Barer + Uteliv
NÅR MAT-SKRIVERE diskuterer mat, bør de dele den inn i to kategorier: nøktern mat og drukket mat. Nøktern mat er det du spiser når du går til en fancy restaurant og vil ha ekte håndverk i maten. Det er det du vil bruke masse penger på å spise. Drikkemat er det du skyver ned i halsen etter en natt med mye drikking i det misforståtte håpet at den vil absorbere alt alkohol som ikke har gjort det til blodstrømmen ennå.
For meg er ikke den ene kategorien bedre enn den andre. Jeg elsker et godt forberedt måltid, men det er noe som er helt fantastisk med å ha en linekok med smørefett på en tallerken foran meg og så forvente at jeg skal spise det, skamfullt, i smug ved siden av restauranten før jeg fanger en drosje hjem.
Hver av Amerikas regioner har sine spesialiteter - pizza i Chicago og New York, meksikansk på sørvest, grill overalt - men Amerika er Amerika, og vi vet hvordan vi kan gripe en god ide og deretter ta æren for det selv. For drukket mat er det selvsagt ikke noe av forskjellene som "hvem gjorde det først" og "hvor det er best" - alt som betyr noe er "er det foran meg?" Og "kan jeg holde det nede?" er noen av USAs beste regionale (og nasjonale) drukket mat, i tillegg til et sted eller to å finne dem.
1. Chilihund
Foto: Jeffrey W
Hva kan være enklere? En hot dog med chili con carne og ost. Trolig den mest berømte på østkysten (vi kommer til Cincinnatis variant senere), chilihunden (eller "Coney") er en klassisk drukkemat. Det beste jeg har hatt, er på Ben's Chili Bowl i DC.
2. New York-pizza
Foto: Guian Bolisay
Den evige feiden mellom pizzaene i New York og Chicago er tullete fordi de to er så grunnleggende forskjellige. Og de er begge deilige. Det er som et argument om hvem som er bedre, Beatles eller Stones? Svar: Hvem gir dritt? Verdens fantastiske med begge deler. Time Out gir den beste skive kaken til Lucali, men byens har så mye god pizza at hvem virkelig bryr seg om rangeringer?
3. Den ydmyke hamburgeren
Foto: Robyn Lee
Hamburgere er en amerikansk institusjon, men hver region har sin egen beste burger. Den beste hurtigmat, ikke-gourmet, perfekt å være beruset burger jeg har hatt, er fra In-N-Out, som er det sterkeste argumentet jeg har hatt for å flytte til vestkysten. Hederlig nevner Shake Shack og Five Guys.
4. Taco
Foto: Ulterior Epicure
Mine venner fra hele Vesten klager over at det ikke er noen god meksikansk her i DC, og selv om jeg er uenig (hva nå, District Taco!) Vet jeg at det sanne hjemmet til meksikansk mat i USA er det amerikanske sørvest. Daily Meal gir "beste i landet" utmerkelse til La Taqueria i San Francisco, men ærlig talt, så lenge jeg er søppel og kan spise 17 av dem, har jeg det bra med hva som helst.
5. Søppelplate
Foto: KNile
Det er bare en, og det er på Nick Tahou Hots i Rochester, New York. En søppelplate er akkurat slik det høres ut: en haug med fet mat. Som inkluderer cheeseburger, italiensk pølse, red hots, kylling anbud, egg og en rekke andre ting (avhengig av variasjonen du bestiller). Det er som en feit sandwich (fortsett å lese), men uten pretensjonen om å legge en bolle på den. På tide å bli full i Rochester.
6. Gyros
Foto: jeffreyw
Uttalt "yeer-ohs", ikke "jy-ro, " er gyroen en tradisjonell gresk rett av stekt lam, noen grønnsaker og tzatziki-saus pakket inn i en pitabrød. Jeg føler at jeg snubler over gyroer mens jeg vandrer full gjennom ukjente nabolag, og det er alltid som å støte på en gammel venn. Prøv Bill's Gyro Souvlaki i Atlantic City.
7. McGangbang
Foto: Jim Kelly
Du kommer sannsynligvis til å få blanke blikk hvis du går inn i McDonald's og bestiller McGangbang. Her er hva du gjør i stedet: Få en dobbel cheeseburger og en McChicken, og legg deretter McChicken mellom cheeseburgerkakene, så vil du ha fullstendig drukket mat. Den på bildet over er faktisk laget av Wendys burgere, men hei, du er full, du kan ikke se forskjellen. Tilgjengelig bokstavelig talt overalt.
8. Nachos
Foto: AlanaGKelly
Du skulle tro at nachos ville være vanskeligere å knulle - chips med kjøtt, ost, kanskje noen grønnsaker? Men det er underlig vanskelig å finne virkelig deilige nachos, spesielt hvis du ikke bor i sørvest. Du må legge ingrediensene, folkens! Jeg vil ikke komme til bunnen av haugen og bare ha maisflis!
9. Kentucky varmbrun
Foto: Tojosan
Kentucky varmbrun er en fast mat drukket i Bluegrass State. Det er en åpen ansikt kalkunbaconsandwich dekket med Mornay-saus eller, i en klype, bare smeltet ost. Jeg trenger virkelig ikke selge det mer enn det. Prøv det hjemme: Brown Hotel i Louisville.
10. Philly cheesesteak
Foto: Jpellgen
Min favoritt med Philadelphia er cheesesteaks. Jon Stewart, som har gjort en karriere med å plukke matkamper med andre byer, prøvde nylig å ta en nedtakning på cheesesteaks, men innrømmet på slutten av biten at han faktisk elsket dem, selv om du må bestille dem "med Whiz." Min favoritt er avbildet: Pat's King of Steaks, hjemmet til cheesesteak. Jeg kjenner imidlertid folk som ville drept meg for å ha valgt Pat over Genos.
11. Poutine
Foto: Jenny Potter
La oss gi æren der det er grunn. Dette er en grunnleggende kanadisk (eller, for separatistene, en grunnleggende quebecois) rett. Men pommes frites dekket med saus og ostemasse er en idé så vakker at den hører til alle, spesielt drukkene. Amerikanere begynner barmhjertig å stjele denne fantastiske oppskriften og selge den til full i gatene våre, men for det beste foreslår Thrillist Le Banquise i Montreal. Tilsett biff for å ta det til et helt annet nivå.
12. Chicago dyp rett
Foto: Sara B.
Jeg måtte legge pizza på her to ganger for de to mest kjente inkarnasjonene. Chicago dyp rett er, som Jon Stewart uttrykte det, nesten "en jævla gryte." Men Gud velsigne denne gryten. Det er mye mer fortjent å ha tittelen “kake” enn dens New York-motstykke når det gjelder struktur, og det gode er at du kan fylle den med ingredienser, noe som gjør den perfekt til drikke. Thrillist gir Lou Malnatis ære, men det er en intens debatt.
13. Burritos
Foto: Jeffrey W
Den sanne essensen bak den beste drukket maten er "haug så mye dritt som mulig sammen og pakk det inn i noe." Det er også definisjonen av en burrito, som direkte oversettes til "lille esel." Nate Silver, prediktor for valg og seer av alt, kjører for tiden en Best Burrito in America knock-em-out-turnering, og du bør sjekke ut hva han har å si om det. I mellomtiden, hopp over Chipotle og hent burritoene dine fra matbiler - de er nesten alltid bedre.
14. Kubansk sandwich
Foto: jeffreyw
Den cubanske smørbrødet hadde faktisk ikke sin opprinnelse på Cuba - den kommer fra Florida. Og med tanke på at det i utgangspunktet bare er en skinke- og ostesmørbrød - som kan være kjedelig og kjedelig - er det utrolig at det ikke er noen dårlige kubanske smørbrød, hvor som helst. Så bli hamret og prøv Gaspards Grotte i Tampa.
15. Kebab
Foto: JJ
Teknisk sett ikke en amerikansk mat, ja, men hei, det er heller ikke pizza. Vi tar opp alt i dette landet. Kebabs - eller hvis du er ærlig om hva du virkelig vil ha kjøtt-på-en-pinne - er en fantastisk Midt-Østen-import som er perfekt å drikke. Det er vanligvis bare krydret, kokt kjøtt, og hva kan du ellers ønske deg? Hvis du noen gang er i Oxford, Mississippi, kan du sjekke Chevron Food Mart for kylling-på-en-pinne.
16. Bacon cheddar frites
Foto: Hannah
Jeg mener, skjønnheten er i tittelen. Bacon. Cheddar. Og frites. Hvis du er skjeggete som meg, kan du glede deg over gleden ved å ha de luktene i ansiktet i noen dager etterpå. Du finner disse nesten hvor som helst i USA, men Endless Simmer antyder Lucky 7 Tavern i Jersey City.
17. Banh mi
Foto: wEnDy
Selv om det er mange forferdelige ting som kom ut av kolonialismen, var et av de virkelig fantastiske produktene sammensmeltingen av sørøstasiatiske og franske matlaging til det moderne vietnamesiske kjøkken. Amerikanere har lykkelig adoptert to av de mest populære vietnamesiske måltidene: pho og banh mi. Pho er en suppe, så den egner seg ikke godt til drukkenskap. Banh mi er imidlertid en sandwich, og er perfekt for å absorbere kjemikaliene du har lagt i magen. Det er en stor vietnamesisk befolkning i Seattle, og The New York Times antyder Saigon Deli, men de stenger tidlig, så det kan være lurt å ta dem etter drikking etter dag.
18. Cincinnati chili
Foto: Wally Gobetz
Hjembyens signaturrett gir seg mye maling fra folk som har rot for forskjellige idrettslag, men treveier, chilidip eller ostekegler med Cincinnati chili på dem er valget nr. 1 for drukket mat. Det beste stedet å få tak i det - og dette er veldig hett omdiskutert i Cincy - er Skyline Chili.
19. Stekbiffsandwich
Foto: enigmabadger
Stekbiffsandwicher må være slurvete og muligens dekkes i cheddar. Det eneste alternativet mitt å vokse opp var Arbys, og alvorlig - faen den dritten. Beklager, Arby's, jeg trenger mer storfekjøtt enn det. Beboere i den store delstaten Massachusetts sverger til Kelly's Roast Beef som en skikkelig drukket mat.
20. Glidebryterne
Foto: Marshall Astor
Det er ingen mer skammelig måte å våkne opp fra en natt med å drikke enn under en haug med bittesmå pappglidebrytere. Eller muligens ikke bedre. Glidebrytere er teknisk sett hamburgere, som selvfølgelig allerede er på denne listen, men de kan knapt passe like mye slurv som en vanlig størrelse burger, så egentlig er målet å finne en som glir lett nedover sluken. Toppvalget mitt? White Castle. Men du skal aldri dra dit med mindre du er full eller høy.
21. Pølser i Chicago-stil
Foto: Arnold Gatilau
Det vakre med å spise mens du er full, er at så lenge det er massevis av smaker og mye fett, gir du virkelig ikke noe dritt om hvor godt eller rent det er satt sammen. Dette er slurvete mat til slopfests. Og Chicago-hunder er perfekte for det - du vil våkne hungover og dekkes av rester av hot dog. Serious Eats gir den øverste Chicago-hunden til Gene og Jude's.
22. Den fete smørbrødet
Foto: Emma Story
Jeg møtte først den fete smørbrødet mens jeg var full på min alma mater, Penn State. De er i utgangspunktet ubemannede med alle ekle, fete ting du kan tenke deg på dem: frites, kyllingfingre, cheesesteak, mozzarellapinner, mayo … de stammer ikke fra PSU (jeg tror de kommer fra Rutgers i New Jersey opprinnelig), men disse kaloriske atombomber er kanskje den mest amerikanske druemat her. Toppplassen min å spise dem er på Are U Hungry? i State College, eller RU Hungry? hos Rutgers.
23. Shawarma
Foto: cyclonebill
Du vet, med tanke på at så mange arabiske land er from muslimsk og dermed ikke er tilhenger av å drikke, er det litt rart at de har gitt oss så mange perfekte drukkemat. Jeg er tilhenger av både shawarma og falafel, og det beste jeg noensinne har hatt i den store byen London. Maten fikk heldigvis et enormt løft fra The Avengers-filmen, så hvis den ikke er i nærheten av deg nå, vil den snart være. Jeg vet at jeg har foretrukket DC i denne artikkelen med valgene mine, men Amsterdam Falafel i Adams Morgan, DC er for jævlig god til å ikke anbefale det til alle.
