Studentarbeid
1. Souse
Souse er virkelig griseføtter, også kjent som travere, eller kyllingføtter som først kokes og deretter syltes i en saus spekket med limejuice, pimentospann og paprika og spredt med tynn agurk og løkskiver. Souse er ikke for pysete. Legg igjen dine misforståelser hjemme og grave deg inn. Som vi sier i Trinidad og Tobago: "Prøv det, du vil like det!"
2. Corn suppe
Vi snakker ikke om en pysete, tynn buljongversjon her, men en solid suppe fylt med tykke grønnsaker og saltet kjøtt. Corn suppe er pick-me-up gatemat etter å ha brukt timer på å danse på nattklubben eller på en utendørs fest eller fete. Denne tykke, gule delte ertekonveksjonen må serveres med varme rør, og inneholder maiskolberbiter, gulrøtter, mel eller melboller, kassava, grønne fiken, søtpotet og noen ganger, litt saltet pigtail.
3. Chow
Hva gjør du hvis du plukker litt frukt, men den er ikke moden nok? I stedet for å kaste den, kutter lokalbefolkningen halvmoden frukt i biter av bitestørrelse og krydre den med sjenerøs porsjon salt, svart pepper, limesaft og hakket paprika, chandon beni og hvitløk. Lokalbefolkningen lager chow på sitt eget kjøkken, men du kan finne chow-leverandører nesten hvor som helst i hovedbyene og spesielt på vei til Maracas Bay. Favorittkombinasjoner inkluderer ananas, mango, plomme og pommerakk.
4. Stek og hai
Selv om det vanligvis er en del strid blant lokalbefolkningen i Maracas Bay om hvorvidt det kalles bake and shark or shark and bake, er alle enige om at det er en av de beste fiskesmørbrødene du noensinne har hatt. Bake and shark er i utgangspunktet en tykk pakke med slått og friterte hai kjøtt mellom to stykker stekt brød ironisk nok kalt bake. Bake og hai handler om pålegg: agurk, tomat eller ananas skiver, cole slaw, strimlet mango chow, salatblader, chandon beni dressing, hot pepper saus, tamarind saus, til og med hvitløk og tartarsauser. Gå modig!
5. Svart pudding
Svart pudding er ikke for den finittige, men den eventyrlystne foodien. Det er i utgangspunktet ferskt griseblod og lever krydret med salt, pepper, malt krydder og grønne urter, stappet i et foringsrør og kokt til fyllet koagulerer til en kjøttfull pølse. Svartpudding blir deretter høstet i brødruller som lokalbefolkningen kaller humle eller spist på egen hånd, ofte sluppet av brennende peppersaus.
6. Dobbelt
Doubles er den ultimate gatemat i Trinidad og Tobago. Du spiser bokstavelig talt den på stedet. Fordi det er billig, raskt og lett tilgjengelig, har lokalbefolkningen det til frokost, lunsj og middag. Doubles får navnet fra det faktum at det er en åpen ansiktssandwich bestående av to stykker stekt brød eller bara og en karriert channa- eller kikerteresaus. Denne deilige veganske godbiten er også strødd eller gjennomvåt med hjemmelagde sauser og pålegg som brennhårssaus, søt saus, chandon beni-saus, kuchela, kokosnøtt chutney, til og med juliennede agurker. Hvis du ber om peppersaus, må du huske å fortelle det til leverandøren om du vil ha den svak, middels eller tung. Noen leverandører til og med dobler med stuet eller karri kylling, men purister insisterer på den originale, kjøttfrie versjonen. Dubletter må også kobles sammen med en iskald, rød solo-brus for å gjøre denne episke Trini-matopplevelsen komplett.
7. Krabbe og klatring
Hvis du er på den mindre og mer avslappede søsteren Tobago, må du prøve sin signaturrett, krabbe og melboller. Lokal krabbe er karriert med ferskpresset kokosmelk og servert med tette kokte eller stekte melboller som suger opp den krydret sausen. Ikke glem å vente et par timer etter å ha spist denne gode parabolen før du slår på bølgene.
8. Roti
Roti er, som doubler, en annen indisk-inspirert gatemat. Det er en favoritt blant kontorarbeidere fordi du kan ta tak i den og dra. Vanligvis, når du bestiller en roti, brettes en enorm dhalpuri til et massivt rektangel sprengt av smak. Du kan fylle den med karriert channa og aloo, karriet mango og din favoritt curry kjøtt, inkludert kylling, reker, and, storfekjøtt og geit. For de som foretrekker et sittende måltid, kan du prøve flaky og øm buss kjeft eller paratha roti servert med velsmakende karrett grønnsaker og kjøtt.
9. Indiske delikatesser
Når det gjelder gatemat i Sør- og Trinidad, vinner stekt, indisk-inspirert snacks hendene ned. Det er så mye å velge mellom, men lokalbefolkningen er glad i poloer, små stekte deigkuler som er super avhengighetsskapende, spesielt når de drysses med søt og krydret mango eller tamarindchutney. Saheena er en annen deilig erteregg fylt med bhaji- eller spinatblader og flash-stekt. Den stekte platen blir deretter delt i to og servert med søt eller krydret mango, kokosnøtt eller tamarind chutneys. Lokalbefolkningen hyler også etter aloo paier: sprø, stekte paier fylt med potet krydret med spisskummen, varm pepper, løk og annet krydder og pepper, som er som en quesadilla, men fylt med en krydret potet-, grønnsaks- og ostefyll.
10. Stek og buljol
Fordi språk i Trinidad og Tobago er en veldig flytende ting, kan bake stekes, som i bake og hai, eller stekes i en ovn, som i kokosnøttbake. Kokosnøttbake er et tett brød laget av fersk revet kokosnøtt og er et yndet frokostmåltid når det fylles med osteskiver, sardiner eller eggerøre. Den signatur kokosnøtt bake kombinasjonen er bake og buljol som er en side rett som inkluderer strimlet salt torsk, hakkede tomater, løk, hvitløk, paprika, grønne urter og en skvett limesaft.
