restauranter
Bilder av forfatter.
Matador Varer-redaktør Lola Akinmade tøyser ned for dekadent kunst i Dublins 5-stjerners Merrion Hotel.
Jeg ville bare stoppe munnen min med en annen nybakt rips scone lastet med koagulert krem, syrlig gul sitron ostemasse og snuskete hjemmelaget bringebærsyltetøy da et hvitt porselensbrett med tre levende fargede minidesserter umiddelbart ble plassert foran meg.
Fortsatt med å jobbe på det andre lagde brettet med teedessert som inkluderte nevnte scones, mini portercakes og rutete Battenberg-kake, skjønte jeg raskt at den endelige akten ennå ikke skulle komme. Scones-brettet mitt ble raskt byttet ut med et mer elegant kunstbrett som jeg opprinnelig var redd for å fylle med gaffelen.
Som gjest hos The Merrion, en av Dublins 5-stjerners luksuriøse eiendommer hvis hyppige gjesteliste lyder som lukkekreditt fra en stjernespekket Bond-film, ble jeg invitert til å smake på den nyeste kunstsamlingen som serveres sammen med tradisjonell irsk ettermiddagste.
Bakhistorien
Merrion eier den største private kunstsamlingen i Irland, og representerer over 40 irske artister som John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats og William Scott. Deres malerier henger over hele 1700-tallets hotell i georgiansk stil med matchende møbler i perioden. Utfordret med å holde hotellets klassiske ettermiddagste-service fersk, trengte Executive Chef Ed Cooney inspirasjon til en ny meny.
John Boyd "Futile Defense" -tolkning.
Omgitt av slående malerier som ser ut til å være for gitt og relatert til bakgrunnsdekor, utviklet han miniatyr konditorier inspirert av selve maleriene.
I følge Cooney var denne prosessen en årelang reise med å studere forviklingene og stilene til forskjellige kunstnere som for øyeblikket blir utstilt i huset, og deretter ekstrapolert kunstverkene deres til skreddersydd spiselig kunst med forskjellige former, teksturer og konsistenser.
For eksempel ble kunstneren John Boyds berømte maleri “Futile Defense (Fabricated Evidence)” og dets rosa / gule striper til høyre dekonstruert og tolket til en bringebær- og pasjonsfruktsaus; trekke ut kunstnerens surrealisme. Med kunstneren William Scotts maleri, "Frying Pan, Funnel, Eggs and Lemons" (bildet under), trakk Chef Cooney ut former og gjenstander for å lage en oransje ostemasse fylt trapesformet vaniljekjeks.
Å balansere brettet med kunst bakverk med riktig tekstur og farger var også like viktig som å tilberede hver terte eller kjeks.
Kunstner William Scotts “Frying Pan, Funnel, Eggs and Lemons” -maleri.
Smaksmak
De sirkuslignende rosa og gule stripene av John Boyd-konditoren trakk meg som et barn, og jeg stakk gaffelen forsiktig inn, rev av og smakte på et lite søtt stykke. I løpet av sekunder forsvant min tentative ærbødighet og jeg skjeet store biter av den dekadente desserten i munnen. Jeg gikk glutonøst videre til rosevannet og appelsinmousen hviler på hvit sjokoladesfeuilletin, Chef Cooney's deilig utførte gjengivelse av Patrick Hennessys "Roses and Temples."
Som kunstner selv forstår jeg fullstendig hvor subjektiv kunst er og hvordan det å prøve å visuelt få forbindelse med et bestemt maleri noen ganger kan virke som en strekning, så jeg takket kokk Cooney takknemlig for vakkert å oversette abstrakte malerier til en form jeg forsto ganske godt: deilig mat.
Samlingen
Kokken Ed Cooney forklarer hvert stykke.
Kondeksamlingen er fremdeles et arbeid som pågår og knapt et år gammelt. Kokken Ed Cooney og teamet hans har laget ni minidesserter så langt, og sikter mot 12 miniatyrkunstverk som vil bli rotert 3 om gangen hver uke.
Før hver av de nåværende ni stykkene ble fullført, gjennomgikk den en serie utviklinger for å oppnå den rette balansen mellom tekstur, smak, farge og konsistens.
I følge Merrion har tilbakemeldinger fra kultursamfunnet i Dublin vært utrolig støttende.
Siden flere av artistene fremdeles bor, jobber hotellet tett med dem for å sikre at Chef Cooneys tolkninger ikke krenker immaterielle rettigheter.
"Samlingen er tidløs, kan stå på egen hånd og er unik for Merrion, " legger Cooney til.
Helt ærlig, jeg synes det er en skikkelig genial ide.
Mer informasjon
Art Tea at The Merrion serveres hver dag fra kl. 15 til 18 i et av The Merrions tegnerom. Det koster € 36, 00 per person, og inkluderer en gratis kunstkatalog som guider deg gjennom hotellets kunstsamling.
