har vært begrenset til en rekke organiserte hawkersentre i hele byen, og Bangkok, som ser ut til å være i retning. De ikoniske leverandørene av delstaten Penang, mange som driver med flere generasjons tradisjoner, strekker seg i byens gater i hovedstaden, George Town, og serverer oppskrifter som representerer regionens indiske, kinesiske og malaysiske kulturarv. Det UNESCO-beskyttede sentrum er et av Sørøst-Asias mest undervurderte kulinariske hotspots. Slik opplever du det som et lokalt.
George Town er en smeltedigel av asiatiske retter
For det første litt bakgrunn på selve Penang. Penang er en malaysisk stat langs kysten av Malacca-stredet. Det store flertallet av statens befolkning bor i metroområdet langs kysten og like utenfor kysten på Penang Island, hjem til statens hovedstad George Town. Den travle hovedstaden er foret med lyse bygninger i alle tenkelige farger, de krydret aromaene av nykokt kjøtt og grønnsaker som gjennomsyrer smug og gatehjørner og gir byens gjestfrie sjarm. Det har lenge fungert som en port og et viktig stoppested for engelskdrevne handelsruter, og det tok ikke lang tid før smakene i India og resten av Asia smeltet sammen med tradisjonelle malaysiske oppskrifter.
George Town steg til regional prominens under britisk kolonisering på slutten av 1700-tallet. Denne byen på rundt 700 000 forankrer det største hovedstadsområdet på over to millioner som strekker seg over Penang Bridge over fastlandet, og det er her du finner den enkleste tilgangen til de rike, flerkulturelle lagene av Penangs mat. Penang internasjonale lufthavn ligger omtrent 25 minutter sør for byen.
Ta inn Little India og Chinatown samme ettermiddag
Planlegg å tilbringe mesteparten av tiden din i Penang slyngende gjennom sentrum, hjem til George Town Little India og Chinatown. Gatene følger ikke et rutenett på noen måte, men du tar opp mønstrene mens du går rundt. Det viktigste å merke seg på forhånd er at de fleste gater er merket enten som Jalan, hvis det tilnærmet løper øst til vest, eller Lebuh, hvis det omtrent løper nord til sør, selv om de ofte svinger fra aksen ganske mye.
Penang er et av de beste stedene i verden for å få indisk mat utenfor India, og konkurrerer til og med hawkersentrene i Singapore og mengden av skjulte gjemmesteder strødd over hele Kuala Lumpur. Over en tredjedel av Penangs befolkning er avstammet fra kinesisk aner, og hovedstadens hektisk innbydende Chinatown tilbyr krydder, ris og smaker lokalbefolkningen og deres forfedre har med seg. Øya er også et hopp, hopp og hopp fra Phuket og resten av Sør-Thailand, noe som gir sterk innflytelse fra thailandske retter også i matkulturen. Dette merkes mest ved klar tilgjengelighet av utrolig varme krydder. Mens ikke hver tallerken brenner varmt, må du ikke bli fornærmet hvis du blir spurt om toleransen din for varme - og ikke vær for selvsikker på det heller.
Gå gjennom George Towns Little India
Vis opp til vannkanten sulten - og med et godt par gangsko. Start her, så ta deg en vei ned Gurney Drive der lukten av ris, grønnsaker og kjøtt som bader i ghee stiger opp fra gaten. Det tilsynelatende firkantede nabolaget grenser til Market Street, Queen Street, China Street og King Street. Leverandører dot Chulia Street, en av byens eldste gjennomfartsveier, for kveldsmarkedet hvor du finner ferske partier med biryani, karri og naan sammen med chiliretter og mer tilpassede familieoppskrifter. Alt fra ferskt kjøtt som griller ved gaten til sitteplasser, hvor du kan unnslippe folkemengdene, ligger også noen få kvartaler i løpet av dagen.
Penang Special Samosa på Queen Street er det perfekte stedet å ta seg en matbit på turen, men du må absolutt prøve Chicken Tandoori på Sri Ananda Bahwan, som har noen få hakerutsalg over hele området. Hvis føttene dine trenger hvile, hopp på baksiden av en trishaw og pass på å chatte sjåføren. Mens dette området er drevet av indisk mat, har nabolagets blomstrende muslimske befolkning sine egne hotspots, og sjåføren din vil sannsynligvis ha noen få perler for å spørre tankene. Som det er typisk for Little India-nabolag over hele verden, er det ingen mangel på butikker som hekker alt fra smykker til klær til elektronikk. Ta med deg den malaysiske Ringgit, og vær ikke redd for å prute.
Spiser deg gjennom Chinatown
Penangs Chinatown gjør Hainan Chicken Rice så vel som alle i Sørøst-Asia, og Wen Chang Hainan Chicken Rice er stedet å hengi seg til og sette standarden. Dumplings på Cintra Food Corner på Jalan Ria er uten sidestykke, med flere stiler å velge mellom. Chicken Siew Pau, en flakete bolle fylt med BBQ kylling, er en varm vare fra gateselgerne og absolutt verdt et forsøk. På Lebuh Kimberly kan du prøve Steamboat Soup, en varm rørsuppe som simmer på bordet mens du tilfører grønnsaker og kjøtt etter smak.
Gaten blir et litt kaotisk marked om natten, med gående som dominerer gatene og sykkel-riksja og motorsykler presser gjennom. Det er også mange alternativer for dim sum, må en annen prøve. På grunn av Penangs store muslimske befolkning, vil svinekjøtt typisk være atskilt fra fisk og annet kjøtt, noe som gjør det lettere å identifisere hva du får. Hvis du føler deg modig, kan du koble nesen og dykke i en fersk durian.
Char Koay Teow er et annet hovedmåltid i hele Penang. Denne nudleretten utviklet seg i Guangdong-provinsen i Kina og kombinerer reker som er omrørt med flate nudler, soya- og chilisauser, blodkaker, bønnespirer og ofte andre proteiner som egg eller kylling. Prøv det fra en gateselger, og hvis det passer ditt fancy, kan du prøve noen få tilbud gjennom hele turen.
Det beste fra resten:
Den kanskje største trekningen av Penangs foodie-scene, i tillegg til smakene i seg selv, er allsidigheten. Uansett hva du trenger, kan du ikke bare finne og sluke det, men også ofte velge hvor mye atmosfære du er villig til å betale for. For bespisning utenfor gaten er den Michelin-stjerne PUTIEN like ved Gurney Drive stedet for datoenatt. Planlegger å slippe minst $ 200 per person, mye mer enn du ville brukt på en måned på gatemat - men abalonen er den beste du vil finne i regionen. For high-end indisk mat, serverer Karaikudi i Little India den beste masalaen i byen, sammen med indisk-inspirert sjømat og kyllingretter. Når den kinesiske sugen treffer, bosette deg på 7 Village Noodle House eller Teksen Restaurant på Lebuh Carnarvon.
Hvis atmosfære ikke er din toppprioritet, er en ting du raskt finner ut i Sørøst-Asia at den gamle tålmodighetsmantraet som er en slags dyd, kan kastes rett ut av vinduet. Penang begynner å spise før solen står opp, og det er absolutt ingen grunn til å vente til middag for å unne seg kulinariske delikatesser. Du kan unne deg Maleisas nasjonale rett, Nasi Lemak, så tidlig som 05:00 i mange deler av byen. Retten inneholder hvit ris tilberedt i kokosnøttmelk og pandanblad, og den serveres med kokt egg, agurker, sambal og typisk lammekarri og til og med ansjos. Ikke noe problem hvis du fortsatt sover på den tiden - parabolen serveres hele dagen.
Penang har også rikelig med matdomstoler over hele byen som tilbyr flere kjøkken under ett tak. Sri Weld Food Court er blant de mest populære, som ligger på Lebuh Pantai noen kvartaler fra vannkanten i George Towns sentrum. Red Garden Food Paradise på Lebuh Leith er også populært. Hvis hver siste trang ikke er fornøyd når det er på tide å reise hjem, er det et sikkert tegn at du ikke brukte nok tid på å se.
