restauranter
1. Seattle, USA
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Ikke bare er det noen steder rundt i byen som imøtekommes direkte til den spisespisende mengden, som Plum Vegan Bistro (og matbil) i Capitol Hill og Silence-Heart-Nest i Fremont, men det er vanligvis minst flere vegetariske alternativer på alle Meny.
Så mange veganere og vegetarianere kaller denne byens hjem at til og med burger- og grillfestene har alternativer som veggieburgere og stekt seitan, så du vil aldri føle at du går glipp av hvis du spiser med rovdyr. Innen gangavstand fra pølsevogner og sportsstadioner sentrum ligger retter som den veganske mac osten på Bang Bang Café. Og åååh, hotdogsvognerne har også veggiehunder tilgjengelig. En mengde autentiske thailandske, japanske, meksikanske, vietnamesiske, indiske og etiopiske restauranter her er også stort sett vegetariske på menyalternativene.
Hele året søndag gårdbrukermarkeder i Ballard, Fremont og Capitol Hill fremmer også en overflod av lokale og organiske råvarer - masse epler, pærer, blåbær, jordbær, grønnkål, paprika, poteter og purre. Du kan enkelt få ukens verdi av sunne frukter og grønnsaker for under 10 dollar, og ofte vil bøndene kaste inn litt ekstra. For de tingene du ikke finner på markedet, er det mange helsekostbutikker som omgir byen og har et stort utvalg for vegetarianere.
Spesiell takk: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thailand
Foto: Connie Ma
Hvis du er på vei til Chiang Mai, bør det første stoppet ditt være Pun Pun. Selv om de driver to restauranter i byen Chiang Mai, er Pun Pun virkelig en økologisk gård i utkanten som kaller seg et "senter for selvtillit." Deres viktigste oppdrag er å lære frøsparing, som er en eldgammel tradisjon som knytter oss til maten våre forfedre dyrket, men som siden har falt ved veikanten på grunn av kommersiell frøoperasjon. Pun Pun underviser også i økologisk landbruk, naturlig hjemmebygging og de lager sine egne produkter som kefir-sjampo, organisk syltetøy og såper. Hvis du er en gartner, som hvis du er vegetarianer, bør du sende frøene fra Pun Pun over hele verden.
For mindre læring og mer spising har Italics & Rise noen interessante pizzaer med sin fusjon av thailandske og italienske retter. Anchan Vegetarian restaurant har en meny som endres ukentlig - kanel, ingefær, grønn iste skal være det første du bestiller. Men ærlig talt, bare gå rundt så finner du et vegetarisk måltid, billig - bare vær forsiktig med fiskesaus, det er en vanlig ingrediens.
Spesiell takk: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh-byen, Vietnam
Foto: katiebordner
Femti prosent av Ho Chi Minh-byens befolkning har buddhistiske røtter, så ordet "chay" (vegetarianer) kan finnes på nesten hvert gatehjørne. Vietnameserne har perfeksjonert kunsten til tofu-manipulasjon og skapt ting som ærlig talt ikke en gang har kommet seg til Amerika ennå. Tynne ark med seitan blir presset sammen rundt sitrongressstilker for å danne rare, nøyaktige smakende kyllingstrommer. Så er det rekene som faktisk ser ut og smaker som reker. Så er det dusinvis og dusinvis av varianter av baller, karbonader og firkanter som på en eller annen måte er mer uidentifiserbare og likevel deiligere. Jeg
For å se og smake på dette i all sin prakt, treffer du Thuyen Vien, selv om du kjører rundt i byen og stopper ved det første hullet i veggen med et stort skilt ut foran som sier at chay sannsynligvis ikke vil skuffe heller. Det kan bokstavelig talt være noe av den beste vegetariske maten du har hatt i hele livet, og for det som tilsvarer din egen personlige buffé, kaster du ikke mer enn noen få dollar.
Spesiell takk: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australia
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Hvis du kommer fra Melbourne og tilfeldigvis er vegetarianer, er den marokkanske suppe-baren din 'institusjon i hjertet av Nord-Fitzroy.' Det er ingen trykt meny, og selv om stedet tydeligvis ikke skader oppmerksomheten, er det fortsatt en god sjanse for at du kommer til å prate med grunnleggeren, som nylig har utgitt en bok: Moroccan Soup Bar - Recipes of a Spoken Menu. Kikerterbakken er en god beredskap, som Matador-redaktør Debbie kalte 'legendarisk' og hevdet at den etterlot henne 'målløs.' Så ja, prøv det.
Når du har brukt alt på den menyen, kan du prøve The Vegie Bar, Lentil As Anything - spesielt hvis du er student på et budsjett - og Food For You. Det fine med Melbourne som vegetarisk reisemål er at det er så mangfoldig, så det skal være enkelt for deg å smake på tradisjonell vegetarisk mat fra hele verden.
Spesiell takk: Debbie Gonzalez
5. Seoul, Sør-Korea
Foto: Templestay Korea / Facebook
Hvis du er fra Nord-Amerika, tenker du kanskje bare "kjøtt-tung grill" når du tenker på sørkoreansk mat. Men selvfølgelig vil du ta feil. Kimbap (også kalt Gimbap) er i utgangspunktet koreansk sushi, men vegetarisk - og du kan få det på mamma- og pop-type restauranter over hele byen. Det er bokstavelig talt minst 1000 forskjellige kjeder med steder hvor du kan bestille Kimbap, men et bra sted å starte er Kim Ga Ne i Jongak-området, Jinsunja Gyeranmali Kimbap ved Yeongdeungpo eller Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap i Gwangjang Market.
Bibimbap er en annen koreansk rett som faktisk blir ganske hip akkurat nå. Det er superenkelt og tradisjonelt. Dolsot bibimbap er den beste bestillingen - ris, julienne-grønnsaker og egg kommer ut i en super varm dolsot steinpotte, og det hele ser bare ut som et kunstverk. Da ødelegger du all den skjønnheten ved å knuse egget rett i alt annet slik at du får en slags deilig stekt ris. I bunnen av steinpotten er det sprø knasende biter av juvellignende ris som har blitt overkokt av steingryten. De er den beste biten.
Selvfølgelig er de buddhistiske tempelrestaurantene i Seoul også verdt å nevne, hvorav mange er i Insa-dong-området. Og hvis du overnatter på en Templestay - som er en veldig billig måte å lære om buddhistkultur på, overnatt på et tempel og gjøre et buddhistisk program - får du din veganske middag og frokost tilberedt for deg av en superkokk nonne.
Spesiell takk: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, USA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Her er det som er flott med Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Dette er et sted der du kanskje må ringe fremover for å forsikre deg om at stedet er åpent, men hvis det er det, kan du slappe av i en bås, drikke et glass mangosaft, suppe opp en alt du kan spise med lett og luftig injera (etiopisk brød) og vær bare vegetarianer.
Hvis dette stedet ikke er åpent, er det faktisk massevis av andre gode alternativer. Bartertown Diner, som nå serverer frokost, er sannsynligvis det første stedet du tenker på når du tenker på Grand Rapids vegetarisk scene. Stella's har de beste 'buffalovingene' som ikke egentlig er buffalovingene, og geitost- og artisjokkpizzaen på Vitale's Pizza i Ada er bomben. Ærverdige omtaler må være Marie Catribs, Global Infusion Cafe og den klassiske stiften til Brickroad Pizza.
Spesiell takk: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. London, England
Foto: Ottolenghi / Facebook
London har et monumentalt utvalg av vegetariske alternativer, og vi snakker oppfinnsom vegetarisk mat, ikke en haug med grønne salater.
Når det gjelder restauranter som kun er vegetarianer, er Mildreds en av de beste. Det er her du kan få kullstekte paprika og purre med røkt chilisyltetøy eller noen gyoza-melboller med chilisaus, nok sagt. Det er også The Gate og Manna, som bare sier det i navnet.
Mange ikke-vegetariske restauranter i London har imponerende vegetariske alternativer også. For eksempel er Nopi-Ottolenghi inspirert fra Middelhavet, The River Cafe er italiensk, Ember Yard har veggie tapas og Franco Manca er dit du drar hvis du absolutt trenger å ha surdeig pizza. Hvis du leter etter en velsmakende burger, kan du prøve Honest Burgers, som serverer en sprø blomkål og søt maisfritter eller Byron, som gjør burgeren deres ut av en portobello-sopp, litt geitost og stekt rød pepper. Å, og siden du er i London, kan du prøve en autentisk indisk vegetarisk karri på Potli.
Hvis du virkelig bare vil ta noe og komme deg ut, tilbyr Leon sunne og interessante gatekjøkkenalternativer som supermat-salaten og grillet halloumi-wrap.
8. East Nashville, USA
Foto: Wild Cow / Facebook
Ok, så søren er vanligvis ikke det første du tenker på når du prøver å komme deg ned med litt vegetarisk mat - spesielt Nashville fordi du vet brennende kurver med varm kylling. Når det er sagt, er East Nashville en lomme av Music City som har mange kjøttløse alternativer. Du kan få tofu-pølser fra I Dream of Weenie-mathytte, tallerkener med peanut tempeh taco fra Wild Cow og BBQ asiatiske tofu-smørbrød fra Mitchell Deli. Selv om det er en kjøttspisende restaurant, vil du vanligvis kunne finne et vegetarisk alternativ på menyen, og for det meste vil det være litt mer næring enn å bare bestille alle sidene - collard greener, potetsalat og cole slaw. Men så langt som East Nashville går sammen for å lage en vegetarianer-versjon av Hot Chicken? Det kommer sannsynligvis ikke til å skje snart, noen ting er bare hellige.
Spesiell takk: Shannon Dell
9. Vancouver, Canada
Foto: The Acorn / Facebook
Varebil er ingen spøk når det kommer til vegetarianisme. For alle Matador-ansatte som er bosatt eller har bodd i Vancouver, er The Foundation øverst på listen. Det er litt av et trendy sted som er kjent for sin høye musikk om kvelden (så ta lunsj i stedet hvis du ønsker å ha en meningsfull samtale), men det har utmerkede salater og noen seriøse vegetariske nachos. Over i Kitsilano er det The Naam, som er litt av en institusjon i Vancouver, siden den har drevet 24/7 siden 1968 - så det må være en nødvendig tur.
Hederlige omtaler må inkludere The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom og Nourish Vancouver.
Spesiell takk: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, Belgia
Foto: Besøk Gent
Hvis du er vegetarianer i Ghent, blir din livsstil i utgangspunktet sikkerhetskopiert av tjenestemennene. Ghents lokale myndigheter krever at hver restaurant må ha minst ett vegetarisk element på menyen. Og begynnelsen av 2009, ble hver torsdag “Veggieday”, og mange restauranter er bare full vegetarisk i 24 timer, mens skolene lager et vegetarisk måltid som sitt viktigste grunnlag for dagen. Det hele startet som et eksperiment for å øke bevisstheten rundt klimaendringer og overvekt.
I utgangspunktet er hele byen et paradis, men hvis du leter etter spesifikke alternativer, kan du ikke gå galt med Avalon for noe litt mer ynskelig, den veganske buffeten på Komkommertijd og Greenway Foods hvis du leter etter en raskere, budsjettsted.
Spesiell takk: Ana Bulnes
11. Delhi, India
Foto: CIAT
Vegetarisme er en massiv del av Indias kultur, så å gå dit vil i utgangspunktet være en drøm for deg. Delhi, som Indias myldrende, livlige hovedstad, har blant det beste utvalget av indiske og internasjonale restauranter i landet og det er en av Matador-bidragsytere Elens favoritt vegetariske destinasjoner - spesielt på grunn av det rike utvalget i gatemat.
Hvis du er vant til å avfeie gatepris mens du reiser fordi det er så ofte kjøttært, kommer du til å kjele over i Delhi når du ser hvor mange alternativer du har. Elen hevder at de to beste stedene å finne gatespis er banene i Gamle Delhi og Lajpat Nagar Central Market - og begge blir best utforsket om kvelden.
I Gamle Delhi er Parathewali Galli kjent for sitt utvalg av parathas, som er flatbrød fylt med fyll og stekt. Banene rundt denne berømte gaten er imidlertid like gode, med alle slags stekt savouries og godteri. En Old Delhi-spesialitet er daulat-ki-chaat, en fluffy søt rett som bare kan lages om vinteren. Gatematsturer er en flott måte å navigere i de overbelastede banene i denne delen av byen.
På den andre siden av Delhi, i det mer eksklusive Sør-Delhi, er Lajpat Nagar Central Market det beste stedet å gå for en mer avslappet opplevelse med gatemat (selv om det fremdeles kan bli overfylt). Her finner du et stort utvalg av hovedsakelig vegmat, fra tibetanske momos (dumplings) til pav bhaji (smørbrød og potetkarri) til gol gappe (hule baller med frityrstekt deig fylt med en tangy, krydret saus og spist i en enkelt gulp). Mange av menyene på gateboder er på hindi, så hvis du ikke kan lese språket, kan du spørre lokalbefolkningen hva de anbefaler, så vil du snart ha en hel rekke retter å prøve. Dette er en by hvor du komfortabelt kan være vegetarianer, og ikke gå glipp av noe.
Spesiell takk: Elen Turner
12. Dublin, Irland
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin bør være ditt første besøk. De har kornbrød, salte scones og deilig, tykk fennikelsopp. Dette er den typen sted som er liten og vennlig nok til å se fremmede dele bord, selv siden de har utvidet seg og gjort stedet til et snevere. Matador-stab Morgane Croissant hevder Cornucopia lager den beste vegetariske maten hun noen gang har spist, og hun eier til og med restaurantens kokebok (og bruker den hele tiden).
Govindas, som har tre forskjellige steder i Dublin, er også verdt å nevne med sine subji-spesialiteter som skiftes daglig og ofte servert med litt hjemmelaget panir. Det fungerer også som ledsagerrestaurant til Hare Krishna-samfunnet i Dublin.
Spesiell takk: Morgane Croissant
13. Ithaca, USA
Foto: Moosewood / Facebook
Hvis du lager mat hjemme, har du sannsynligvis laget en håndfull måltider ut av Moosewood Cookbook-serien - det første trinnet til vegetarisme er nok å gå seg vill i den fortryllede brokkoliskogen, ikke sant? Ithaca er faktisk der Moosewood Restaurant holder til, og Middelhavets Chickpea Basil Burger er sannsynligvis langt bedre enn den du prøvde å lage hjemme forrige uke. Ithaca har også et engasjert bondemarked som har vært åpent fire dager i uken siden 1973. For din egen shopping, er det GreenStar Natural Foods coop, og du kan få vegetariske og veganske tilbud stort sett alle andre steder i byen - fra hjørnet bagel-butikken (Collegetown) Bagels, Ithaca Bakery) til iskrembutikken (Sweet Melissa's) til sandwichbutikken (Gorgers) til de mange etniske restaurantene (Ciao) til dine standard oppskalere amerikanske bistroer.
Spesiell takk: Liz Burnham
