Mat + drikke
BARCELONA HAR alltid vært åpen for utenlandske påvirkninger takket være sin lange historie som handelssenter. I byens tapasbarer kan du smake på gamle tradisjoner og likevel finne de nyeste trendene på supermat.
Det ser ut til at de fleste som besøker Barcelona ser etter den verdensberømte paella og pintxos, som faktisk er typiske retter fra andre spanske regioner. Besøkende skal ikke begrense seg, da her kan du finne enorme, mindre kjente retter. Jeg inviterer deg til å sjekke mine favoritt 8 retter fra Barcelona - og spre ordet.
1. Bombas
Bombas er signaturretten som stammer fra bydelen Barceloneta. Bombas er en rund frityrstekt blanding av potet og kjøttdeig, toppet med en aioli-dukke og en krydret saus. De bør smakes på La Bombeta eller La Cova Fumada tapasbarer, hvor du kan være sikker på at bombaene er hjemmelaget - og bareeierne bestrider sitt opphav.
2. Pa amb Tomaquet (brød med tomat)
Foto: Jessica Spengler
Brød med tomat er en rett som serveres ved hvert kataloniske måltid. Det er et enkelt stykke ¨ koka bread brød med et lokalt utvalg av tomat, ¨ tomate de penjar¨, gnidd over og krydret med olivenolje. Det er barnas favoritt. Alle ingrediensene kommer til bordet atskilt, og ett eller få commensals tilbereder det med hendene, så da deles det og spises av alle. Det er det magiske øyeblikket som setter scenen for ethvert katalansk måltid, og El Sortidor de la Filomena Pages er et bra sted å oppleve det.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada er en rett som representerer hvordan middelhavsdietten kan være perfekt balansert. Det er en blanding av stekt paprika, aubergine, løk og tomater, som sakte blir siktet i olivenolje, og eventuelt toppet med ansjos. Det er et deilig par til enhver annen rett, og det beste stedet å finne den er på Boqueria Market bodene.
4. Calçots med romesco saus
Foto: Mauricio
Calçots er løk og kan være innbegrepet av gourmetmat i Barcelona. De stekes på bål til de eksploderer, deretter håndskrelles og spises med en hjemmelaget romesco-saus av rød paprika, mandler, hasselnøtter, modne tomater og olivenolje. Jeg elsker denne perioden av året i Barcelona, da grillene i Calcota er organisert av vennegrupper i utkanten av byen.
For den urbane foodie explorer, gjør Taverna El Glop den beste ekte opplevelsen for calots i byen.
mat
Kulas
stoked av
Dayana-mat
La República RestoBar
stoked av
Dayana-mat
La Paradeta
stoked av
Yasmin Fahr Legg til et sted
5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà er paellas lillesøster, en sjømatrett som bruker hule nudler i stedet for ris, med fisk og skalldyr. Den må serveres med en sjenerøs dukke av aiolisaus. Dette er en lokal rett som du trenger å spise ved sjøen, enten det er om sommeren eller vinteren, aldri midt på fjellet, jeg vet ikke hvorfor. Xiroi Ca la Nuri er et ekte spisested ved stranden.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix er i utgangspunktet en potetbasert sjømatstuing, og en av de mest representative tradisjonelle matvarene i Barcelona. Smakene avhenger av hvilken type fisk som er tilgjengelig på markedet. Den tilberedes med hvitløk og tomater, og er ikke lett å finne på restauranter. Jeg anbefaler å dra til La Barceloneta-distriktet og sjekke noen av stedene som spesialiserer seg i Paellas - de vil vanligvis forberede Suquet hvis dagens fiskefangst er god nok.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Den mest tradisjonelle katalanske desserten er crema catalana (katalansk krem). I det XVIII århundre da en biskop besøkte et kloster her i Catalonia, forberedte nonnene en flan som resulterte i en slags flytende krem. De prøvde å fikse det ved å tilsette et lag med brent sukker rett før servering. Da sukkeret var varmt, ropte biskopen når han spiste det: Crema! (det brenner!) på det katalanske språket. Mitt favorittsted å spise det er på Ca L´Isidre hvor de bruker ekte kumelk og egg hentet på en lokal gård.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel til honning og Mato for fersk, usaltet myk ost på katalansk. Denne retten serveres med valnøtter. Jeg liker virkelig å spise en til frokost, og det beste stedet å ha en er hjemme. I pyjamas.
