Mat + drikke
Mat spiller en stor rolle i de fleste høytider, det være seg noe å hengi seg til eller avstå fra. Påsken er en tid for å spise, og den går langt utover de små sjokoladeeggene. I USA er glassert skinke midtpunktet i de fleste påskemiddagsbord, mens lam er det foretrukne proteinet i store deler av verden. I Europa holder feirerne fest på søtsaker fra frokost til dessert, og i Sør-Amerika finner du deilige, salte bakevarer. Sett av litt tid til å lage mat denne påsken, og la disse tradisjonelle, festlige oppskriftene fra hele verden være med på å sette menyen.
1. Tsoureki - Hellas
Det er ikke påske i Hellas uten tsoureki, et søtt, brioche-lignende brød som ofte flettes rundt knallrøde påskeegg. Den aromatiske smaken kommer fra mastic, harpiks høstet fra middelhavs mastastic treet; mahlepi, et krydder laget av såkornene som finnes i kirsebærgroper; og noen ganger et snev av anis, appelsinskall eller kanel. Variasjoner av tsoureki er også vanlig i Armenia, Tyrkia og alle land med et stort gresk samfunn.
2. Paskha - Russland
Denne fyldige og kremete russiske desserten er som cheescakes skorpeløse kusine. Fersk bondesost, eller tvorog, er tradisjonelt blandet med eggeplommer, smør, sukker, vanilje, tung krem og tilsetninger som muskatnøtt, sitrusskall eller konjakk. Quark eller ricotta vil også gjøre susen. Pynt med frukt - fersk, tørket eller kandisert - og server sammen med paska, et tradisjonelt russisk påskebrød.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps kan være en Amazon-ordre unna hver gang sugen streiker, men i Ecuador serveres denne høytiden bare under Holy Week, uken før påske. Den sunne suppen er laget av et dusin forskjellige korn (også bønner, belgfrukter og grønnsaker, avhengig av region) som et nikk til de 12 apostlene, gresskar eller squash, og salt torsk kokt i melk. Det er også fylt med pålegg som stekte planter, peanøtter, hardkokte egg og til og med empanadas.
4. Maamoul - Libanon
En smørbrød shortbread-kake fylt med dadler, valnøtter eller pistasjnøtter, maamoul er en ferietur til Libanon og store deler av Midt-Østen, spesielt rundt påske og Eid, en stor muslimsk høytid. Opprinnelsen er eldgammel, og tradisjonelle oppskrifter bruker semulegryn og mahlab, den arabiske versjonen av fruktig mahlepi. Rosevann og appelsinblomst gir en duftende kvalitet. Cookien formes deretter i en spesiell treform, bakes og støves med sukker.
5. Torta pascualina - Argentina
Denne flassende, velsmakende kaken er fylt med en sveitsisk blanding, ricotta og parmesanost som er bundet med eggeplommer og smaksatt med sitronskall og muskat. Artisjokker og spinat gir fine tillegg eller erstatninger. Italiensk opprinnelse, torta pascualina har vært en påske godbit for argentinere siden 1800-tallets innvandrere brakte over oppskriften. Det er også populært i Uruguay, og peruanere liker en lignende rett som kalles pastel de acelga, eller chard terte.
6. Advocaat - Nederland
I stedet for å drikke eggnog, hender Nederland seg til advocaat (fra nederlenderen for "advokatdrink", advocatenborrel) på høytider som påske og jul. Den er laget med eggeplommer, sukker og konjakk. Vanilje og honning, eller kondensert melk, hvis du takler sødmen, tilfører du ekstra smak. Advocaat kan lages tykkere, ligner en vaniljesaus eller pudding, eller blandes med musserende limonade og limesaft for å lage en cocktail kalt Snowball.
7. Varme kryssboller - Bermuda
Varme kryssboller er akkurat slik de høres ut: søte, krydret, rosinfylte boller sportslige kors som har blitt presset inn i deigen eller trukket på i hvit glasur. De blir spist på påske og langfredag over hele verden, men de er spesielt utbredt i Bermuda hvor folk noen ganger vil fylle boller med torskekaker for en søt og velsmakende godbit. Selv om torskefisken ikke har fanget seg enda, er hete kryssboller like store i Storbritannia etter påske.
8. Lam og flageoletbønner - Frankrike
Praksisen med å spise lam til påske kan spores tilbake til gamle påsketradisjoner som ble videreført av jøder som konverterte til kristendommen. De gjør det rett i Frankrike, der stekt lammelam, eller le gigot d'agneau, krydret med hvitløk og rosmarinankere påskemiddagen. Par den sammen med blekegrønne, nyreformede flageoletbønner for en skikkelig fransk høytid.
9. Folar - Portugal
Portugal har sin egen versjon av påskebrød, folar, som kan være søt eller krydret avhengig av regionen. Som tsoureki bakes ofte ett eller flere hardkokte egg i toppen av et gullbrunt brød (minus det røde fargestoffet). I Nord-Portugal er det festlige brødet noen ganger fylt med kjøtt som skinke og linguiça, en lokal røkt svinepølse. Sweet folar er klassisk i Lisboa og kan krydres med tilsetning av anis, kanel eller pulverisert sukker.
10. Paçoca de amendoim - Brasil
Brasilianske husholdninger, spesielt i São Paulo og sørøst i Brasil, laster på paçoca de amendoim i påsketiden. Den fudgy, nøtteaktige godbiten er en kløne å lage: Det er bare bakkede peanøtter, sukker, salt og valgfritt kassavemel. Paçoca de amendoim er også populært under Festa Junina, en stor katolsk feiring som ble holdt gjennom juni måned.
11. Capirotada - Mexico
Mexicos ta på seg brødpudding, capirotada nytes hver langfredag og påske. Lag det hjemme ved å suge brød i sirup laget av piloncillo, uraffinert hel rørsukker; tilsette kanel og fedd; og kaster inn en håndfull rosiner, annen tørket frukt, eller til og med ost og godteri. Noen tolker denne desserten symbolsk, og tar brødet som Kristi kropp, sirupen som blodet, fedd eller rosiner som negler, og kanelen stikker som korset.
