Mat + drikke
Selv om det er mange italienske restauranter og pizzeriaer, sentrerer matkulturen i Buenos Aires parrillaen - bokstavelig talt "grillen." Du finner parrillaer på et gitt hjørne på tvers av alle barrios. Atmosfæren kan variere fra mobile tribuner og spiselige spisesteder til god mat, men oppvasken er i utgangspunktet de samme kjøttpåleggene, de samme tilberedningene og de samme sidene og sausene.
På noen måter er parrillaen bare en restaurantversjon av en asado, som er den sentrale familie- og sosiale opplevelsen i Argentina. Hvis du er heldig, vil du bli invitert til en av disse timelange grill-outs, med parrilleroen, "grillmesteren", som koker enorme plater med kjøtt, organer, pølser, kylling, ost og grønnsaker, på bakgårdsparilla. De skjer vanligvis på søndager, og du kan garantere at mye Malbec og øl flyter.
I mellomtiden kommer du nær de samme smakene i parrillene som er oppført nedenfor.
Hva du skal bestille
Vet du ikke hva jeg skal bestille? De fleste får ojo de bife (ribeye biff), bife de lomo (indrefilet) eller vacio (flanke biff) som hovedrett. For sider? Mange restauranter vil parre kjøtt med pommes frites (papas fritas) eller potetmos (puré de calabaza), mens andre steder, vanligvis restauranter i høyere ender, koster ekstra for sidene.
Du finner også ting som bife de chorizo (mørbradbiff), morcilla (blodpølse) og cuadril (rumpebiff).
Så langt du bestiller biffen din:
- Bien jugoso - veldig saftig eller veldig sjelden
- Jugoso - saftig eller sjelden
- Et punto - medium
- Bien cocido - godt gjort. (Vær forberedt på et øye-rulle hvis du bestiller biff godt gjort i Argentina.)
Noen få enkle salsas tilfører litt trøkk: chimichurri (en blanding av krydder i olivenolje); salsa criolla; og provenzal.
Hvis mangfoldet av kjøtt og bestilling riktig i en travel restaurant er overveldende og du ikke vet hvor du skal begynne, kan du alltid starte med: The Argentine Experience in Palermo Hollywood, som er en interaktiv måte å lære det grunnleggende om mat i Buenos Aires Aires. Du lager empanadas, prøv kompis og argentinske viner, alt mens du chatter med andre turister i gruppen og avslutter med en flott biff. Det er perfekt for en nybegynner til biffscenen.
Alternativt, hvis du vil ha et måltid fylt med autentisitet, kan du ta turen til Feria de los Mataderos på en søndag for en episk kulturell opplevelse fylt med parrillaer, gateselgere og underholdning. Forsøk å prøve locro og humita mens du er der.
Anbefalte parillaer i Buenos Aires
1. For billig Malbec og hjemmelaget flan: Parrilla Peña
Når du setter deg ned, får du en stekt empanada og en meny på dette øverste storfekjøttet. Ikke noe spesielt med tanke på innredning, men alt spesielt når det kommer til en ojo de bife, flan-blanding og Malbec til en rimelig pris. Kom sulten. $$
Hvor: Rodríguez Pena 682
Omgivelser: Centro
Åpningstider: Mandag til og med lørdag 12.00 til 16.00, fra 20.00 til 12.00
2. For en ubegrenset salatbar: La Escondida
Foto: La Escondida
Hvis du er i humør etter en salat med måltidet ditt, er La Escondida et av de få stedene i byen med et stort utvalg i salatbaren. Men ikke la det lure deg, storfekjøttporsjonene er fremdeles enorme! Sørg for at måltidet ditt pakkes inn i bacon for å oppveie den sunne salaten din. Prøv matambre de cerdo con panceta. $$$
Hvor: Av. Ángel Gallardo 601
Omgivelser: Palermo
Timer: 12.00 til 16.00, fra 20.00 til 13.00 hver dag
3. For en familieutflukt: La Clotilde
La Clotilde er utmerket for en familiær atmosfære, der barn (og voksne også) får et blankt ark og fargestifter for å tegne ved bordet. La Clotildes valg fungerer også for familier, fordi menyen deres strekker seg lenger enn kjøtt. De har deilige smørbrød, pasta og mer. $$
Hvor: Jerónimo Salguero 2692
Omgivelser: Palermo
Timer: søndag fra 11 til 12; Mandag til lørdag fra 11.00 til 01.00
4. For en livlig atmosfære: Las Cabras
En livlig atmosfære fordi dette stedet alltid er opptatt, Las Cabras er en trendy restaurant med god mat, men en lang rekke. $$
Hvor: Fitz Roy 1795
Omgivelser: Palermo
Timer: 12.00 til 12.00 hver dag
5. For et turiststed som fremdeles tilbyr god mat: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Start måltidet med jamón crudo con burrata, og nyt kvelden på en av de mest populære restaurantene i Buenos Aires. Hvis du kommer dit før 20.00 får du 40% avslag på den totale regningen, men ulempen er at du kanskje må skynde deg måltidet for å få sjekken før happy hour slutter. $$$
Hvor: José Antonio Cabrera 5099
Omgivelser: Palermo
Timer: 12:30 til 16:30, 20:00 til 1 am hver dag
6. For en intim, rustikk følelse: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880 er en parrilla som ligger litt utenfor turistsporene til San Telmo. Restauranten er veldig koselig (det er et gammelt hus omgjort til en restaurant) og oser av porteñokultur. Prøv tapet bocadillos de acelga med måltidet. $$
Hvor: Defensa 1665
Omgivelser: San Telmo
Åpningstider: søndag 12 til 12; Mandag til lørdag 12 til 15:30, fra 20:00 til 12 am
7. For parrilla "å gå": El Capitán
El Capitán er en favoritt i nabolaget, med en meny som er full av tradisjonelle alternativer, i tillegg til utvalg som grillet fisk eller lam. Prøv Torre de Babel hvis du tør. Og mens du absolutt kan spise i, leverer El Capitan også, slik at du kan ha biff og potetmos til middag uten å bytte ut svettebuksene. $$
Hvor: Av. Díaz Vélez 5401
Omgivelser: Caballito
Timer: 12.00 til 15.00 hver dag
8. For god mat og en Instagram-innsjekking: Don Julio
Bildeverdig mat som faktisk smaker godt, Don Julio er en high-end restaurant med et utmerket stab og vegger foret med tomme vinflasker. Husk å bestille en flaske vin, signer den og be om å få den lagt til veggen. $$$
Hvor: Guatemala 4699
Omgivelser: Palermo
Timer: 12.00 til 16.00 hver dag
9. For et rustikk hull i veggen: Don Niceto
Don Niceto ligger i en gate i Palermo, og kan lett overses. Det er på ingen måte fancy, - lokalbefolkningen kommer hit for noe raskt, billig og velsmakende. $$
Hvor: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Omgivelser: Palermo
Timer: Tirsdag til fredag 20:30 til 12:00; Lørdag fra 11 til 17, fra 20:30 til 12 am
10. For en hipster-elegant stemning: La Carnicería
Foto: La Carnicería
En veldig liten, men veldig trendy restaurant som serverer asado med et moderne snurr. Prøv chorizo for en forrett, og en gin og tonic. $$$
Hvor: Themsen 2317
Omgivelser: Palermo
Timer: Tirsdag til fredag 20.00 til 12.00; Lørdag og søndag 13.00 til 15.30, fra 20.00 til 12.00
11. For en parrilla med sportstema: La Brigada
Foto: La Brigada
Berømt for biff som servitørene kuttet med en skje. La Brigada er et fargerikt interiør dekorert med fútbol memorabilia. $$$
Hvor: Estados Unidos 465
Omgivelser: San Telmo
Timer: 12.00 til 15.00 hver dag. 20.00 til 12.00
12. For å spise sent på kvelden: Las Cholas
Med noen få steder i byen har Las Cholas alltid rikelig med uteservering perfekt for sommerkvelder. Innredningen har knallrøde stoler og rød utendørsmaling, stemningen er livlig, og menyen er godt avrundet. $$
Hvor: Arce 306
Omgivelser: Las Cañitas
Åpningstider: Lørdag 12.00 til 16.00; Søndag 12.00 til 02.00; Mandag til fredag 12.00 til 15.00
13. For deling av plater: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Med størrelsen på argentinsk storfekjøtt, kan du dele en porsjon hvor som helst. Men Los Chanchitos har superstore nattlige spesialiteter med brød, salat, ojo de bife og pommes frites for to (og litt rester). $$
Hvor: Av. Ángel Gallardo 601
Omgivelser: Caballito
Timer: søndag fra 12 til 16, fra 20 til 12; Lørdag til fredag 12.00 til 15.30, fra 20.00 til 12.00
