Mat + drikke
Hong Kongs historie med gatemat stammer fra da det bare var et fiskevær, lenge før det var et finanssenter. På begynnelsen av 1900-tallet serveres raske og rimelige måltider fra små boder i gatene. Det trivdes gjennom tiårene, til tross for lisenser og myndighetsregler på midten av 1900-tallet.
I dag er det flere lover enn noen gang som regulerer hva, hvor og hvordan gateselgere kan operere i Hong Kong. Det er fremdeles en av de beste byene i verden å rase ved måltider ved gaten, men ting har endret seg - inkludert det som serveres. Det er populære moderne retter, så er det de som faller på veien.
Dette er de syv klassiske gatekostene fra Hong Kong som ofte overses, og i noen tilfeller forsvinner.
1. Kaldekake
Foto: Alison Fung
Cold Cake var en populær godbit fra 1950- til 70-tallet. Den er laget med en søt deig som helles i en dyp panne og tilberedes på en kullovn i fem minutter med en annen metallplate som sitter på toppen. Kaken blir deretter raskt avkjølt i isvann, noe som gjør et mykt og mørt interiør med en knasende skorpe. Hawkers drysser deretter sesam, knuste peanøtter, kokosnøttstrimler og sukker på kaken, som brettes i to og serveres i en brun papirpose.
Hvor finner du det: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, fra 17:00 til 19:00
2. Strømpebukse melkete
En av Hongkongs mest berømte drinker, strømpebukse melkete blir mye konsumert som ettermiddagste uansett om du er rik eller fattig. Navnet kommer fra filteret, som ikke er en egentlig strømpebukse, men tøystrømpen med et håndtak ser sikkert ut nær nok. Te serveres i glass med kondensert eller fordampet melk og sukker. Te kommer fra britisk styre på 1900-tallet. Britene satte melk i teen, men siden det er vanskeligere å komme med melk i Hong Kong, ble søtere kondensert eller fordampet melk byttet inn.
Hvor finner du det: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Drage skjegggodteri
Nystekte drageskjeggodis har historisk sett vært populære godbiter for små barn på kinesiske operaer. Godteriets navn kommer fra utseendet. Den er laget med sukker som er strukket ut som sukkertøy, og de tusenvis av tynne sukkerstrenger ligner det lange, hvite skjegget til en drage. Det hele er pakket rundt en varm ball med knuste peanøtter og kokosnøtt.
Hvor finner du det: Nylaget på 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Løk godteripapir
Løk godteri pakker, også kalt kokosnøtt godteri wraps, oppsto i det sørlige Kina på 1930-tallet og var populære gatesnacks i Hong Kong på 1950- og 60-tallet. Det var lett å finne: Bare se etter den store metallboksen som ble brukt til å lagre ingrediensene. Navnet kommer fra utseendet. For å lage det rulles maltosegodis til en form som ser ut som en bunt med grønn løk, og deretter pakkes godteriet i et tynt søtt brød. Sukker, kokosnøttstrimler og sesam tilsettes innpakningen.
Hvor finner du det: På broen mellom Kowloon jernbanestasjon og Festival Walk, Kowloon, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Flyoliven
Foto: Alison Fung
Hong Kongs bygninger var mye kortere før det ble den betongjungelen som den er i dag. Hawkers ville bære en bøtte full av søte tørkede plommer marinert med salt, kanel, mandarinskrell og fedd som lignet litt på en oliven. De ville gå nedover gatene og rope “flyoliven!” Når noen ville ha en, ville leverandøren kaste godteriet, hver innpakket i en grønn innpakning, på balkongene i hjemmet. I bytte kastet kjøperne penger på veien. De går ikke lenger i gatene, men du kan fremdeles finne dem rundt hvis du vet hvor du skal lete.
Hvor finner du det: En hawker på 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Det kokende egget
Denne drinken består av et glass kokende vann, et rått egg, en teskje sukker og kondensert melk. Det er lokalt beskrevet som en "munk som hopper i havet." Egget blir dumpet i vannet, og mens det koker vil det danne seg et hvitt lag som kappen til munken mens eggeplommen ser ut som en manns hode. I gamle dager ville arbeidere rundt havnene drikke disse som en rimelig energibooster.
Hvor finner du det: Yee Shun Milk Company, Pilkem Street 63, Jordan
7. Ding ding godteri
Ding ding-godteri får navnet fra lyden som lages når leverandører hamrer små biter med hardt godteri ut av en lang godisspole. Den er laget med en blanding av dampet glutinøs ris, malt, ingefær og sesam som er herdet og trukket inn i en lang, taulignende spiral. Bare en håndfull leverandører hamrer godteriene i små biter mens de fleste er laget av maskinen i dag. Det er også kjent som deuk deuk tong.
Hvor finner du det: Avisstativ, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
