Reise
En ny pop-up-restaurant i Washington, DC, serverer tradisjonell amerikansk mat.
NÅR jeg reiser utenfor USA, blir jeg alltid rammet av forskjeller i mat; standouts for meg er USAs gigantiske porsjonsstørrelser og begrensede ostealternativer (Velveeta og Cheez Whiz er egentlig ikke oster). Vi er landet som oppfant spam og twinkies, ikke egentlig gourmetretter. Og når jeg tenker på en "amerikansk mat" -restaurant, tenker jeg på store biff, hamburgere og stort sett alt med en side med poteter i en eller annen form, ingenting som jeg vil skryte av.
Men jeg frykter at jeg kan begrense meg. America Eats Tavern, en ny pop-up-restaurant i Washington DC, serverer historisk amerikansk mat som definitivt er mer enn pølser og burgere.
Fra CNN: James Beard-prisbelønte kokk Jose Andres har designet restaurantens meny rundt oppskrifter fra gamle kokebøker. Som i 1500-tallet gamle kokebøker.
"Jeg likte aldri å lage mat for å lage mat selv om det er noe jeg elsker, " forklarte kokk Andres.
“Jeg elsker å lage mat for å forstå hvordan folk før meg pleide seg selv, pleide å mate familiene sine. Og jeg synes det er det morsomste når du spiser, når du virkelig forstår og vet hvorfor du spiser slik du spiser i dag. Bare dette vil skje hvis du forstår hvordan forfedrene dine spiste før.”…
"Dette kommer til å være et sted hvor ikke bare amerikanere kommer til å finne seg selv eller lære mer ting enn kanskje de ikke visste om, men også for utlendingene som noen ganger ikke respekterer amerikansk matlaging, " sa Andres.
Restauranten er en tilknytning til “Hva er matlaging, onkel Sam? Regjeringens innvirkning på det amerikanske kostholdet”utstillingen i National Archives, og navnet“America Eats”kommer fra et WPA-prosjekt (Great Progress Depression era) for å lage et prosjekt for å hjelpe økonomien.
Menyen inneholder ting som hummerruller, lønnesirup på is, pølser, kyllingpai og stekte Ipswich-muslinger. Hver gjenstand blir ledsaget av sin historie og sted i amerikansk kulinarisk historie.
Den ble åpnet passende nok 4. juli og vil holde åpent til januar 2012 i lokalene til kokkens Café Atlantico (405 8th Street NW).
