Mat + drikke
Gatemat har vært en essensiell del av Hong Kongs historie lenge før den ble Asias finansielle hovedstad. Tidlig på 1800-tallet begynte små matboder å dukke opp og fikk raskt popularitet for å servere rimelige måltider til arbeidere med lav inntekt. Rundt 1945 begynte regjeringen å utstede lisenser et forsøk på å regulere gatemat-scenen i byen. Gatematboder ble kjent som “Dai Pai Dong” eller store lisensboder.
Dai Pai Dongs fortsatte å vokse i popularitet, og etter hvert samlet mange gateselgere seg i lokale markeder i stedet for å selge mat individuelt. I løpet av årene møtte Dai Pai Dongs vrede over myndigheters forskrifter, og en nylig plan for matbil fra regjeringen truer med å erstatte dem fullstendig. Og likevel vedvarer Dai Pai Dongs, takket være det spesielle stedet de har i hjertet av lokalbefolkningen. Det er derfor ingen overraskelse at for å virkelig oppleve Hong Kong, må du utforske det ene som definerer Hong Kong: gatemat.
Selv om det er en skremmende oppgave å identifisere individuelle Dai Pai Dongs, er det noen områder som har en samling av lokale boder. Graham street i Central, Fa Yuen Street, og Sai Yeung Choi Street South i Mong Kok, Temple Street i Yau Ma Tei, Fuk Wa Street Market på Sham Shui Po, Hai Fook Street og Haiphong Street i Tsim Sha Tsui er noen av de berømte seg.
Når du er der, her er 9 fantastiske gatemat som du absolutt må prøve.
1. Siu Mai
Uten tvil er Siu Mai, dampede dumplings, en av de mest populære gatematene i Hong Kong. Nesten på hvert hjørne av byen, kan du finne en bås som selger disse velsmakende dampede dumplings med en skvett chiliolje og soyasaus.
Mens det er utallige varianter av denne parabolen, er den tradisjonelle kantonesiske versjonen av Hong Kong laget av fisk / kjøttpasta, malt svinekjøtt, svart sopp, scallion og ingefær. Innpakket i en tynn gul hvetedeig er Siu Mai uten tvil Hong Kongs favoritt dim sum og en essensiell del av gatematmatreisen.
Hvor finner du det:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Tung Tat Food Shop, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Gaa Lei Yu Dan (fiskeboller), opprinnelig fra provinsene Chiu Chow og Fujian, har vært en populær rett i Sør-Kina siden Qing-dynastiet. Til å begynne med lignet fiskeboller i Hong Kong Chiu Chow-stilen (hvit og kokt). Befolkningen i Hong Kong la deretter til sin egen metode ved å steke fiskebollene til de blir gyldne.
Laget av nykvernet fiskepasta er de beste fiskebollene slått hånd, i stedet for å være maskinstøpt for å sikre en perfekt glatt og hoppete konsistens. En krydret og tangy karrisaus gir siste touch før den blir servert på en pinne. Hvis det er en mat som definerer Hong Kong, ville det være karri fiskebolle.
Hvor finner du det:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Broren Ja-Shop B, G / F, Jardines Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
En ikonisk matbit av Hong Kong, Bo Lo Bao, ananasbolle, er et mykt brød med en knasende, flakaktig og sukkerholdig skorpe. Ironisk nok er det ingen ananas i bunken; det kalles det på grunn av sin visuelle likhet med en ananas. Vanligvis servert med en tykk skive smør klemt midt i midten, er ananasbollen den perfekte skyldgamlesnappen.
Hvor finner du det:
- Kam Fung Café, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Mong Kok
- Tsui Wah Restaurant, 15 Wellington Street, Central
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Personlig, for meg er det ingenting som gleden ved å gå forbi et bakeri og lukte duften av en nybakt Dan Tat, eggeskjær. Mens det er mye debatt om opprinnelsen til eggeskjæren, uttaler en populær oppfatning at den ble brakt over 1940-tallet fra Macau, som tidligere var en portugisisk koloni.
Over tid ble de popularisert av lokale cha chaan tengs (Hongkongs versjon av heldagsdager) og etter hvert tradisjonelle bakerier som det berømte Tai Cheong bakeriet. I dag har eggtarmer blitt det perfekte selskapet for ettermiddagste, men de er også ganske mye konsumert gjennom dagen. Unødvendig å si at de berømte selger seg ut i løpet av timer ettersom de fleste kjøper disse ved boksen.
Hvor finner du det:
- Tai Cheong Bakery, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Hoover Cake Shop, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggetter, eggvafler eller eggpuffer er en uunnværlig del av barndommen i Hong Kong. Laget av egg, sukker og mel, ligner disse seige, gyldne gule pannekakene godt på vaflene i vestlig stil, men de er dekket med myke bobler. Boblene skal ideelt sett være knasende på utsiden og myke på innsiden.
Bak den bikakelignende strukturen ligger en interessant hørselshistorie. En matbutikk på 1950-tallet mottok en ødelagt og uselgerbar forsendelse av egg, men eieren bestemte seg for å eksperimentere med den i stedet for å kaste den bort. Han la eggene i en blanding av sukker, mel og fordampet melk og helte dem over i en støpejern som var formet som honningkake. Og den legendariske eggpuffen ble født. I dag har eggpuffene et utvalg av oppslag som sjokolade, jordbær, matcha og kokosnøtt.
Hvor finner du det:
- Lee Keung Kee North Point Egg Waffles, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon Mansion, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Tai O Charcoal Grilled Egg Waffles, 59 Kat Hing Street, Tai O
6. Cau Dou Fu
Riktignok navnet Cau Dou Fu, stinkende tofu, har en overveldende skarp lukt som kan føre til at mange førstegangsfødere, men disse biter av sprø stekt tofu faktisk har en mild og behagelig smak. Den harsk lukten er faktisk et resultat av en blanding av gjæret melk, fisk og kjøtt. Serveres med søt chilisaus, å prøve stinkende tofu er et eventyr som du sannsynligvis ikke vil glemme.
Hvor finner du det:
- Deilig mat: Butikk 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Noen av matbodene på Temple Street, Yau Ma Tei
7. Fransk toast i Hong Kong-stil
Her er et klassisk eksempel på internasjonal mat som er modifisert for lokale smaker. Fransk toast i Hong Kong-stil er annerledes fordi den er frityrstekt i stedet for pannestekt. Denne unike parabolen er populært i cha chaan tengs (lokale kafeer i Hong Kong-stil), og har to skiver tykt brød belagt med egg. I mellom de to skivene med sprø stekt brød er vanligvis en sjenerøs spredning av peanøttsmør. For å sparke det et hakk, er denne kombinasjonen toppet med smør og servert med lønnesirup på siden eller spredt på toppen. Kreativ og deilig, Hong Kong-stil, fransk toast, er et perfekt produkt av den kulturelle sammenslåingen denne byen har vært vitne til gjennom årene.
Hvor finner du det:
- Kina kafé, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Man Wah Restaurant, 153-159 Tung Choi Street, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Sprø og frityrstekt på utsiden og saftig og seig på innsiden, Ja Zu Da Cheung (grisetarm) er en overraskende smaksrik snack. For de som er bekymret for hygiene, er det verdt å vite at tarmen blir grundig rengjort, dynket i varmt vann og deretter stuet eller stekt med vårløk før de serveres på pinnen. Toppet med litt sennep og søt saus kan Ja Zu Da Cheung kanskje bare være favorittdelen av din street food-reise i Hong Kong.
Hvor finner du det:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Deilig matbutikk, Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- Dor Bo Snacks, Shop B, Woosung Street 98, Jordan
9. Wun Jai Ci
Et innlegg som ble delt av Lelly Killaziv (@killaziv) 10. desember 2017, kl 10:20 PST
Wun Jai Ci, faux shark's fin suppe, er et hai-vennlig alternativ til den tradisjonelle shark fin suppen. Imitasjonsversjonen er laget av vermicelli, sopp, egg og skivet svinekam og startet som en rimelig versjon av originalen. I dag fortsetter det å forbli den klassiske vinterkomfortmaten i Hong Kong, uten å krenke noen etiske grenser.
Hvor finner du det:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Bon Bon Cafe, 92 Ivy Street, Tai Kok Tsui
-
Tung Tat Food Shop, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
