restauranter
Du kan ikke betrakte deg selv som en ekte foodie før du har prøvd de beste restaurantene i verden, ikke sant? Heldigvis har den offisielle listen over verdens 50 beste restauranter nettopp blitt utgitt. Fra USA til Thailand inkluderer listen restauranter over hele verden, som vil appellere til kjennere med en rekke ganer.
Øverst på listen er Osteria Francescana som ligger i Modena, Italia, en avantgarde italiensk restaurant som mange vil anerkjenne som omtalt i den siste sesongen av Master of None på Netflix. Å være nr. 1 er ikke nytt for Osteria Francescana, som tok topplasseringen for to år siden, før han ble dethronert av New Yorks Eleven Madison Park. Nå på nummer 2 er El Celler de Can Roca i Catalonia, med Mirazur i Sør-Frankrike på nummer 3, og Eleven Madison Park faller til # 4 etter stenging for renovering i 2017.
Listen har imidlertid tatt en del kritikk fra de som mener den ikke er mangfoldig nok, den mangler kvinnelige kokker, og den fokuserer for mye på europeiske virksomheter. Denne kritikken forsterket med at nok en hvit, europeisk mannskokk tok toppprisen. I 2016 kåret for eksempel listen Chef Dominique Crenn til verdens beste kvinnelige kokk, men restauranten hennes dukket ikke en gang opp på topp 100 det året. Crenn har kalt den kvinnelige kokkprisen selv "dum" og anklaget organisasjonen for å behandle kvinner som "sport."
Mens antallet kvinnelige kokker på listen har økt til fem fra fjorårets tre, er antallet fortsatt svimlende lite. En av Topp 50-kunngjørere erklærte til og med under avdukingen av listen at "det handler om jentekraft i kveld", men bare to av restaurantene på listen drives av kvinner. Det viser bare at mateksperter kan ha trent gane, men de kan fortsatt være døv.
2018 verdens 50 beste restaurantliste:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Kokk: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spania)
Kokk: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Frankrike)
Kokk: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Kokk: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Kokk: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Frankrike) 9. Mugaritz (Errenteria, Spania) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spania) 11. Quintonil (Mexico City, Mexico) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexico City, Mexico) 14. Steirereck (Wien, Østerrike) 15. White Rabbit (Moskva, Russland) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokyo, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Spania) 19. Geranium (København, Danmark) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Frankrike) 22. Narisawa (Tokyo, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultraviolett av Paul Pairet (Shanghai, Kina) 25. Cosme (New York by, USA) 26. Le Bernardin (New York by, USA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Frankrike) 30. DOM (São Paulo, Brasil) 31. Arzak (San Sebastian, Spania) 32. Billetter (Barcelona, Spania) 33. The Clove Club (London, Storbritannia) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norge) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Tyskland) 38. Lyle's (London, Storbritannia) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Frankrike) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan) 42. The Ledbury (London, Storbritannia) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spania) 44. Mikla (Istanbul, Tyrkia) 45. Middag av Heston Blumenthal (London, Storbritannia) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Sveits) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. Test Kitchen (Cape Town, Sør-Afrika)
Beste kvinnelige kokk: Clare Smyth (Core av Clare Smyth, London) Chef's Choice Award: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Beste konditor: Cédric Grolet Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (København, Danmark) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, California) BBVA-stipendvinner: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Bærekraftig restaurantpris: Azurmendi (Larrabetzu, Spania) Høyeste nyinngang: Disfrutar (Barcelona, Spania) Høyeste klatrerpris: Den (Tokyo, Japan)
H / T: Spiser
