restauranter
En mann å kjæledyr? Jepp. Foto av Elizabeth Gleeson.
Skjulte restauranter har enåpne snakke barer for utelivsrettigheter. Si det hemmelige passordet og bli med dem som vet for en pan-asiatisk smaksmeny eller en ordentlig engelsk stek i et argentinsk hjemsøkt herskapshus.
Bak lukkede dører venter en pris-fast smaksmeny med vin eller cocktailer, og i tilfelle av sigøyner Resto The Pale Blue Door eller kulinariske shenanigans takket være Ghetto Gourmet, kan din underjordiske matopplevelse være en kveldsklubb komplett med underholdning.
Hva er til middag? Foto: theghet.com
New Yorker dekket nylig en ny matbevegelse i Frankrike, “Le Fooding”, som vender landets stodgy kulinariske image til sin tush.
Den engelske kjendiskokken Jamie Oliver snakker om en matrevolusjon, mens i USA langsom mat og organiske bevegelser håper på det samme, til tross for kontrovers og splittelse blant deres talsmenn.
Men hva kan en lokal yokel gjøre for å få en bit av matopprøret? Gå på en nomadisk middagsselskap.
The Pale Blue Door, fra Sør-England, er Tony Hornecks beryktede måltider på hjulets ekstravaganza. Tony og teamet hans ankommer et fremmed land, deler ut mistenkelige graver og designer en skikkelig kunstinstallasjon av sin egen spesielle mote med stearinlys, tømrer og bluss.
Hornett, som en designer for stjernene tilbake i London, tok den populære pop-up-restaurantideen til et nytt nivå, og reiste til Skandinavia og Sør-Amerika for å lage middagsfester i tvilsomme omgivelser. Høydepunktet av PBD? Et show for en mann av utøveren ekstraordinær A Man To Pet.
Reker blir sexy bak lukkede dører. Foto av Cocina Sunae.
Cocina Sunae i Buenos Aires er en østlig cocktail av en restaurant som gjemmer seg midt i et boligområde i Argentinas hovedstad. Thailandske karriretter, vietnamesiske rundstykker, kinesiske dumplings og koreansk BBQ serveres helgens netter i stuen til et nydelig familiens hjem.
Personalet forklarer vinalternativer eller fyll på litchi nøttemartini mens du prøver å ikke skynde deg gjennom fire lekre kurs. Avslutt med stekte banankrepes og iskrem av grønn te, alt laget fra bunnen av på sterlingkjøkkenet.
Hidden Kitchen er hjernen til Braden Perkins og Laura Adrian, et par fra Seattle som startet sin egen kveldsklubb - i Paris. HK serverer ti kurs med vinkoblinger på helgekveldene.
De har holdt på det i tre år og serverer "paneuropeisk, ny amerikansk" mat til reisende og lokalbefolkningen i leiligheten deres i nærheten av Louvre. Pan-Euro, nouveau Yank betyr nybakte miniatyr kringler og pølse med et skuddglass belgisk øl, etterfulgt av skillet-kokte kantareller med mascarpone faro, Malibu fisketaco, seared atlantisk laks og en lett chèvreostkake med fersk fiken. Hvert kurs med sin egen vinkobling.
Men hemmelige restauranter er ikke for alle. Noen lurer på tanken på å smi over $ 100 for å spise i noens leilighet. En rimelig nok nøling, ikke sant? Andre stiller spørsmål ved den uregulerte kjøkkenhygien eller finner jakten på stedet frustrerende, kart i hånden, ingen tegn til å veilede deg. Undergrunnen er sin egen kulturklubb - det er et gastronomisk eventyr inn i ukjørt territorium, for de kulinariske piratene blant oss.
Spise ute. Foto av Cocina Sunae.
Ifølge nettstedet deres, The Ghetto Gourmet i Oakland, California, “startet som et lite” piratrestaurant”-prosjekt mandag kveld med tre hovedmål: 1. Prøv nye ting. 2. Bygge et groovy klientell. 3. Gjør verden til et bedre sted.
Høres ut som San Francisco, ikke sant? Spesielt siden piratrestauranten endte opp med et sosialt nettverk. Men det ga også et mobilt spisested, et slags omreisende sirkus for servering, med Ghetto Gourmet-arrangementer dukket opp over hele USA
Så selv om bærekraftig agribusiness kanskje ikke er en realitet, kan vi alle gjøre vår del ved å feste med sunne, gourmetretter i boho-eksklusive omgivelser, akkompagnert av flott musikk og et fantastisk one-she-man-show. Hvis du reiser til en ny by, kan et unikt inngangspunkt i dets autentiske underliv bare være gjennom en lukket dørrestaurant.
