restauranter
La oss være tydelige: dette er ikke en kampanje mot de andre byene som er berømt for deres kokte brød (vi ser på deg New York, og ser på en side mot deg, Chicago), men snarere en forkjemper for Montreals egen utrolig bra- laget deigringer, og grunnene til at de er så gode.
1. Det er standarder
Det er mer enn bare geografi, og det er faktisk noen ganske strenge regler for hva som kan og ikke kan kalles en bagel i Montreal-stil. Som sådan er det bare to konsekvente, ustabile kandidater for tittelen Montreals fineste: Fairmount Bagel og St. Viateur.
2. De er alle håndlagde
For å bli betraktet som "Montreal-stil", må baglene være håndlagde, mens de NY-baglene kan være (og er) laget av sjelløse og sannsynligvis ganske aggressive maskiner.
3. De er laget i vedovner
En annen bestemmelse? Bagels i Montreal er bakt i spesielle vedfyrte ovner, der flammene slikker hver bagel forsiktig litt annerledes, og de kommer ut og rødmer i sin egen spesielle fargetone. Det betyr også at de, som med den spottede nykommeren Brossard Bagel, er sprø på utsiden og myke på innsiden. Som deg. Se? Bagels fra Montreal får deg.
4. De er laget med honning-søtet vann
Japp, honninginfusert vann. Bagels fra Montreal blir alle tjuvet i den før de blir sendt til ovnene. Beauty's Bagels bruker 1 1/2 kopp i hver av sine små batch-gryter. Og det er ikke noe salt i dem!
5. De er ofte imitert, men blir aldri bedre
I 2010 kåret New York Magazine Brooklyn resto Mile End til det beste delikatesseforretningen i “Best of New York” -funksjonen. Delikatesseforretningen, oppkalt etter Montreal-nabolaget, serverer bagels i Montreal-stil.
6. Det er ingen frills
Standarden er blitt så høy at kunder generelt ikke vil ha noe annet enn den klassiske oppskriften (St. Viateur selger 90% sesam-bagels), selv om du ønsker noe litt Wonka'd, vil Bagels on Greene sannsynligvis gi det; Bagel Etc. vil gi deg en bagel Eggs Benedict, eller Huevos Rancheros.
Bonus: Bagels i Montreal har vært på en frikant plass
Da Gregory Chamitoff tok av som besetningsmedlem på Ekspedisjon 17 i 2008, brakte han tre poser med Fairmount sesambagler med seg ut i verdensrommet, noe som betyr at det nå er noen nye ringer rundt Saturn.
Dette innlegget ble skrevet av Katherine Sehl og opprinnelig dukket opp under tittelen Seks grunner til at Montreal bagels er bedre enn alle andre bagels hos Thrillist, en Matador-syndikasjonspartner.
