Reise
24. juli er nasjonal tequiladag, og selv om lovlig kun tequila laget i nærheten av byen Tequila i Mexico kan bruke navnet, er agavluten laget i andre deler av Mexico laget med samme ingredienser og på samme måte. Som hvordan champagne bare kan kalles champagne hvis den er laget i et visst område i Frankrike, men andre vinprodusenter bruker de samme teknikkene.
LOS OSUNA er et familieeid agave-destilleri nær La Noria i den vestlige delstaten Sinaloa. Osuna-familien begynte å dyrke blå agaveplanter og i 1876 begynte de å lage 100% blå agave brennevin. Fabrikken er liten, og den prisbelønte brennevin kan kjøpes i Mexico i Sonora og Sinaloa og i Amerika i bare Illinois og California. Ikke fordi innbyggerne i disse statene er spesielt begeistret med tequila / agave brennevin sammenlignet med noen andre, men fordi fabrikken bare ikke kan tjene mer.
Det er to grunnleggende typer tequila / agave brennevin - 100% ren agave eller blanding. Mixto er bare påkrevd å være 51% blå agave, og er ikke så høy kvalitet som 100% ren agave. Med 100% ren agave er den delt inn i kategorier avhengig av hvor lenge den har blitt alderen med hver type en mørkere farge enn sist. Blanco har fått hvile, men den har aldri blitt aldret i tønner av tre. Joven er en blanding av blanco og reposado; selv om det også kan være en blanding, så spør om det er 100% agave. Reposado har blitt alderen på fat i to til 11 måneder, añejo har blitt eldd i minst 12 måneder, og ekstra añejo har blitt eldre over 36 måneder. Los Osuna lager blanco, reposado og añejo.
Som en del av Huana Coa-opplevelsen, turnerte jeg fabrikken etter ziplining, noe som var morsomt, men lot meg være varm og svett. Så smaken av glatt tequila (unnskyld, agave brennevin) nippet i skyggen var omtrent perfekt.
Alle bilder av forfatteren. Redaktørens notat: tur og opphold ble arrangert av Mexico Tourism Board.
Blå agavefelt
Tequila og agave brennevin kommer begge fra den blå agaveplanten. Agaven er plantet og høstet for hånd av jimadores. Bladene på planten må kuttes av med en coa, en avrundet kniv på slutten av en lang stang eller hakke. Avhengig av jorda som agaven dyrkes i og gjæren som brukes til å behandle brennevin, produserer hvert destilleri i Mexico et subtilt unikt produkt.
Prisbelønt
Daniel Osuna, vår reiseleder, startet med å forklare de forskjellige brennevinstypene som produseres på fabrikken. Den klare Los Osuna Blanco har aldri blitt alderen i tre. Los Osuna Añejo er alderen i tre år, og det er derfor den er mørkest. Og den mest populære etiketten, Los Osuna Madura, eldes i 9 måneder. Alle variantene har vunnet priser på San Francisco World Spirits Competition.
Piñas
Piñas, eller ananas, er hjertet i agave. Når bladene er tatt av, er det dette som brukes til å lage brennevin. Det tar omtrent 6 til 8 år for en agaveplante å modnes og være klar til å bli destillert.
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Kultur
Dokumentar fremmer bevisst reise på Costa Ricas Osa-halvøy
Michelle Schusterman 21. juni 2012 Reise
ID-en din vil kanskje ikke komme deg gjennom flyplassens sikkerhet denne gangen neste år
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Stekegrop
Fire tonn agave stekes i 40 timer i gigantiske underjordiske groper.
Smaker på stekt agave
Vi sugde til små biter av stekt agave; saften er veldig søt, og det er derfor den er en så ideell plante å bruke til å lage brennevin. Den beste tiden å høste agave er rett på slutten av den tørre sesongen, for det er da plantene har mest sukker.
Old school skole sukker ekstraksjon
Dette ble en gang brukt til å knuse den stekte agaven for å samle saften.
Moderne sukkerekstraksjon
Nå for tiden bruker de en maskin. Restmassen blir deretter brukt som kompost for å hjelpe til med å gjødsle felt i nærheten.
Pause
Nyheter
Amazonas regnskog, vårt forsvar mot klimaendringer, har vært i brann i flere uker
Eben Diskin 21. aug 2019 Reise
Hvordan: Splurge i Mazatlán
Kristin Conard 24. aug 2011 Reise
20 av de morsomste formspråk for folk som lærer engelsk
Hüseyin Kaan 11. jul. 2019
fermentering
Forskere jobbet i to år for å utvikle en spesiell gjær til Los Osuna. Juicen fermenterer i åpne fat.
Destillasjon, del 1
Destillasjonsprosessen er i to trinn. I trinn en stiger alkoholen og kondenseres og renses, og det som er igjen er en 30% klar alkohol.
10
Destillasjon, del 2
Mens det første trinnet i destillasjonen gjøres med moderne maskiner, bruker det andre trinnet mer tradisjonelt utstyr. Det ender med en 60% alkohol omtalt av Daniel som "To-kill-you."
11
Aldringsprosess
Spriten til añenjo og maduro eldes i amerikanske hvite eikefat laget i Kentucky. Tønnene gjenbrukes opptil fem ganger for maduro og to ganger for añejo. Det er treet på tønnene som gir brennevin fargen. Noen destillerier vil bruke gamle whiskyfat for å gi brennevinet en annen smak.
Pause
Sponsede
Japan, forhøyet: En 10-bystur for å oppleve det beste i landet
Selena Hoy 12. aug 2019 Sponset
Omotenashi: 5 måter å benytte deg av tradisjonell japansk gjestfrihet på turen
Sarah Fielding 12. august 2019 Sponset
Hawaii mindre reiste: Opplev en annen side av øyene
Chantae Reden 10. september 2019
12
Se på beina
Etter at renset vann er tilsatt den aldrede brennevin, blir tequilaen tappet på flasken og dekket for hånd. Den kan da smakes som en vin - virvle den, lukte den, se på "bena."
1. 3
