Mat + drikke
Som nasjon av sjøfolk har portugiserne alltid hatt et sterkt bånd til havet. Dette påvirker selvfølgelig dypt landets mat. I dag er det å spise sjømat i Portugal et sommerritual, og den beste måten å oppleve det på er ved kysten med en gruppe venner og et glass hvitvin (og du vil virkelig ikke hoppe over den beste portugisiske vinen). Når du får sjansen til å prøve portugisisk sjømat, kan du begynne med disse syv tradisjonelle rettene.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Hver sjømatrestaurant i Portugal vil ha ameijôas à Bulhão Pato, som ganske enkelt er muslinger i en hvitvinsaus. Portugisere har spist muslinger i hundrevis av år, men det var på 1800-tallet at Bulhão Pato-saus, oppkalt etter den berømte portugisiske dikteren med samme navn, ble født. Alt du trenger til denne retten er litt hvitløk, olivenolje, hvitvin og koriander. Noen liker også å drysse litt sitronsaft over toppen. Uansett hva du gjør, ikke la den deilige sausen ligge på tallerkenen i stedet, ta i litt brød for å suge den opp! Sprenge i Lisboa og prøve dem på Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Det er uendelige måter å tilberede gambas ao alho på, men du kan aldri la hvitløken være ute. Retten oversettes til "hvitløks reker, " og de fleste portugisiske restauranter vil ha den på menyen som en startpakke. Avhengig av restauranten, kan du også bytte reker for reker. Uansett hva du velger, vil du sannsynligvis få hodene og skallet med det, så du må bruke hendene dine for å skrelle den av. Noen lokale liker å rive hodene av og suge innsiden, men ingen vil dømme deg hvis du ikke gjør det. I Lisboa kan du finne de beste rekene på Cervejaria Ramiro og Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, eller fylt krabbe, er høydepunktet av ethvert sjømatmåltid i Portugal. Du kan bestille den på egen hånd eller som en del av et sjømatfat. Det deilige oppslaget som kommer inne i skallet, kombinerer ferskt krabbekjøtt med mayo, løk, sennep, kokt egg og paprika. Alt du trenger er noen få kjeks å dyppe i, så får du den perfekte sommersnappen.
4. Salada de polvo
Selv om du aldri har prøvd blekksprut før, vil du elske denne forfriskende salaten. For å lage en salada de polvo (blekksprutssalat), trenger du blekksprut, tomat, løk, olivenolje og en sjenerøs mengde persille, koriander og andre urter. Noen mennesker liker også å legge til poteter eller paprika, men det smaker like godt uten dem. I Lisboa kan du prøve Sem Palavras eller Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Mens de fleste sjømatretter krever at du setter deg ned, er pastéis de bacalhau den perfekte snacks å spise mens du er på farten. Disse små godbitene er laget med strimlet torsk, poteter, egg, persille og løk. Du finner dem på hvilken som helst portugisisk kafé. Torsk var en av de mange ingrediensene portugisiske navigatører brakte tilbake under utforskningsalderen på 1500-tallet. Det ble en stift i det lokale kjøkkenet til tross for at det ikke ble fisket utenfor kysten av Portugal. Du finner de beste pastéis de bacalhau på Olhó Bacalhau inne i Time Out Market. For en cheesy versjon, prøv de fra Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco er en sjømatrett fra Sør-Portugal. Denne tradisjonelle lapskausen inneholder vanligvis en rekke skalldyr, inkludert reker, muslinger og blåskjell, blandet med poteter, tomater og løk. Det som gjør denne retten spesiell er cataplana, en muslingformet langpanne som brukes til å koke lapskausen. De beste kataplanene kommer fra Algarve, men hvis du er i Lisboa, bør du prøve en fra Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugisere elsker å spise peixe grelhado eller grillet fisk. Mens du vil høre mye om sardiner, er det mange andre fisker du bør prøve, som carapau (makrell), robalo (seabass) og dourada (gylden brasme). Lokalbefolkningen griller fisken over kull, noe som gir den en fin sprø tekstur. Og hvis du lærte å spise i Portugal, så vet du at det alltid vil være en grønn pepper som steker sammen med fisken. Når det gjelder krydder, bruker portugisere bare salt og olivenolje. Høres enkelt ut, men så lenge du har fersk fisk, er det alt du trenger. De beste stedene å prøve grillet fisk i Portugal er i fiskebyer som Sesimbra, Cascais og Setúbal.
