Mat + drikke
Portugal er på alles europeiske reiserute i disse dager, men mens reisende fokuserer på Lisboas fargerike arkitektur og kule trikker, eller de fantastiske strendene med stort surfepotensiale som prikker landets kyst, er et av landets mest undervurderte funksjoner kjøkkenet, og nærmere bestemt kaker. Selv om Frankrike og Italia er de europeiske landene folk forbinder mest med bakevarer, er Portugal en alvorlig utfordrer. Det er bakerier på omtrent hver eneste blokk i Portugal, så la deg forføre og gå innom for å prøve en av de følgende syv deilige søte godbitene du kan finne i landet.
1. Pastel de Belém
Sannsynligvis den portugisiske matscenens største påstand om internasjonal berømmelse, Pastel de Belèm er en vaniljesaus (egg vaniljesaus skjenket i en flaky konditori og tilberedt til perfeksjon) opprinnelig fra Belém-distriktet i Lisboa. Konditorens hemmelige oppskrift ble opprettet av katolske munker i 1837 og brukes fremdeles i dag på Pastéis de Belèm konditorfabrikk og kafé i Lisboa. Fordi kringle var en hit over hele Portugal, kom copycats ut av treverket med Pastel de Nata, men ikke la deg lure - hvis godbitene ikke kommer fra Pastéis de Belém, er de ikke den virkelige avtalen. For å nyte Pastel de Belém som en lokal, er det best å ha det varmt med en kopp sterk espresso på siden.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim er Portugals versjon av en Berliner, en tysk smultring uten sentralt hull. Men det som gjør at Bola de Berlim virkelig skiller seg ut fra den vanlige stekte godbiten vi alle vet, er at deigen rulles i sukker og fylles med søt vaniljesauskrem. Det sies at det beste stedet i hele Portugal å skaffe seg en Bola de Berlim er i byen Viana do Castelo på Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, men du vil kunne finne denne smakfulle godbiten over hele landet.
3. Ovos føflekker
Ovos føflekker eller "myke egg" er typisk portugisiske godbiter laget av nattverdskiver fylt med en kremet blanding av eggeplommer og sukker som drypper i munnen når du biter i den. Ovos Moles er opprettet av nonner som bor i byen Aveiro (ligger 45 minutter sør for Porto) og har tittelen Protected Geographical Indication, gitt av EU, som sikrer bakverkets ekthet og kvaliteten på ingrediensene. Inspirert av Aveiro Lagoon, former konditorer tradisjonelt skivene som skjell, fisk eller muslinger. Hvis du vil lære å lage denne portugisiske godbit, arrangerer flere konditorier i Aveiro oficinas do doce (konditorverksteder), slik at du kan gjenskape smakene til Portugal hjemme.
4. Salame de Chocolate
Selv om det ser ut som svart pudding, er denne lange og tynne sjokoladestokken portugisiske barnas favorittbit. Den er laget med kakao, ødelagte Maria-kjeks, egg og smør, blandet i en stor bolle og formet som salami. Nøtter, for eksempel pistasjnøtter, mandler eller hasselnøtter, blir ofte tilsatt for ekstra knas og smak. Det kan ikke virke som en veldig sofistikert godbit, men det er så koselig at ingen bryr seg om utseendet.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, bokstavelig talt oversatt som "Sintras pute", er et pinneformet, deigbasert kringle fylt med en eggekrem og mandler. (Det er noe annet der også, men det blir holdt hemmelig). Som antydet med navnet, kommer dette bakverket opprinnelig fra byen Sintra, som ligger 30 minutter vest for Lisboa. Konditoriet Casa Piriquita, i Sintra, sies å være det beste stedet å få fikse travesseiro.
6. Pão de Ló
Pão de Ló er en svampekake fra 1500-tallet som vanligvis serveres på katolske høytider (som jul og påske) i Portugal. Ingrediensene er enkle: egg, mel og sukker, men resultatet er ganske deilig. Ofte er Pão de Ló bakt for å gi den en kremete innsiden som du kan spise med en skje.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
Pampilho er en kake opprinnelig fra Santarem, en by en time nord for Lisboa. Denne søte konfekten ligner en pampilho, en pinne campinos (portugisiske cowboyer) som pleide å flytte flokkene sine gjennom åkrene rundt Santarem, derav navnet. Denne tradisjonelle godbiten er en tynn svampkake rullet i en langstrakt form og fylt med en søt blanding av eggeplomme, sukker og kanel. Selv om du kan finne Pampilhos i Lisboa, sies de beste fra Pastelaria Bijou i Santarem. Merk at du også kan finne Pampilhos laget av sjokolade.
