Mat + drikke
Avokado er en grunnleggende rolle i det australske kostholdet. Få land kan konkurrere med Australia når det kommer til å unngå kjærlighet - dette er tross alt landet som oppfant moderne avokado-toast. Den gjennomsnittlige australske spiser rundt 7, 7 kilo avokado. Til sammenligning nådde forbruket per innbygger i USA, som er den største avokadoporteren i verden, til syv pund per år i 2015. Det er bare en viktig forskjell mellom de to landene: Australias avokado kommer stort sett uten skylden for et høyt karbon fotavtrykk, avskoging og sosiale sykdommer.
Mer enn 75 prosent av avokadoer som konsumeres i Australia dyrkes innenlands, og mesteparten av resten importeres fra nabolandet New Zealand. Landets forpliktelse til innenlandsk avokadokonsum blir bare matchet av Den Dominikanske Republikk. Avo-frukthager finnes over hele Australia, men produksjonen er mest konsentrert i Queensland-regionene (ansvarlig for 62 prosent av australske avokadoer) i nordøst og i Vest-Australia (25 prosent) i sørvest. Takket være det regionale klimamangfoldet er høstingene fordelt hele året, avhengig av hvor du er. I hovedsak har australiere året rundt tilførsel av ferske avokadoer.
Alt dette betyr at Australia omgir de etiske bekymringene som har plaget fremveksten av avokado-mani i USA og Europa. I Mexico, der USA får mesteparten av sine avokadoer, drives etterspørselen av avskoging, og narkotikakarteller blir involvert. I California og Chile satte tørste avokadotrær en belastning på tørkeutsatte områder. Det tar mer enn dobbelt så mye vann å dyrke et halvt kilo avokadoer i California enn det globale gjennomsnittet. Alt dette gjør avokado til en av de minst bærekraftige helsekostene i USA.
Australia er langt fra Mellom- og Sør-Amerika, det opprinnelige hjemmet til avokadoen, men økningen i popularitet skjedde relativt raskt. De første avokadotrærne kom en gang på midten av 1800-tallet, og den moderne kommersielle produksjonen begynte i 1928. Grønn frukt slo virkelig viften, med den australske gjenopplivingen av avokado toast.
Avokado toast er sannsynligvis en rett som nettopp skjedde i stedet for å bli oppfunnet. Det er et enkelt konsept: ristet brød med avokado på. En New Yorker-historie fra 1937 kalt “Avocado, Or The Future of Eating” beskriver “avokado-sandwich på fullkorn og en lime-rickey.” Populariteten til moderne - og med moderne mener vi Instagrammable - kan avocado toast spores tilbake fra australsk kokk Bill Granger, som satte avokado-toast på menyen på kaféen hans, Bills, i 1993.
Australia har ikke sett seg tilbake derfra. Fremveksten av avokado i Australia spores med populariteten til avokado toast. I dag kan du finne avokado overalt og i alle typer forskjellige retter. Det er selvfølgelig knust avbrød på toast, men ikke glem versjoner som inkluderer vegemitt og egg. Avocado har også kommet seg i smoothies, erstattet poteter i pommes frites og til og med moses til kakedeig.
Australias nasjonale avokadobesett ser ikke ut som om den vil forsvinne når som helst. Hvilket, bortsett fra vitser om tusenårsfeil som ikke har råd til hus på grunn av avokado-ristet brød, ikke er en dårlig ting - selv ikke for miljøet.
