Eventyr kokebok forfatter Sofia Brandon
I The Adventure Cookbook går Sofia Brandon fra en stresset og usunn bedriftsstil til et verdensomspennende eventyr basert på ren mat og selvoppdagelse.
“Jeg var ikke alltid så interessert i alle detaljer om hva som gikk inn på maten min; noen få dramaer sjokkerte meg over det, »skriver Sofia Brandon i The Adventure Cookbook. I en helt fersk form - del memoar, reisebok og kokebok - avslører hun hvordan hun etter et tiår i bedriftsverdenen "trykket på utløserknappen."
Et par trafikkulykker og deretter en forlenget restitusjonsperiode (hvor hun oppdaget at hun var pre-diabetiker) tvang henne til å vurdere alt om livet sitt på nytt. Hun skriver:
I hele mitt liv hadde jeg vært sporty og oppmerksom på vekt, så jeg hadde aldri forestilt meg at jeg kunne komme i et slikt rot i begynnelsen av trettiårene. Jeg hadde den typen sykdom man lider av når deres livsprioriteringer er opp ned. I stedet for å tilbringe tid i naturen og med mennesker jeg elsket, hadde jeg jobbet meg selv i glemmeboken, ignorert mine behov, presset inn fem minutter med sollys i lunsjpausene. Kroppen min ga meg fingeren.
Sofia Brandon i Istanbul.
Sophia var i stand til å behandle og til slutt reversere forholdene sine uten legemidler ved strengt å overvåke kostholdet hennes.
Denne prosessen ble hennes inngangspunkt i en ny livsførsel basert på ren mat (mat laget med ferske, lokale og kjemiske frie ingredienser), selvoppdagelse og reiser, alt sammen.
Reise
Eventyrkokeboken følger Sofia de neste 6 årene når hun går over hele verden - India, Tibet, Tyrkia, Tunisia, Thailand, Australia, Italia og Provence - lever med og lærer å lage mat fra lokalbefolkningen.
Scenene vil være kjent og ofte morsomme for alle som noen gang har brukt lengre tid på å bo i utlandet: å telle stille seire på markedet etter at leverandørene gir deg den lokale prisen, sliter med å opprettholde renslighet på et hostelkjøkken og ha små kulinariske mirakler forekommende i en enkelt gryte på en campingovn.
oppskrifter
Jeg elsker hvordan oppskriftene blir presentert i denne boken. Hver og en kommer på slutten av et kapittel, en slags refleksjon, en måte å bringe sammen eventyr og opplevelser på hvert sted. Mange av dem er påvirket av krydder og kulinarisk tradisjon i Provence, der Sofia skriver og forteller historien om boka.
Sofia starter med de enkleste oppskriftene, ting du "setter sammen" mer enn å lage mat (for eksempel en olivenolje og frisk urtedopp, eller krydret tofu-spinatsalat), og deretter går du gjennom mer involverte retter som Fusilli Perisillade med sopp:
Fusilli Persillade med sopp
”Jeg kunne knele ved føttene til det udødelige geniet som først kom på ideen om å steke hvitløk med persille. Denne magiske alliansen, kjent som persillade, blir oppfordret av Provençal til å følge med fisk og kjøtt…”
ingredienser
* 1 kilo fullkornsfusilli
* 1 kilos sopp, grovhakket
* 4 mellomstore hvitløksfedd
* 1/2 gjeng italiensk persille
* 3 ss ekstra virgin olivenolje
* 1/4 sitron for korreksjoner
* havsalt og sprukket pepper etter smak
Oppskriftene er alle tilgjengelige når det gjelder ingredienser, redskaper og matopplevelsesnivå. I stedet for esoteriske måltider i flere trinn, fokuserer Sofia på klassikerne. Hun lærer deg hvordan du lager Tabouleh. Hun viser hvordan du lager Thai Green Curry. Paneer. Yoghurt. Bringebærsyltetøy. En feilsikker “formel” for “The Wow,” et måltid med en gryte med nesten uendelige variasjoner.
Adventure Cookbook handler om fersk, tilgjengelige oppskrifter.
Det er også gode generelle informasjonsseksjoner, ting som hva som gjør ekstra jomfru olivenolje bedre, hvordan lage mat pasta al dente, hvordan man kan improvisere når ting går galt og hvordan man balanserer smak.
Gjennom alle kapitlene er en håndgripelig følelse av Sofias intensjon. Hun skriver ikke for å imponere deg med sine matlagingsevner eller matkunnskap; hun vil at du skal begynne å bygge et nytt forhold til mat.
Ernæring
“Jeg har ikke en streng initialer som MD, MSC, PHD, men jeg har lest fra folk som gjør at rå mat sprøyt oss inn med vitaminer og mineraler. De er også lastet med fibrene vi trenger for transitt og enzymene som gir fordøyelsen og gir oss vitalitet. Så er det teorien om at sykdommen rett og slett ikke kan ta tak i en alkalisk kropp. Tilsynelatende gjør rå mat kroppen mindre sur og mer basisk.”
-Kapittel 5 “Noen liker det rått”
Noe av det jeg satte mest pris på ved The Adventure Cookbook var måten Sofia utforsker ernæringsmessige og helsemessige fordeler ved forskjellige matvarer uten å bli preket eller didaktisk.
Hun gir deg en følelse av at hun er en student i ernæring i stedet for en lærer - og skriver morsomt om detox-programmer i Thailand, 'fruktmenn' og 'eksperimenter med ekstrem ashram-diett' omgjort til utvidede kjærlighetsøkter. Det gjør at du vil gå ut og lære mer.
Sinn, kropp, ånd
Det er uvanlig at en bok treffer meg på så mange nivåer. Jeg setter kanskje pris på informasjonen eller liker forfatterens stil, og i sjeldne tilfeller vil jeg finne meg følelsesmessig opptatt av en historie. Men med The Adventure Cookbook gikk det ut over disse tingene. Siden jeg har lest denne boken, kan jeg ærlig si at jeg har begynt å vurdere mer om måten jeg spiser, og hvordan vi lager mat som familie.
For det meste spiser min familie og jeg økologisk. Min kone og datter er vegetarianere. Men vi finner oss selv til å koke opp de samme pastaene, risene og omelettene. Vi bruker alltid de samme krydderne. Vi spiser ikke nok rå mat. Og vi bruker altfor mye penger på yoghurt og andre matvarer som vi selv kunne begynne å tjene.
I kjernen handler The Adventure Cookbook om tilkobling. Uansett hvor du er, reiser eller hjemme, gjenspeiler det du spiser ditt forhold til (eller mangel på det) stedet og menneskene du er sammen med. Denne boken inspirerer deg til å ta den med tilbake til kjøkkenet, å ha det moro med det, å ta den med hjem.
