Mat + drikke
Nicaragua ligger i hjertet av Mellom-Amerika, like nord for Costa Rica. Det er kjent for varmt vær og utrolige landskap, som spenner fra fjell og vulkaner til strender og jungler. Det er ingen mangel på ting å gjøre i landet, inkludert å besøke de mange øyene, hoppe av klipper og se på solen gå ned og stige opp fra en fjelltopp. Gjør alt dette, og du vil helt sikkert bli sulten. I stedet for å poppe inn på en gatekjøkkenrestaurant eller ta tak i noe mens du er på farten, kan du velge en mer autentisk opplevelse. Heldigvis kan du finne lokal nicaraguansk mat på omtrent hvert hjørne av landet uten å prøve. Dette er 10 matvarer du trenger å prøve på din neste tur til Nicaragua.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Hvis nikaraguere skulle velge en rett som nasjonal mat, ville det være gallo pinto. Navnet oversettes til "malt hane", som er en referanse til matens mørkerøde, brune og hvite farger. Det er ris og bønner, men tilberedningen løfter den enkle retten. De tørkede bønnene blir gjennomvåt i vann i minst flere timer, hvis ikke en hel natt. Når de er klare til å bli kokt, kokes de i vann mens risen er stekt. Krydder og kyllingbuljong tilsettes i pannen. Til slutt kombineres bønnene med risen og alt stekes sammen. En stift i den nikaraguanske kulturen, den kan spises til ethvert måltid om dagen.
2. Arroz a la valenciana
Hver nicaraguanske familie gjør arroz a la valenciana litt annerledes, men kjernen i parabolen er den samme. Det ligner paella og jambalaya laget med gul ris og kylling. Først kylles kyllingen sammen med løk og paprika; da er den frastjålet alle bein. Risen tilberedes neste, og kyllingen og eventuelle tilsetninger blandes i. Det avhenger av familien, men andre potensielle ingredienser inkluderer rosiner, gulrøtter, chorizo, erter og tomater.
3. Vigorón
Vigorón er en populær gatemat i Nicaragua som er enkel å lage. Den kan spises med hendene eller med en gaffel og kniv, og den serveres ofte når det er gjester som besøker eller som en side rett. Den består av curtido (kålsalat), yuca og chicharrones (stekt svinekjøtt eller skorpe) alt pakket inn i et bananblad.
4. Nacatamales
Nacatamales er den nikaraguanske versjonen av tamales. En nacatamal består av krydret masa (en type maisdeig) som er fylt med forskjellige matvarer, som svinekjøtt, ris, poteter og oliven. Når masaen er tilberedt, legges individuelle porsjoner i bananblader og spres for hånd. Fyllingene legges på toppen, og det hele pakkes sammen i bladene og bindes sammen med streng. Det siste trinnet er å koke eller dampe nacatamales i flere timer. De er så deilige at du kan spise dem når som helst på døgnet. Når det er sagt, fordi prosessen er vanskelig, blir de vanligvis servert under middagen til spesielle arrangementer, feiringer og høytider.
5. Salpicón
Mange latinske kulturer har sin egen variant av salpicón, men de ser alle veldig forskjellige ut på grunn av de forskjellige ingrediensene som er lagt til i. I Nicaragua er salpicón kjøttdeig blandet med løk, hvitløk og paprika. Det serveres nesten alltid med hvit ris.
6. Indio viejo
Indio viejo er en tykk lapskaus som ligner en karri. Retten tar omtrent to timer å lage, og ingrediensene inkluderer biff, løk, tomater, paprika, mynte og masa. Kjøttet sauteres i en kasserolle fylt med vann og sur appelsinjuice mens masaen tilberedes separat. Masaen blir blandet med vann på egen hånd for å gi buljongens tykkelse, og grønnsaker, mer juice og achiote (en rødlig krydder) blir kastet inn med den for å gi den en lys oransje farge. Når all maten er samlet, serveres indio viejo alene eller sammen med ris.
7. Güirilas
Güirilas er en spesiell type tortilla som har sin opprinnelse i Pacila, en by i Nord-Nicaragua. Den er laget ved å tilberede hvitt hvitt mais på bananblader for å forhindre stikker. I motsetning til andre tortillaer, er güirilaer på den søtere siden og spises med ost og rømme.
8. Sopa de mondongo
Nicaraguans mener at ingen deler av et dyr, og ingen mat generelt, bør gå til spill. Dette kan spesielt sees i sopa de modongo. Suppen er basert på ku tripe, og i noen tilfeller tilsettes ku føtter, svinehale og benmarg. For å suge suppens smak, spises den med tortillaer og avokado. Legenden sier at suppen har helbredende krefter som kan kurere alt fra sykdom til bakrus.
9. Maduros en gloria
Høvler, enten det er maduros (modne og søte gule planeter) eller tostoner (grønne planeter), er en viktig del av maten i Nicaraguan. De blir spist solo som snacks eller som side til frokost, lunsj eller middag. Vanligvis er de en del av alle tre. Imidlertid er det noen hovedretter som dreier seg om planter, for eksempel maduros en gloria. Det er nær lasagne i design med sin cheesy godhet, men grunnleggende annerledes, fordi det i stedet for rader med flat pasta, er det rader med lange maduros.
10. Perrerreques
En perrerreque er en velsmakende maiskake som vanligvis spises til dessert. Cornmeal, natron, melk, ost og sukker kommer sammen for å gjøre en deilig godbit. Det brukes ofte til å markere spesielle anledninger - enten det er en ny venn som kommer bort, feirer et barns gode karakterer eller en bursdag.
