Reise
MANGE AV disse drinkene er bundet til skikker som er tusenvis av år gamle og ment å varme kroppen på den kaldeste og mørkeste tiden av året. Her for å bringe mennesker sammen for å feire livet - la oss håpe det aldri går ut av stilen. Hvis du vil drikke den gammeldagse måten, her er noen feriedrinker du kan lage med en chaser av historien
wassail
Wassail stammer fra førkristne fruktbarhetsriter da landsbyboere ville parade gjennom frukthagene sine midt på vinteren og ropte høyt og skjenket cider på plantene sine i et forsøk på å skremme bort onde ånder og sikre en god avling i den kommende sesongen. Selv om denne skikken, kjent som tordentall, fremdeles praktiseres i ciderproduserende fylker i England, har den oftere utviklet seg til en natt med banking på naboens dører, kulling og spredning av jubel i løpet av ferien.
Drikken har imidlertid ikke alltid vært assosiert med en velvillig sesongånd. I middelalderen var seiling en tid for bønder til å banke på dørene til de føydale herrene og kreve mat, drikke og veldedighet i bytte mot ønsker fra 'Waes Hail' eller 'Good Health'. Hvis de rike ikke forpliktet, ville de sannsynligvis bli forbannet eller få eiendommer til å bli vandalisert.
Julesangen vi synger i dag, “Here We Go a Caroling” er opprinnelig “Here We Go a Wassailing.” Og klassikeren, “We Wish You a Merry Christmas,” er mer fornuftig hvis du tenker at seilere ville stå utenfor dør og ringe til mesteren om å bringe dem en fiklet pudding og en kopp munterhet (storseil). De ville ikke dra før de fikk noen.
I kommersielle versjoner av disse julesangene blir ordene noen ganger endret, så prøv å synge originalene i år og tilby noen dampende seil til alle jenter som du møter.
Her er noen storseiloppskrifter fra History. UK.com.
lammeull
Lambswool er et derivat av selse, hvor ølen rystes og røres til et stort skummende hode, deretter blandet med bakte krabbe epler. De myke, kjøttfulle eplene som flyter i den myke skumen, sies å ligne lamull. Drikken var veldig populær under en ferie kalt Twelfth Night, som faller den tolvte dagen etter jul, den dagen din ekte kjærlighet skulle gi deg tolv trommeslagere.
Tradisjonelt var Twelfth Night en høytid preget av vill feiring og generell høstfylt glede når de kongelige og velstående opptrådte som bøndene og omvendt. En kongekake ble bakt med en bønne i seg, og bonden heldig nok til å få bønnen i skiven hans ble kalt Lord of Misrule og tillatt å offisere over høytiden og hele opp-ned natten - det er til midnatt da alle tilbake til ordre.
Ved moderne spisebord er kongekaken ofte forbeholdt familiens barn. Bønnesøkeren kan få en liten gave eller være hedersherre for høytiden mens de voksne unner seg noen få halvliter lamull.
Hvis du vil prøve å lage lammesull, kan du gå til HistoricalFoods.com for å se hvordan.
Varm småbarn
En toddy er enhver alkoholholdig drink laget med kokende vann, sukker og krydder. Den tradisjonelle skotske varme toddyen er whisky, kokende vann og sukker eller honning med valgfri tillegg av fedd, kanel eller sitron. Som de fleste oppvarmede eller gløggede cocktailer, ble den skapt for å bringe litt glede og varm ånd, følelsesmessig og bokstavelig talt, til den mørke og kalde vinteren. Den varme toddy og andre drinker som den har blitt assosiert med høytiden, delvis fordi behovet for disse brennevinene var sterkest i solstice.
Varm småbarn ble sannsynligvis også oppfunnet for å appellere til ikke-drikkere i Skottland. Whiskyen hadde en hard, jordnær smak og ble lettere drukket når den ble oppvarmet og blandet med sukker. Opphavet til navnet er diskutabelt, kanskje avledet fra en brennevin med samme navn gjæret fra palmesap i India, eller kanskje fra Todian Spring som forsynte Edinburgh med vannet.
Denne vinteren, på de frigide nettene når pusten renner fra munnen din som en skorstein, hvorfor ikke dukke inn i det svake lyset på puben i nabolaget, henge hatten ved den frosne døren og dyppe ned i en dampende stein med varmt toddy med gjengangere ?
About.com har en fem minutters oppskrift du kan følge.
Varm smurt rom
Mens europeere drakk småbarnene sine med whisky, konjakk eller sherry, utnyttet kolonistene en ny ressurs: sukker. Raffinering av importert råsukker etterlot et heldig biprodukt, og på 1650-tallet produserte destillerier en brennevin fra melassen kalt rum. Rum var en av de billigste og mest tilgjengelige drikkene i koloniene, og ble dermed en god ånd for Yankees små behov.
I en tid hvor hygieniske standarder for drikkevann var tvilsom, var steril brennevin en populær drikke, så folk fant på kreative måter å tilberede drinkene sine. Varm smurt rom var også en fin måte å varme lungene på under de frosne nordøst-amerikanske vintrene.
Opprinnelig var drikken assosiert med sekulære høytider som høsttakkefest og nyttår på grunn av den puritanske troen på å avstå under religiøse høytider. Men etter hvert som begrensningene ble modet, møttes populariteten i midten og ble en fast juledrikk.
Tradisjonelt er varm smørret rom laget med mørk rom alderen i eikefat for å modne melassesmaken, selv om den også kan lages med Captain Morgan for en krydret smak eller Bacardi for noe mildere. Du kan feire Hot Buttered Rum Day den 17. januar, som tilfeldig eller ikke er også datoen for den originale tolvte nattfesten før den kristne kalenderen ble introdusert.
Her er en oppskrift på varm smurt rom fra Emeril Lagasse på FoodNetwork.com.
Varm sjokolade
Sjokoladedrikk hadde blitt brukt i århundrer som en helbredende og forsterkende oppskrift av aztekerne da Cortez møtte dem på 1500-tallet. Drikken deres var kald, bitter og smaksatt med krydder og chilipepper. I 1528 kom Cortez tilbake til Spania, og hadde kakaobønner og oppskriften på sjokoladedrikken med seg. Drikken ble så godt mottatt at spanskene holdt formelen sin hemmelighet i nesten 100 år, i løpet av hvilken tid oppskriften endret seg, og ble en varm drink uten chili med tilsetning av rørsukker.
I 1615 introduserte den spanske prinsessen Anna av Østerrike drikken for sin nye ektemann, kong Ludvig XIII av Frankrike. Nyheter om den rike potion spredte seg raskt over hele Europa og innen 1657 ble de første sjokoladehusene opprettet i London og Paris. Senere på 1600-tallet ble melk tilsatt oppskriften, og i 1828 - 200 år etter at drikken først ble unnfanget i Europa - utviklet en nederlender ved navn Hendrick Van Houten en teknikk for å presse kakaosmøret ut av frøet for deretter å avkjøle, pulverisere og sile den gjenværende delen. Resultatet var noe som ligner på det øyeblikkelige kakaopulveret vi helte i varmt vann eller melk for å lage varm sjokolade i dag.
Varm sjokolade er en vinterdrink, og du kan velge å se den som et kommersielt emblem for høytiden. Selv om du har gravd ut bilen og tappet oppkjørselen, eller kjempet mot snøstormer på en kald pendel, er det vanskelig å slå en varm kopp kakao.
Sjekk ut fem varianter av varm sjokolade på ChocoBlog.com.
posset
I sin enkleste og mest tradisjonelle form var posset varm melk skorpet med øl eller vin og ofte krydret. Denne blandingen har opprinnelse helt tilbake til 100 e. Kr. da melk og egg ble respektert som symboler på fruktbarhet og evig liv, og alkohol hadde spesiell betydning i religiøse seremonier.
Ingrediensene skulle drikkes under festivaler og tilbys gudene i tykke skinnskjeder, som symboliserte rustningen av de stridende kulturene og var det eneste passende fartøyet for en maskulin gud. Denne skikken hersket inn i middelalderen, men etter hvert som kulturer ble mer "siviliserte" og kamprustning utviklet seg, ble et tinnkrus brukt som tilbudsbeholder i stedet.
En posset har tre forskjellige lag: det skummende laget kalt nåde, et vaniljesauslag i midten, og alkoholen i bunnen, som ble servert i en spesiell possetgryte. Pottene var ofte laget av sølv og ekstremt utsmykkede og ble gitt til gaver i bryllup og spesielle anledninger. De ser ut som en hybrid mellom en tekanne og en babys sippy kopp, og den tradisjonelle måten å fordøye seg på er å nippe direkte fra tuten i stedet for å helle en kopp.
Samtidig posset ligner en vaniljesørken som kan unnes året rundt, men den historiske drinken gjør listen til den mest varige feriearven: egg nog.
Ikke vær redd. Du kan lage det ved å følge en av oppskriftene på HistoricFood.com.
Egg Nog
Denne klassiske feriedrinken er en etterkommer av posset. Nog var et gammelt engelsk begrep som ble brukt om sterkt øl, og etterhvert som oppskriften på posset utviklet seg, begynte røvere å blande nog med egg. På mellomengelsk var en noggin trebollen som ble brukt til å servere eggkokingen. Og i koloniene, der rom var utbredt og et populært pseudonym for drikkevannet var grog, ble eggedrikken kalt egg og grog.
Drikken var opprinnelig bare forbeholdt det engelske aristokratiet, da meieriprodukter var knappe og dyre, det samme var konjakk eller befestede viner de spiste dem med. I Amerika - hvor det ikke var mangel på kyr og høner, eller billig rom for den saks skyld - var drikken mye drukket.
Egg nog har blitt en typisk feriedrikk i Amerika og langt mer populær der enn der den opprinnelig ble unnfanget. Du kan lage dine egne eller kjøpe noen få kartonger på ditt lokale supermarked, helle det i en stor boks og skaffe rom, whisky, konjakk, eller hvis du vil gå mer tradisjonell, ale. Server den deretter til familie og venner, da denne drikken til syvende og sist passer best til fest.
Du kan lese oppskrifter for å lage din egen egg nog på EggNogaholic.com.
Tom og Jerry
Tom og Jerry er en tapt amerikansk klassiker laget av konjakk og rom lagt til en base av oppvarmet egg nog. Den ble opprettet av Pierce Egan, en sportsforfatter på 1820-tallet, for publisitetsformål for å øke salget av boken hans Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. og hans elegante venn Corinthian Tom. Fordi egg nog ble brukt, var drinken spesielt designet til jul.
Tom og Jerry var en heftegjen i et århundre i Amerika, frem til 60-tallet da det hele bortsett fra forsvant fra landets cocktail. Denne høytiden, hvorfor ikke gjenopplive egg nogens falne kamerat og drikke et stykke Americana?
En Tom og Jerry skal serveres i et irsk kaffeglass eller et kaffekrus. Men hvis du vil ha en autentisk drikkeopplevelse, pleide det å være offisielle hvite Tom- og Jerry-krus som fremdeles kan finnes i sparsommelige butikker eller på eBay.
Oppskriften på en Tom og Jerry finner du på WineIntro.com.
Apple Cider
Epletrær har blitt dyrket siden de gamle egypternes tider, og frukten deres har vært symbolet på kunnskap, fruktbarhet og udødelighet i utallige fabler og religioner. Apple Cider i både harde og jomfruelige former har vært en bærebjelke i høytiden hvor vi har feiret fødsel og ungdom i tusenvis av år.
I 1650 hadde nesten hver gård i England en frukthage og cider-fabrikker. Kolonistene tok eplefrø med seg til den nye verdenen, og da engelske korn for ølproduksjon ikke vokste godt i New England, vendte de seg snart til epler for ånd.
Cider var allestedsnærværende i Amerika, brygget av titalls fat for bare en familie i en sesong. Drikken var faktisk en så viktig del av amerikansk bespisning at når forbud mot alt annet enn å stoppe produksjonen av cider, ble tusenvis av frukthager ryddet for nye avlinger, da famerne ikke så noe annet nyttig formål for trærne. På grunn av forbud har denne en gang essensielle drikken nå bare et lite nisjemarked med drikkere i Amerika.
På grunn av tidspunktet for innhøstingen og den lave holdbarheten til jomfru cider, ble høsttakkefest og jul ciderens høysesong. I løpet av disse kalde månedene ble det ofte gløgg eller blandet med harde brennevin. Den mest populære cider-cocktailen ble kalt en steinmur, som du enkelt kan lage i dag på din neste familiesamling ved å blande cider med rom.
Å lage din egen cider er et alvorlig selskap, men instruksjoner om hvordan du gjør det finner du her.
Svenske Glogg
Glogg har mange navn: glühwein i Tyskland, svařené víno i Tsjekkia, vin brennende i Romania. I engelsktalende land kjenner vi det som gløgg. Glogg er fra Sverige, hvor det tradisjonelt drikkes på St. Lucias dag, en høytid som til slutt feirer lysets seier over mørket. Det opprettholder også mange hundre år gamle hedenske tradisjoner, inkludert bruk av ild som gjenfødelse av solen og eviggrønne og kristtorn som symbol på varig liv gjennom kulde og mørke.
Disse tradisjonene stammer fra den eldgamle nordiske høytidsfeiringen til Yule. Da de kristne konverterte de hedenske skandinaverne til kristendommen, snarere enn å eliminere de dypt inngrodde tradisjonene til Yule, holdt de ganske enkelt sin egen høytid omtrent på samme tid og adopterte mange av de samme tradisjonene. Denne ferien ble kalt jul.
Fordi Glogg har sin opprinnelse med Yule-feiringen og St. Lucias dag faller 13. desember, har det blitt en drink for hele høytiden. I eldre tider ville vin ofte komme til slutten av holdbarheten i vinterhalvåret, så de som ønsket å fortsette å drikke velsmakende vin varmet den og tilsatte søtstoffer og krydder for å maskere de sure smakene.
Historisk sett i Sverige var det dårlig form for besøkende å forlate huset ditt i høytiden uten å bli tilbudt noe gjestfrihet, ellers ville julestemningen forlate hjemmet ditt. For å fremme en varmere og mer festlig høytidsånd i hjemmet ditt, kan du prøve det selv. Glogg serveres ofte i et glass, blandet med rosiner og mandler, og det beste akkompagnementet er nybakte pepperkakekaker eller gingersnaps.
Her er en oppskrift på svensk glogg fra Food.com.
Foto: TheChanel
