Mat + drikke
Alle som har mulighet til å reise til Chile, må bruke litt tid på å sette pris på landets enorme utvalg av søtsaker - før eller etter å ha spist Chiles beste tradisjonelle retter, etter eget valg. Mange av de tradisjonelle dessertene inkluderer melk, mye sukker og manjar, ellers kjent som dulce de leche. Dessertene på denne listen er alle tradisjonelle, lokale favoritter som mange chilensere sannsynligvis vokste opp med å spise.
1. Turron de vino
Spanskene brakte turron, en nougatkonfekt toppet med nøtter som vanligvis spises rundt jul, til Chile i kolonitiden. Siden den gang tilpasset chilenere den tradisjonelle oppskriften til å inkludere rødvin, typisk en cabernet sauvignon. For å lage turron de vino blir en sirup laget med sukker og vin forsiktig spunnet inn i eggehvitene mens de blir slått, og skaper et pisket tårn med kremet lilla marengs. Vinen gir den myke marengsen en nærmest slipsfargestoffeffekt. Turron de vino serveres i glass og toppes med valnøtter. Det er mer sannsynlig at du finner denne oppskriften i bestemors hus enn på en restaurantmeny.
2. Mote con huesillos
Teknisk sett er mote con huesillos en favoritt om sommeren. Det ser kanskje ikke veldig tiltalende ut, men smaken er det som er viktig her. Tørket huesillos (ferskener) tilberedes i sukker, vann og kanel og blandes deretter med mote eller fersk avskallet hvete. Den spises med en skje, og på slutten vil du kunne glede deg over den karamelliserte ferskenjuicen. Mote con huesillos selges vanligvis av gateselgere, men kan også tilberedes hjemme. Denne drikken er så utpreget chilensk at en vanlig frase i landet er "Más chileno que el mote con huesillo, " eller "Mer chilensk enn en mote con huesillo."
3. Iskrem
Chile tilbyr iskremsmaker du ikke finner andre steder. De mest interessante smakene er inspirert av frukt som bare finnes i Sør-Amerika, for eksempel lucuma (kjent som eggfrukt) og chirimoya. Hvis du besøker de nordlige delene av Chile, for eksempel San Pedro de Atacama, må du prøve algarroba (eller johannesbrød, som smaker lik sjokolade), og andre varianter smaksatt med planter som chañar og rica rica, hvor de aromatiske bladene også noen ganger er vant til lag en Pisco Sour. I de sørlige regionene kan du smake på maqui-is, som er laget med et bær som bare finnes i Patagonia.
4. Cuchuflí
Mens du rusler langs strendene i den sentrale regionen av Chile, kan du nyte en cuchuflí. Dette knasende konditoriet, som ligner på strukturen til en vaffelkjegle uten at iskremen fylles, rulles i et langt rør, fylt med manjar, og noen ganger dekkes med sjokolade. Cuchuflí er en populær gatemat som selges av leverandører som skyver vogner og stasjonert på boder langs fortauet, men kan også finnes i nabolagets bakerier og supermarkeder. Det er en populær dessert også i Argentina. Selv om du teknisk kan spise det når som helst på døgnet, er disse snack-stand, cookie-lignende godbitene et perfekt akkompagnement til kaffen etter middagen.
5. Alfajores
Denne smørrike runde sandwich-informasjonskapsel (også kjent som chilenitos i Chile) finnes i hele Sør-Amerika, så vel som på Filippinene og Spania, der cookien har sin opprinnelse. Navnet på informasjonskapselen kommer fra det arabiske uttrykket al-hasú, som betyr fylt. Alfajores er vanligvis fylt med dulce de leche, og dekkes ofte med pulverisert eller glasert sukker, sjokolade eller revet kokosnøtt. Syltetøy brukes også av og til som fyll. Alfajores finnes pakket i Chile, så vel som i bakerier, og selvfølgelig laget hjemme. De er en så populær matbit at en sjokoladedekket versjon av den har blitt kalt den "chilenske Oreo."
6. Torta de mil hojas
Denne kaken med “1.000 blader” er så kalt fordi den er laget av stabling av lag med tynt og sprø butterdeig fylt med manjar og valnøtter, lik fransk mille feuille. Noen ganger serveres det i firkantede, ganske trekantede skiver. Tilsetningen av et lag med sur syltetøy (som kirsebær eller bringebær) kan bidra til å kutte noe av søtheten til så mye dulce de leche, pluss at det tilfører en vakker rosa farge til sluttproduktet. Denne kaken er en stift i bursdagsselskaper, babydusjer og dåp. Hvis det er en stor fest som skjer i en chilensk familie, vil det sannsynligvis være torta de mil hojas for hånden. Det er så populært i Chile at oppskrifter på torta de mil hojas vanligvis blir sendt ned gjennom generasjoner.
7. Chirimoya alegre
Navnet på denne desserten betyr bokstavelig talt “lykkelig chirimoya.” Chirimoya er en søt og kremet frukt med en nesten fløyelsaktig konsistens som finnes i Chile, Peru og Ecuador, og den passer perfekt til denne enkle, forfriskende desserten. For å lage det blir deler av chirimoya frukt kombinert i et glass med appelsinjuice eller hele skiver av appelsin. Du kan legge mynte, pulverisert sukker eller kanel som pynt, eller helle kondensert melk på toppen hvis du har en alvorlig søt tann. Gitt den korte ingredienslisten, er denne desserten spesielt enkel å tilberede hjemme. Du kan til og med legge til et skudd Cointreau for å forvandle det til en cocktail.
8. Leche asada
Betydningen "stekt melk", denne bakte desserten ligner veldig på flan. Ingrediensene - melk, egg, vanilje og sukker - er i hovedsak de samme. Konsistensen er imidlertid litt annerledes. Leche asada bakes direkte i ovnen i stedet for i vannbad, og tilfører et ristet lag vaniljesaus på toppen (i motsetning til den helt glatte overflaten på flan). Du finner vanligvis denne desserten i chilenske hjem eller supermarkeder i stedet for på restauranter. Leche asada er mest populær i Chile, Peru og Colombia, hvor det også er kjent som tres leches fordi tung krem noen ganger tilsettes for å gi vaniljesaus en rikere, kremere tekstur.
9. Kuchen
Da tyskerne slo seg ned i Chile på midten av 1800-tallet (med en annen oppblomstring etter andre verdenskrig), hadde de med seg mange kulinariske tradisjoner. Blant de mest populære i dag er kuchen, ganske enkelt det tyske ordet for kake. Kuchen dukker opp over hele landet, og i Brasil, der det er kjent som cuca. Mens denne desserten kan høres generisk ut, har chilenere tatt den til et annet nivå. Denne luftige, fluffy kaken er typisk fylt med fruktfyll og annet pålegg. Tradisjonelle varianter inkluderer blåbær, eple og bringebær. En annen tyskinspirert dessert, pan de Pascua, lik en julefruktkake, er også populær i Chile.
10. Pie de limón
Ellers kjent som en sitronmerengspai, er denne desserten ikke opprinnelig fra Chile, men er fortsatt en favoritt i regionen, der sitrusfrukter (som sitroner og appelsiner) er spesielt populære. Denne terte sitruspaien er laget med en sitronsmaksrik vaniljesaus og toppet med hauger med myk marengs. I Chile lages pie de limón noen ganger med sitroner, kremost, kondensert melk og en graham cracker-skorpe. Sitronpai har sin opprinnelse i Frankrike, men som mange andre desserter på denne listen som har sin opprinnelse i Europa, har den funnet popularitet over hele Sør-Amerika.
11. Leche nevada
Denne klassiske desserten er spesielt populær i den sørlige regionen Chile. Kallenavnet, Chilenske flytende øyer, viser til det piskede, skummende utseendet - en dukke av marengs, støvet med kanel, flyter på toppen av et eggbasert vaniljesaus. Noen ganger blir ekstra ingredienser, som frukt syltetøy eller kaffe, tilsatt marengsen for å gi den litt ekstra smak. Denne desserten har fransk opprinnelse; i den opprinnelige versjonen flyter en marengsball oppå et basseng med creme anglaise, vanligvis på en tallerken i stedet for i en bolle. Leche nevada serveres kaldt i et lite glass og spises med en skje. Den enkle vaniljesausen og marengsen tar bare 10 minutter å tilberede på ditt eget kjøkken.
