restauranter
Sjelemat er mye mer enn bare mat til svarte mennesker - det er en følelse. Svarteide restauranter blir ofte sett på som hjemmekoselige steder å trekke seg tilbake til for et måltid og en følelse av fellesskap. Et av de beste stedene å oppleve denne gjestfriheten er metroområdet Washington, DC, som inkluderer forsteder og nærliggende byer Maryland og Virginia. Sammen er dette området lokalt kjent som DMV, og det er en av de mest forskjellige regionene i USA. Marylands største by, Baltimore, er over 60 prosent svart, mens Washington, DC - tidligere kalt”sjokoladeby” - har nesten 50 prosent av svarte innbyggere. Du trenger ikke å se hardt for å finne en svart-eid restaurant i denne regionen, og det er mye variasjon å velge mellom. Fra nigeriansk-inspirerte retter til smakene i Sør, dette er de syv beste svart-eide restaurantene i DMV.
Washington DC
Hvis du besøker Washington, DC, og ikke har en svart brunsj, opplevde du ikke DC på riktig måte. En hvilken som helst gitt helg strømmer svarte årtusener til byene til dagsfest. Mat serveres vanligvis rundt kl. 13.00, da blir spillestedet til en fest for kl. 16.00. Det ene minuttet vil du sluke en omelett, og det neste blir bordene skjøvet til siden, og alle vil svinge med maten. I tillegg tilbyr distriktets svarteide restauranter også lunsjtider og fine spisesteder.
1. Halv røyk
Half Smoke ligger i det historisk svarte nabolaget i Shaw, og er det perfekte stedet for en bunnløs brunsj, lunsj på dagen eller drinker i forkant av klubben. Dette gourmetpølsehuset eies av akademikeren Morehouse, Andre McCain. Gourmetpølser og nostalgi står på menyen her. På ekte 90- og tidlig-tallet, serverer det klassiske frokostblandinger fra barndommen - tenk på Fruity Pebbles og Cinnamon Toast Crunch.
Hvis du leter etter noe hjertelig, bør kjøttelskere prøve Half Smoke, et halvt oksekjøtt og et halvt svinekjøtt røykpølse. Signaturbrunch-retter som reisende ikke bør hoppe over er Too Lit To Quit, en krypning med egg og pølse servert med hjemmefronter, eller Boy Meets World, biff og ost toppet med et stekt egg. For en smak av hva som er elsket av DC lokalbefolkningen, kan du prøve de tregrillede kyllingvingene med mumbo-saus - en stiftesaus i svarte kjøkken over hele DC.
Hvor: 651 Florida Ave NW, Washington, DC 20001
2. NuVegan Cafe
NuVegan er en familierestaurant som serverer veganer i DC, Virginia og Maryland. Hjemmekoselige veganske retter serveres i kafeteria-stil og har mange valg, noe som gjør NuVegan til det ultimative lunsjstedet. Retter som vegansk stekt fisk og veganske krabbekaker skinner virkelig her. Hvis du har en eventyrlig gane, kan du prøve rødvinsgrønnkål og ingefærkrage for et unikt måltid på disse grønnsaksrettene. Tradisjonelle sørlige retter med vegansk stil er også på menyen. Klassikere som collard greener, søtpoteter, okra og mac og ost er alle sterkt anbefalt. Foruten mat er NuVegan også aktiv i DC-samfunnet og arrangerer regelmessig mat- og velværefokuserte arrangementer.
Hvor: 2928 Georgia Ave NW, Washington, DC 20001
3. Kith / Kin
Kith / Kin ligger langs DC-sjøkanten, kjent som The Wharf, og er hovedstadens svar på svart-eide fine dining. Eier Kwame Onwuachi er en James Beard Rising Star-vinner, albinkokk og utøvende kokk. Menyen hyller hans røtter og er en blanding av hans jamaicanske og nigerianske arv med påvirkning fra både New Orleans og New York.
Kith / Kin er ubehagelig. Innredningen er stilig og intim med en eventyrlig meny og håndverkscocktails kompletterer den. Brunch-menyen har retter med Maryland-smak, som den karrierte krabaten med jamaicansk kokobrød. Lunsj- og middagsmenyen har retter som chilihonning og lime rosenkål, krabbe-jollof ris og soft shell krabbe suya. Alle retter hyller vakkert DMV-området og kokken Onwuachis vestafrikanske forfedersrøtter.
Hvor: 801 Wharf St SW, Washington, DC 20024
Maryland forsteder
Ligger like utenfor Washington, DC, må ikke forstedene til Maryland gå glipp av på turen til området. Både Prince George og Montgomery-fylkene har overveiende svarte bestander, noe som resulterer i en rekke svarteide virksomheter å støtte, fra førsteklasses restauranter og utesteder til mamma-og-pop-butikker.
4. Milk & Honning Cafe
Hvis navnet ikke allerede sier nok, er maten på Milk & Honning smakfullt rik. Kafeen er et sted å oppsøke for lokalbefolkningen som ønsker å lunsj en hvilken som helst dag i uken. Noen av de mest elskede platene er krabbe-hasj med jumbo-klump-krabbekjøtt, tomater som serveres over kremet ostegrateng, og den prisbelønte reken og grynene med kalkunpølse. Restauranten er så populær at den har flyttet til et større sted det siste året og har nå lokaliteter i Bowie og College Park nær University of Maryland. Milk & Honning godtar ikke reservasjoner, så vær forberedt på å vente, men det vil være verdt det.
Hvor: Ulike lokasjoner, sjekk siden for detaljer
Nord-Virginia
I likhet med Maryland, grenser Virginia også til Washington, DC, noe som gjør det til en del av DMV-området. Med så tette bånd til DC, tar mange lokale svarteeide kjeder vanligvis vei til Alexandria eller Arlington. Bare en kort kjøretur fra byen, ikke hopp over dette området når du besøker.
5. Hen Quarter
Hen Quarter ligger i Alexandria, Virginia, med en andre beliggenhet i Ohio. Denne restauranten besøkes av DMV-samfunnet, så den er vanligvis overfylt - og med god grunn. Hen Quarter eies og drives av Thompson Hospitality Group, en mangeårig svart-eid mattjenesteleverandør i regionen. I tillegg til å drive egne restauranter, tilbyr det catering til arrangementer og driver til og med kjøkkenet til noen HBCU-er (historisk svarte høyskoler og universiteter) som Virginia State University i Petersburg.
Menyen er en eklektisk blanding av Maryland møter Sør. Unn deg sørlandske klassikere som er bra som stekte grønne tomater, steinbit og varm kylling. Kyllingen og vaflene skiller seg ut fordi de serveres med en cheddar, mais og scallion-vaffel, toppet med bourbon-lønnesirup. Hvis du vil smake på noen smaker av DMV-regionen, kan du bestille den østlige kysten av krabbe eller Chesapeake-cocktailen, som er en Bloody Mary tilsatt vodka og toppet med reker.
Hvor: 801 King St, Alexandria, VA 22314
Baltimore
Det er en debatt blant lokalbefolkningen i DMV-regionen om Baltimore er for langt unna til å bli betraktet som en del av denne elskede regionen. Baltimore er min hjemby, så jeg kan være partisk, men noen av de beste svart-eide restaurantene er der, så de er inkludert i denne guiden av hensyn til alle smaksløkene det gjelder.
6. Dovecote Cafe
På Dovecote Cafe kan kundene få fyll på både kaffe og fellesskap. Faktisk er mottoet felleskap først og kafé nummer to. Denne kafeen åpnet for noen år siden og er det perfekte stedet for å samarbeide eller brunsj. Aisha og Cole, kraftsenterparet som eier kafeen, er uapologetisk svarte og følelsen av hjem kan føles innenfor kaféens vegger. Dovecote arrangerer regelmessig samfunnsarrangementer og feiringer av svart glede, som Juneteenth.
Når det gjelder maten, er den hjemmekoselig, fersk og smaker akkurat som bestemoren din. Menyen har bakte søte retter som fersken opp-ned-kake og maisbrødmuffins. På den salte siden er det alt fra rekegumbo over korn til grillet ost med pesto og mozzarella. Hvis du vil få kontakt med svarte Baltimoreans over et godt måltid, kan du ta turen til Dovecote.
Hvor: 2501 Madison Ave # 1f, Baltimore, MD 21217
7. Tevolve
Baltimoreans har nedlatende Teavolve siden det åpnet i byens Harbor East-nabolag. Den svart-eide institusjonen er et must-besøk, og blir ofte respektert som stedet å gå på lørdag morgen. På grunn av populariteten til Teavolves meny, alt fra sør-inspirerte retter til over 30 varianter av løsbladete, blir den ganske overfylt, så reisende bør forvente å vente.
Når du går inn, vil du øyeblikkelig få lukten av nypisk te og bakevarer. Helgens brunsj skinner virkelig; i løpet av helgen haster, glass på $ 5 sangria er et must-have og bordene er toppet med sin legendariske røde fløyels pannekaker og Carolina reker og gryn. Mens brunsj er populær, bør Teavolves middagsmeny ikke overses. De som vil smake på noe av Baltimores ferskeste sjømat, bør prøve den svertede laksepinien med ostegrateng.
Hvor: 1401 Aliceanna St, Baltimore, MD 21231
