Reise
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” på Facebook!
1. Mole poblano
Foto: austin tx
Mole poblano er Mexicos mest berømte og smakfullste føflekk. Ikke la noen fortelle deg noe annet! Retten er preget av inkludering av sjokolade, noe som skaper en veldig særegen smak på grunn av sin kombinasjon med forskjellige krydder og chili. Retten er spesielt viktig for Mexico, siden den er et symbol på dens Mestizaje: sammensmeltningen av urfolk og europeiske kulturer.
2. Chiles en nogada
Foto: Soy Poblana
Denne retten er så poblano som du kan få. Den består av en poblano chilipepper, som er fylt med 'picadillo' og lokale ingredienser som 'manzana panochera' og 'pera de leche.' Den fylte chilien blir deretter dunket i eggebatteri og stekt. Til slutt helles en deilig kremet valnøttsaus over chilien og toppes med granateplefrø og persille. Tallerkenens tre elementer genererer fargene på det meksikanske flagget: den grønne persille, den hvite valnøttsausen og de røde granateplefrøene. Husk at 'chiles en nogada' bare er tilgjengelig fra juli til september.
3. Cemita
Foto: Soy Poblana
Cemitaen er deilig knasende og Pueblas mester! Etter at overflødig deig er fjernet fra innsiden av rullen, fylles cemitaen typisk med: avokado, quesillo (ost fra Oaxaca), svinekjøtt milanesa, pápalo, løk og chipotle kan tilsettes for krydder. Kjent lokalt som 'kinoer', kan du også få dem fylt med al pastor, carne asada eller arabe kjøtt. Velg!
4. Chalupas
Foto: Soy Poblana
Dette er lett stekt mais tortillas som er toppet med salsa, løk og strimlet kylling eller storfekjøtt. Du finner dem laget på gatehjørner vanligvis om kvelden. En rekke chalupas kommer vanligvis med minst fire stykker, så vær en god meksikansk og del chalupa-kjærligheten!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Her er en for alle dere vegetarianere. Denne retten er enkel, men ikke la det lure deg. Rajas poblanas er strimler av poblano chilipepper grillet til perfeksjon med mais og fløte. Og hvis det ikke høres bra nok ut, tenk deg hvor gode de smaker når de toppes med deilig quesillo (oaxacanost).
6. Tacos arabes
Foto: Soy Poblana
Denne tacoen i arabisk stil er en ekte favoritt for kjøttelskere i Puebla. Det spritstekte svinekjøttet kuttes og serveres i et pita-brød kalt 'pan arabe'. Klem litt sitronsaft, tilsett chipotle-salsa, så er du klar til å gå!
7. Pelonas
Foto: Soy Poblana
Pelona er en stekt brødvalse fylt med bønner, salat, krem, strimlet storfekjøtt og salsa. Det er en knasende, kremet, krydret himmel.
8. Memelas
Foto: Soy Poblana
Memeller finnes i andre stater, for eksempel Oaxaca, men selv om de deler samme navn, er de ikke den samme tingen. I Puebla er en memela en hånd full av maismasa fylt med bønner som presses ut til en oval form og tilberedes på en komal. Salsa og ost tilsettes deretter sammen med alt annet du vil ha, for eksempel chicharon, eller til og med pommes frites. Det sørger for en god frokost (og bakruskur).
9. Molotes
Foto: Soy Poblana
Molotene er laget av å presse maismasa fylle den med alt fra quesillo, poteter eller sopp, frityr steke det, og deretter kvele det med salsa og fløte. Resultatet: frityrstekt deilighet.
