Kaffe + te
Kaffe driver verden i motsetning til noe annet produkt. Ikke bare er det drivstoffet for folk på hvert kontinent som ønsker å starte sine dager eller holde seg oppe langt ut på natten, men det er også et lerret for håndverkere som ønsker å ta en enkel glede utover dens utilitaristiske formål.
“Hver spesialitetskaféeier eller -rister er noen som våknet en dag og sa: 'Du vet hva, kaffe er fantastisk. Jeg kommer til å gjøre dette til livet mitt, 'sier Tom Baker, medstifter av den spesialiserte kaffelikøren Mr. Black. På grunn av dette har visse byer i verden dukket opp som knutepunkter for brennere til å satse på håndverket sitt.
Alle kjenner de vanlige kaffepotene langs det nordvestlige stillehavet - ser på deg Seattle - men det er så mye mer. Regionene som dyrker kaffe, spesielt i Afrika (bønnens hjem) og Sør-Amerika, pleide bare å eksportere kaffe på grunn av tøffe økonomiske systemer implementert under kolonistyret. Nå rangerer disse regionene blant de beste stedene for kaffevenner. Fra Afrika til Australia snakket vi med noen kaffeprofes for å bestemme de ni beste kaffebyer i verden.
1. Nairobi, Kenya
Foto: Java House / Facebook
Å kalle Kenya et upstart kaffe-land vil være som å kalle Tyskland for et upstart-øl-land. Omtrent 150 000 kaffegårder prikker landet. Til tross for den lange historien som opprinnelsen til dyrebare kaffebønner, har kaffe imidlertid ikke tradisjonelt vært den valgte drikken for lokalbefolkningen. Kolonisatorer forlot en te-drikkekultur, og kaffe var for dyrt. Det begynner sakte å endre seg.
Moderne kaffekultur startet med Nairobi Java House, som først åpnet i 1999 i et kjøpesenter og har utvidet til steder rundt i byen. Når du tidligere ville oppsøke den beste kenyanske kaffen i USA eller Europa, kan du nå hente den fra kilden på utallige upstart kaffebryggere og en håndfull lokale brødre.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar Kaffe / Facebook
Kaffe er ikke hjemmehørende i Colombia, men det har eksistert i århundrer. Landet har eksportert kaffe siden begynnelsen av 1800-tallet, og i dag er det en av de beste produsentene i verden.
De fleste kaffeproduksjon sentrerer rundt i landlige områder, men Bogotá er et passende sted for å smake Colombias beste. En stigende profesjonell og kunstnerklasse i hovedstaden strekker seg etter kaffe for å få kreative juice fra seg. Tre fjellkjeder i nærheten og mange mikroklima driver regionspesifikk smak fra 21 produserende stater. Bogotas kaffekultur er verdsatt nok til at byer i Australia navngir kaffebarer etter den, men ikke så kjent som en kaffedestinasjon at den er overkjørt med skjegg-og-bowtie-baristaer.
Toppplasser: Azahar Café for en kopp og en spasertur og Amor Perfecto for klassisk, original Bogotá kopp kaffe.
3. Melbourne, Australia
Foto: St Ali / Facebook
Australia er et kaffe-besatt kontinent, men Melbourne skiller seg ut. Overalt hvor du vender er det en kaffebar som lager den neste beste koppen Joe du noen gang har hatt.
“For oss Aussies er kaffe mer enn bare en drikke; det er en besettelse, et poeng av nasjonal stolthet, sier Baker.”Vi har utviklet oss fra en italiensk kaffearv til verdensledere innen spesialkaffe. Og vår besettelse av kaffe strekker seg langt utover kvelden. Det er grunnen til at vi laget Mr. Black - vår kaldbryggede kaffelikør - vi er bare koffein besatt her nede. Visste du at den mest solgte cocktailen i australske barer er en Espresso Martini? Det skal gi deg en god indikasjon på koffeinavhengighet.”
Toppplasser: St. Ali Coffee Roasters for etisk hentede bønner fra Afrika, Asia og Sentral- og Sør-Amerika. Det er også Seven Seeds, som har en roterende liste over sesongens kaffebønner.
4. Manchester, England
Foto: Grindsmith / Facebook
Kaffekulturen er sterk i Manchester. Antallet uavhengige roasters og kaffebarer har eksplodert de siste par årene, og byen er vertskap for en årlig Manchester Coffee Festival for å fremme utdanning og støtte lokale steder.
"Manchester blåste meg virkelig bort, " sier Baker. Kaffe blomstrer i Storbritannia, og da jeg gikk av toget fra London inn i Manchester's Grindsmith - den første av rundt ti fenomenale butikker jeg dro til - ble jeg bare så imponert. Unge vinnere som lager fremtiden for oss alle.”
Toppplasser: Maleri for regionstekt kaffe. Det finnes også Barbecue, som eies av Passion Fruit Coffee Roasters, for espresso og tilberedning, samt Takk for en lang liste over kaffemuligheter og et varmt miljø.
5. Sydney, Australia
Foto: Singel O / Facebook
"Sydney, Australia, hjem til Little Marionette Coffee Roasters, er en veldig undervurdert kaffeby, " sier Sid Chitnis, medgründer av Saltwater Coffee i New York City. En by som Sydney lager listen, for selv om du ser bort fra alle de flotte kaffebutikkene og menneskene som er besatt av kaffekultur, er det roasters i verdensklasse.
“Bønnene de lager der serveres over hele Australia og Storbritannia og til og med i vår East Village-butikk. Du vil være hardt presset for å finne en dårlig flat hvit i byen, og det er grunnen til at vi bruker dem på Saltwater Coffee, og sprer den australske kaffekulturen en flat hvit om gangen i NYC.”
Toppplasser: Reuben Hills for små mengder kaffe stekt på bygningens øverste nivå, og Single O for en titt på et av stedene som setter kaffe med en enkelt opprinnelse på kartet i Sydney.
6. Reykjavík, Island
Ingenting skriker “Jeg trenger en varm kopp kaffe” som et kaldt land. Islands mest kjente nobelprisvinner, Halldor Laxness, skrev scener om islandsk kaffedrikking der folk ville konsumere fire eller fem kopper i en uformell setting. Hovedstaden er et av de beste stedene å oppdage hvorfor. Det er få kommersielle kaffesteder i Reykjavik, noe som gjør det til et sted der den lokale kaffekulturen skinner lysere enn massemarkedsforetak.
Toppplasser: Reykjavik Roasters for et brygge- og stekeverksted sammen med din kopp joe, og Cafe Haiti for haitiske kilder.
7. Anchorage, Alaska
Det er flere steder å få en kaffe per person i Anchorage enn andre steder i USA. Dagslyset varer mer enn 20 timer om sommeren, så det er mange grunner til å holde seg våken. Så om vinteren, vel, vi vet alle hvor vanskelig det er å våkne uten solen. Koffein hjelper. Heldigvis har Anchorage rikelig med det. Kaffevogner florerer, og det samme gjør kaffebrenneriene som koker opp millioner kilo bønner hvert år.
Topp plassering: Snow City Café, som blir besøkt av både lokale og besøkende som tidligere president Barack Obama.
8. San Diego, California
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Ikke la den avslappede California-atmosfæren avskrekke deg. San Diego er mer enn bare å henge ved stranden og drikke fra de mange (mange) håndverksbryggeriene. Det er mer enn 10 lokale stekere, 430 kaffehus og en handelsgruppe kalt San Diego Coffee Network for å promotere scenen og være vertskap for konkurranser. Mangfoldet og bred tilgjengeligheten av god kaffe beviser at du ikke trenger å være i en kald og våt by for å oppleve en god kopp. Du kan til og med oppleve at stranden er et bedre sted å nippe til kaffe enn en muggen butikk.
Toppplasser: Heartwork Coffee Bar for spesialdrikker og Dark Horse Coffee Roasters for en avslappet stemning.
9. Wellington, New Zealand
Foto: Flight Coffee / Facebook
Flat hvite - en liten espressodrink med mikrofoam - kan ha blitt oppfunnet i Sydney, men Wellington perfeksjonerte dem. New Zealand har flest kaffebrennerier per innbygger i verden, og Wellington har mer enn sin rettferdige andel, noe som gjør det altfor enkelt å snuble over din neste favorittkaffe. Bare merk deg: Kiwier liker kaffen deres sterkt.
Topppunkter: Flight Coffee Hangar for velutstyrt kaffe med lett tilgjengelig gårdsinformasjon og Customs Brew Bar for en avslappet espresso.
