Mat + drikke
Finland, som er kjent som det lykkeligste landet i verden, er et voksende reisemål i Norden. Kanskje en grunn til at finnene er så glade (og en deilig grunn til et besøk) er det lokale kjøkkenet. Finsk mat er enkel, fersk og inneholder mange lokale ingredienser hentet fra skoger og innsjøer Finland er kjent for. Her er 10 tradisjonelle finske matvarer alle burde prøve på sin neste tur.
1. Salmiakki (salt lakris)
For ikke å forveksle med lakris som finnes i USA, er dette beksvart godteri smaksatt med ammoniumklorid for å gi det et sterkt, salt spark. De fleste liker kanskje ikke det på første forsøk, men for finner som har vokst opp med å spise det, er salmiakki intet mindre enn vanedannende. Selv omtalt som "svart gull", tar finnene salmiakki med seg når de reiser.
I tillegg til dusinvis av forskjellige salmiakki-karameller, finner du den salte lakrissmaken i is, sjokolade, fudge og et av de mest populære mediene: vodka. En enkel måte å smake på denne godbiten er å sprette inn i godisgangen i nærmeste supermarked. En liten boks med Fazer salmiakki er en god måte å starte. For de som leter etter noe superhissig, kan du gå for turkinpippuri, et hardt salmiakki-godteri fylt med krydret salmiakki-pulver.
2. Ruisleipä (rugbrød)
Rugbrød er så elsket av finnene at det ble kåret til den nasjonale maten i 2017 (samme år feiret Finland sitt 100. år med uavhengighet fra Russland). Spist til frokost, som side ved lunsj, og som mellommåltid er ruisleipä en stift i det finske kostholdet som ofte serveres med skinke og ost eller en side med smør.
Det være seg i ditt nærmeste supermarked eller i bakeriet rundt hjørnet, du finner mange varianter, inkludert reikäleipä, et stort rundt brød med et hull i midten, eller jälkiuunileipä, et hardt brød bakt ved lav temperatur. Det finnes også et par tørre versjoner, kalt näkkileipä og hapankorppu, sistnevnte kjent som Finn Crisps i utlandet. Rugbrød er et godt valg for de som leter etter et sunt alternativ, da det er laget av surdeig og inneholder mye fiber.
3. Korvapuusti (kanelbolle)
Skandinaviske smaker kan prøves over hele verden i disse dager takket være IKEA. Hvis du noen gang har besøkt matretten i en av møbelgigantens butikker, har du sannsynligvis kommet over kanelbulle, en søt rull fylt med sukker, kanel og kardemomme. Den finske versjonen av denne godbiten har et nysgjerrig navn, korvapuusti, som betyr "en smekk på øret." Ingen vet med sikkerhet hvordan dette kringlet fikk navnet sitt, men kanskje en årsak er at formen ligner et par ører. Kanelboller spises best frisk ut av ovnen, med en kopp kaffe eller et glass kald melk på siden.
4. Karjalanpiirakka (karelsk kake)
Opprinnelig fra Karelen-regionen i den østlige delen av Finland, som nå er en del av Russland, har dette rugkorpsfylket fylt med tykk risgrøt blitt en populær matbit i hele landet. Den vanligste måten å spise karjalanpiirakka på er med munavoi, et oppslag laget av hakkede hardkokte egg og smør. En enkel og rimelig måte å prøve denne lokale godbitene er å ta turen til bakeriet i et hvilket som helst supermarked og kjøpe et som er forvarmet. I tillegg til risengrynsfyllingen, kan du også finne paier fylt med strimlet gulrøtter og ris, i tillegg til potetmos.
5. Leipäjuusto (brødost)
Denne bakte, litt søte osten er en regional spesialitet som har blitt en populær rett over hele landet. Osten gir en skvisende lyd når du biter i den, noe som forklarer hvorfor noen finner, spesielt barn, omtaler den som "skvisete ost." Spesielt populær i de nordlige delene av Finland, er den best likte varm med litt skybærsyltetøy spredt på topp. Lyse oransje skybær er hjemmehørende i Skandinavia og kan bare bli funnet i myr i høy høyde. Smaken er en blanding av søte, sure og terte toner, som komplimenterer ostens fetthet perfekt. Selv om det er mindre vanlig, kan leipäjuusto også brukes i salater eller til og med indiske retter i stedet for paneerost.
6. Uudet perunat ja silli (vårpoteter og syltet sild)
Hvis du spør en finn hva favorittsesongen deres er, vil svaret sannsynligvis være sommer. Månedene juni, juli og august betyr ikke bare varmere og lengre dager, men en overflod av lokale ingredienser, hvorav noen bare er tilgjengelige i en kort periode. En av de mest etterlengtede avlingene er vårpotetene. Sammenlignet med vanlige spuds er disse betydelig mindre i størrelse, har en vakker tett struktur og en litt søt smak. Selv om finnene spiser poteter hele året, blir de servert som en hovedrestaurant i stedet for den vanlige sideretten om sommeren. Et typisk sommermåltid består av kokte vårpoteter, dill, smør og syltet sild.
7. Poronkäristys (sautert rein)
Utenfor de nordiske landene er reinsdyr kjent som julenissens små hjelpere. I Finland er reinsdyr en vanlig proteinkilde. Reinsdyr smaker godt, og det er bærekraftig også. Dyrene streifer fritt i skogene i Nord-Finland og beiter på den lokale vegetasjonen. Som alt viltkjøtt har reinsdyr en sterk smak og lavt fettinnhold. Den vanligste måten er å spise den steket med en side potetmos og lingonbær.
8. Lohikeitto (laksesuppe)
Det finske kostholdet er rikt på fisk, og den mest populære fisken uten tvil er laks. En virkelig finsk måte å glede seg over det er å ha en skål med varm laksesuppe med en side av rugbrød. Denne enkle suppen kan lages med enten en klar eller melkea buljong, og ved spesielle anledninger tilsettes frisk krem for å gi retten en mer overdådig smak. I tillegg til laks inneholder suppen også poteter, gulrøtter og purre. Dill blir noen ganger tilsatt som pynt, spesielt om sommeren.
9. Paistetut muikut (stekt vendace)
Hvis du er en fan av fish and chips, må du ikke gå glipp av stekt vendace (hvitfisk med ferskvann), som serveres på egen hånd eller med potetmos. Ofte hentet fra en av de tusenvis av innsjøene i Finland, utgjør vendace i smaken det den mangler i størrelse. Oppskriften er enkel: Fisken er sløyd, dekket i en blanding av rug og vanlig mel og stekt i en sjenerøs mengde smør. Den beste, og den eneste riktige måten å spise vendace på, er å kjøpe en fersk porsjon på et marked. Og ikke bli overrasket hvis en finn tar et bilde av deg og ber deg si muikku - det er den lokale måten å si ost på!
10. Lihapiirakka (kjøttpai)
Dette gode bakverket er en annen favoritt på matmarkedet som er påvirket av østlige kulinariske tradisjoner. Laget av en deig som ligner på en smultring, er kaken fylt med kokt ris og kjøttdeig og stekt deretter i olje. Fettheten og saltigheten gjør det også til en god matbit for festgjengere som kommer hjem etter en natt ute. Finn lihapiirakka på et av de mange senkveldsgrillfuglene som finnes over hele landet. Prøv en fylt med pølse, stekt egg og sylteagurk, så har du deg et fullt måltid. Veganere blir ikke utelatt: Det er en versjon som ikke er kjøtt kalt vihis.
