Dessert
Borte er dagene da sørkoreansk mat i Amerika bare refererte til koreansk grillmat. Bibimbap- og kimchi-menyene, og tradisjonelle smaker har blandet seg med andre kjøkken for å lage en ny kategori koreanske burgere og elendige. En del av den populariteten skyldes at koreansk mat er en av de sunneste kjøkkenene i verden, men den ene siden av maten - den desidert mindre sunne siden - blir fortsatt ofte utelatt: dessert.
Det er synd fordi det er en koreansk dessert til omtrent enhver anledning, enten du vil at noe skal varme deg opp gjennom en tøff vinter eller kjøle deg ned i en blemmende varm sommer. Dette er de koreanske dessertene du har gått glipp av.
1. Songpyeon
Formet til en lignende halvmåneform som dumplings, er disse pakkene i stor størrelse laget med et rismelsdeigskall som er fylt med ingredienser som rød bønne pasta, honning, kastanje og sesam. Deigen er ofte i forskjellige farger. Songpyeon serveres tradisjonelt under den koreanske feiringen av chuseok (en høsthøstfestival som betyr "høstkvelden"). Smaken er søt, nøtteaktig og seig, med en subtil furutre-smak fra å dampe riskakene i friske furunåler (sangen i sangpyeon betyr furutre). Songpyeon er perfekt for alle som liker mochi og seige desserter.
2. Dasik
Disse delikate mønstrede informasjonskapslene ser for attraktive ut å spise. Gjør det likevel. Vanligvis laget av rismel eller soyabønnemel, kommer dasik i en rekke naturlige farger og smaker og presses inn i en form for å prege former, bokstaver og blomster. Fargene stemmer vanligvis overens med smaken. For eksempel er matcha dasik grønn, sesamfrø er svart, og så videre. Vanligvis servert med te, de er lette og ikke så søte. Den myke tekstur smelter i munnen. Dasik stammer fra Joseon-dynastiet (1392-1910) da kakene ble stablet høyt på en tallerken som en viktig del av forfedres ritualer, høytider og andre seremonier. Ulike smaker tjente også som medisin, med sesambehandlingen matforgiftning og eikenøtten brukt til å undertrykke en hoste.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok er en riskake laget med glutinous ris og ligner på japansk mochi. Den populære snacks blir ofte gitt til folk som tar universitetseksamen for å blidgjøre det som ellers er en lang rekke dager fylt med studier. Chapssaltteok er vanligvis fylt med rød bønne pasta eller frukt. Ekstremt tykk og seig, dette er en dessert som vil holde deg mett en stund.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja ser ut og smaker som valnøtter. Utsiden er en pannekjøtt laget med knuste valnøtter og hvetemel som ligner på en pannekake i tekstur, og innsiden har rød bønne pasta og mer valnøtt. Et par, Jo Gwigeum og Sim Boksun, opprettet først hodo-gwaja i 1934, og de har langsomt blitt en favoritt i Korea. Hodo-gwaja serveres best spist varm - spesielt med en varm drink ved siden av.
5. Bungeoppang
Bungeoppang oversetter til "karpe brød." Navnet skuffer ikke. Godbiten er fiskformet og litt som en krysning mellom en vaffel og en pannekake som er fylt med rød bønne pasta. Andre fyllinger inkluderer vaniljesaus, søtpotet, og hvis du er på Jeju-øya, ost. Gatemat er populær om vinteren i Korea, hvor du finner boder som selger bungeoppang tilberedt i små fiskformer. De er sprø på utsiden og myke på innsiden - perfekte for en på farten dessert.
6. Hotteok
Der Nord-Amerika har varme kaker, har Korea hotteok. Den pannekaketeikende desserten er fylt med honning, kanel og nøtter. Populær om vinteren, og hotteok har en sprø utside og seig inni som er litt sprø og sirupaktig. Spis dem rett ut av pannen for den beste opplevelsen.
7. Gotgamssam
Frukt er nøkkelelementet i gotgamssam. Behandlingen er laget med en valnøtt som er pakket inn i en tørket persimmon. Noen av de søtere versjonene er kvalt i honning. Det hele er tynt skivet og servert sammen med te.
8. Bingsu
Bingsu (barbert is) er den mest populære koreanske desserten utenom Korea, og er dessverre kronen til å redde deg fra en brennende sommerdag. Den består av en stor del av barbert is som er toppet med søtet kondensert melk, sirup og klassisk pålegg som rød bønne, mango eller grønn te. Enkel bingsu serveres i en kopp mens mer forseggjorte saker kommer i halvparten av en vannmelon eller kokosnøtt. Det er mye å ta på seg samtidig, og deling er helt akseptabelt.
