Dessert
Du roter ikke med desserter i Italia. Mange av dem har sammenheng med religiøse festligheter som påske, karneval eller helgenes dager, noe som betyr at det er en legitim kulturell grunn til å spotte dem. Noen har blitt så viktige at de får geografisk beskyttet status, noe som betyr at de må produseres i et bestemt område i Italia for å regulere standarder. Så mens du er i Italia, kan du utvide desserthorisontene dine fra gelato, og se etter smelte-i-munnen sjokoladekake og en hel masse frityrstekt godbiter.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli er laget av stekt kringle deig rullet opp i et rør og fylt med en søt ricotta krem. Endene blir deretter belagt i pistasjmuler, sjokoladeflis eller pigget med kandisert frukt. Denne sicilianske desserten har blitt så populær at den finnes over hele Italia, selv om det beste stedet å spise dem er, selvfølgelig, Sicilia. Cannoli finnes i bakerier og kafeer i hele Sicilia og koster rundt 2-3 euro per stykke.
2. Sfogliatelle
Når du vandrer rundt i sentrum av Napoli, vil du se mange små butikker som selger sfogliatelle. Omtrent størrelsen på håndflaten din, disse bakverkene har form av et skall, eller en 'hummerhale' som de noen ganger kalles i Amerika. Selv om de kan lages ved hjelp av shortcrust-kringle, er det den flakete kaken som gir dem det karakteristiske utseendet på å bli bygd opp fra flere lag med tynt blad (sfogliatella betyr tynt blad eller lag). De er vanligvis fylt med ricotta, kandert sitrusskall og semulegryn, og til en pris på 1–2 EUR for en perfekt frokostbit, spesielt hvis de bare er ute av ovnen.
3. Chiacchiere
Karnevaltid i Italia er tradisjonelt en periode med overbærenhet og festlighet før de mørke dagene med faste over fasten. Som sådan blomstrer dessertproduksjonen i denne perioden, og hele Venezia ser ut til å lukte melis. En av de mest utbredte dessertene som ble produsert under Carnival er chiacchiere. Disse er laget med boozy deig som rulles tynt ut, kuttes i firkanter, friteres og støves med en sjenerøs dose melis. Chiacchiere er sprø, lett som luft og veldig vanedannende, men heldigvis selges de generelt i store brett og etter kilo. De har forskjellige navn over hele Italia, så hvis du er i Venezia for karneval, må du passe på "crostoli" i stedet. Snarere utrolig, disse kan variere fra 15 til 30 euro per kilo, noen ganger mer, men hvis du blir venner med en venetiansk familie, vil du nesten helt sikkert bli fylt med gratis magasiner med hjemmelaget.
4. Cantucci og Vin Santo
Intet toskansk måltid er komplett uten knasende cantucci-kjeks og et glass søt Vin Santo. Disse kjeksene har normalt stykker mandel inni, selv om det er et utall smaksvariasjoner fra myntesjokolade til appelsin eller kardemomme. De er med vilje veldig tørre, slik at du kan dyppe dem i den søte Vin Santo til de blir myke og gjennomsyret av vin. I en restaurant betaler du den gjennomsnittlige dessertprisen på 5-6 EUR for en tallerken med flere cantucci og et glass vin. Alternativt kan du finne dem i bakerier og supermarkeder som strekker seg fra 2 til 5 EUR per 200g pakke, avhengig av kvalitet, og få dem dyppet i morgencappuccino.
5. Zeppole
I mange regioner i Italia produseres zeppole tradisjonelt for å feire St. Joseph's Day (også fedrens dag i Italia), og såkalt zeppole di San Giuseppe. Deigen formes til baller og stekes eller bakes, og toppes deretter med en virvel crème patissiere og en kirsebærgletsj. Dette er definitivt en skyldfri dessert - du må tross alt feire St. Joseph! Funnet i hele Napoli i konditori (konditori), koster det rundt 2-3 euro for en.
6. Frittelle di mele
Julemarkeder er en stor attraksjon i Nord-Italia, spesielt i regionen Trentino Alto-Adige. Her blir den sprø vinterluften vanligvis fylt med duften av søte, stekte ting, for eksempel frittelle di mele. Oppskriften er enkle, tynne sirkulære skiver eple belagt i røren og frityrstekte. For å varme følelsesløse hender og føtter mens du besøker julemarkedene, er det ingenting bedre enn et dampende krus gløgg og en papirkonus av frittelle di mele, stekt på bestilling, slik at du kan spise dem mens de er varme. Prisene i markedene varierer betydelig fra rundt 15 til 30 euro per kilo.
7. Torta della nonna
Enhver italiensk restaurant med selvrespekt vil ha torta della nonna på dessertmenyen. “Torta della nonna” oversettes som “bestemors kake”, så du kan være sikker på at det er ekte komfortmat. Den har et ytre av kortsiktig konditor som er fylt med crème patissiere og dekket med pinjekjerner og melis. Opprinnelig fra Toscana, kan den nå finnes over hele Italia. En stor skive, kanskje med en dukke med krem eller iskrem, koster normalt rundt 5 euro på en restaurant.
8. Tenerina
La tenerina, en dessert som stammer fra byen Ferrara, ligger et sted mellom en kake og en mousse, med et mykt, blekksprutete sentrum og et sprøtt ytre. Oppskriften er gledelig enkel - mørk sjokolade, smør, egg, sukker og litt mel. Den blir vanligvis funnet som en dessert på restauranter der den for å være ekstra luksuriøs spises varm med krem eller vaniljeis. Du finner den for rundt 5 EUR på en dessertmeny.
9. Crema fritta
Et innlegg som ble delt av Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) 11. oktober 2017, kl 12:57 PDT
Hvis noen noen gang begynner å glemme dybder fra middelhavsdietten til deg, husk dem på crema fritta, AKA-stekt krem. Ikke overraskende er crema fritta et annet kaloriinnslag i Carnival, med opprinnelse i Veneto. Den består av crème patissiere som får stivne, kuttes i firkanter, belagt i brødsmuler og deretter stekt. Mens den er i Veneto, spises den som en dessert, men i andre deler av Italia spises den heller uvanlig med velsmakende, stekte snacks som oliven ascolane, grønnsaker og kjøtt. Kjøpt fra en gatebod-leverandør koster det vanligvis rundt 5 EUR for 8-10 stykker.
