restauranter
Bærekraft er i forkant av restaurantbransjen i disse dager, men det vil være tøft å finne en mer miljøbevisst restaurant enn denne pop-up-opplevelsen. Zero Waste Bistro ble unnfanget på WantedDesign Manhattan under NYCxDesign 2018, i et samarbeid mellom det finske kulturinstituttet, den finske designbutikken og designeren Linda Bergroth. Denne pop-up-restauranten er tro mot navnet. Fra veggene, til bordet, til Artek-krakkene, er alt gjenbrukbart eller resirkulerbart.
De flekkblå veggene er konstruert av et materiale laget av matbeholderavfall, og det lange spisebordet er laget av et polyesteroverflatemateriale kombinert med granulert postindustrielt avfall. Zero Waste Bistro serverer lunsj og middag med tallerkener, kopper og redskaper fra Iittala. Skulle du se noe du liker inne i restauranten, og vil legge det til i din egen spisesal, kan du kjøpe det fra den finske designbutikken.
Kokken Luka Balac sier: "Våre retter på Zero Waste Bistro i New York vil bestå av lokale og organiske ingredienser, så vel som ofte oversett biprodukter fra matsystemet vårt." Han legger til at menyen deres ble designet for å "produsere noe deilig og autentiske av lokale ingredienser som ofte blir ignorert.”Og selvfølgelig vil restauranten kompostere alle restene.
Hvis du noen gang har blitt skjelt ut for å glemme å resirkulere, bør noen få turer til denne restauranten gjøre taushetene dine tause.
H / T: Curbed
