restauranter
I kveld sjekket min venn og jeg en liten restaurant som heter Quilombo i Baños, Ecuador.
Jeg ville gå fordi det er drevet av en argentiner, og jeg har følt litt hjemlengsel for Buenos Aires. Utenfor var det et veggmaleri av et par i en tangofamling ved siden av en jumbo-flaske vin. Inni satt vi ved siden av et utstoppet oksehode som jeg støpte på mer enn en gang og reiste meg fra bordet. Stedet var fullpakket med søte detaljer, som miniatyrfolks skulpturer hengende i taket, en tukansk serviettholder og livsstore skulpturer av byfolk.
Vi ble møtt omgående av serveren vår som spurte språkinnstillingene våre og deretter leverte små lerretsposer som var menyene våre. Inni var vinlisten og tre papp terninger som listet alternativene, en per side. De spanskspråklige var fulle av doble enters og ordspill, engelskene, bare en grunnleggende oversikt.
Vi plukket tabla (et utvalg av kjøtt og ost med oliven) og chorizos (pølser av fire forskjellige typer inkludert en kyllingpølse). Tsjad plukket kylling til hovedretten, og jeg valgte ribbeina.
Før vi fikk forretter, leverte servitøren brød og sauser med urtesmør. Hun sa at en var chimichurri, men i Buenos Aires, vi kjenner det som provenzal - det er persille og hvitløk i olje. Den andre sa hun var ají (varm pepper), og det kom varmere enn den gjennomsnittlige Porteño ville være komfortabel med.
Menyen
Pølsene var velsmakende, om den var litt lunken, og tabla var ikke helt som jeg ventet, men var full av smak. Den virkelige overraskelsen for meg var ribbeina - de virket mer som en amerikansk storfekjøtt rib enn noe jeg noen gang spiste i Argentina, men jeg klager ikke. Grillet med rosmarinolje, smaken ble gjennomsyret, selv om storfekjøttet var rosa i midten (slik jeg liker det, og slik det er umulig å få det i Buenos Aires, etter min erfaring). Den ble servert med en liten pepper fylt med provenzal og et par potetskiver med en velsmakende pimentosaus på toppen. Chads kylling var mør og serveres under en haug paprika og løk.
Tabla
Det tok oss nesten to timer å fullføre det hele. Vi tok oss tid til å snakke, gikk oss vill i politikken og ideer om bærekraft. Da vi dro, sto eieren i døren og så ut. Jeg spurte ham hvordan han havnet her, og han sa at han også er psykolog, og at han kom til Ecuador for å jobbe i Riobamba. Opprinnelig fra Bariloche, sa han at han holdt seg i været. Uansett hva som fikk ham til å bli, er jeg litt sjalu på at Baños fikk Quilombo og at Buenos Aires ikke gjorde det. Det er ikke så lett i storbyen å få slike smaker, presentert på en så gjennomtenkt måte i en så fin atmosfære.
Hvis du er på billig, kan du fremdeles stikke innom for en matbit, men hvis du er i humør til å spytte i Baños, er dette et bra sted å gjøre det. Vi fikk to forretter, en liter argentinsk malbec og to hovedretter for USD 65 - en koselig natt ute i Ecuador, men en kjærkommen endring fra lysstoffrørbelysningen og bare bein måltider vi hadde spist siden vi ankom.
