Jeg sto i parken foran La Ciudadela Market i Mexico City første gang jeg spiste fingerstørrelser med fersk kokosnøtt presset med kalk og støvet av chili. Jeg hadde ikke bedt om snacks - det ble gitt meg av en leverandør med noe overskuddslager da hun avviklet salget for dagen - jeg hadde ikke engang tenkt på det.
Det var et alvorlig kulinarisk a-ha-øyeblikk: Chile er ikke bare til smakfull mat.
Siden den gang har jeg holdt en løpende fotografisk oversikt over all den meksikanske maten jeg har sett (og spist) som er "enchilada'd." Fra kandisert ananas og mango dyppet i chilipulver til potetgull tilsmurt med varm saus og margaritas servert i glass med chiljesukker, har jeg dokumentert mange - men fremdeles ikke alle - måtene chiles spiller på meksikanske retter.
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
Ofte servert i en plastpose og overdrevet med en liberal sprute varm saus, dette var første gang jeg hadde sett potetgull servert på en pinne med et bånd varm saus, en presentasjon som var litt for håndverker for min smak.
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
Ikke la den reduserende størrelsen på denne reke-caldo (suppe), som serveres som skytter, lure deg. Dette skuddglasset med liten størrelse pakker en alvorlig trøkk.
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
En god del av bildene mine ble tatt på Xochimilco, ofte referert til som Mexicos Venezia på grunn av kanalsystemet. Når du flyter nedover en kanal i en trajinera-båt, glir leverandørene forbi og tilbyr mais med chili og ost …
Pause
Sponsede
5 måter å komme tilbake til naturen på The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5. september 2019 Nyheter
Amazonas regnskog, vårt forsvar mot klimaendringer, har vært i brann i flere uker
Eben Diskin 21. aug 2019 Mat + drikke
Det er på tide at mel-tortillaen får den respekten den fortjener
Elisabeth Sherman 9. august 2019
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
chayote (pæregrønnsaker) med et støv av chilipulver …
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
kandiserte epler (med eller uten chile) …
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
og micheladas for å vaske det hele ned. Matadors Sarah Menkedick beskriver en michelada som, "En skvis-og-tårefremkallende kombinasjon av chilsauser blandet med øl."
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
Hvis det er en frukt og den kan tørkes (som i disse mango-stripene), kan den absolutt enchilada'd.
Pause
Sponsede
Japan, forhøyet: En 10-bystur for å oppleve det beste i landet
Selena Hoy 12. aug 2019 Sponset
Omotenashi: 5 måter å benytte deg av tradisjonell japansk gjestfrihet på turen
Sarah Fielding 12. august 2019 Nyheter
Dette hotellet i Mexico lanserte nettopp et Barbie-glamrende rom, Instagram-påvirkere
Matthew Meltzer 8. mars 2019
9 måter å glede seg over varme chiles i Mexico
Chiles jobber seg inn i et hvilket som helst antall meksikanske cocktailer, både klassiske og moderne; denne mango margarita er bare et deilig eksempel.
