Reise
Foto: P_R_, Feature Photo: Photocapy
Spis med chilenere, og du vil bli tilgitt for å tro at de ikke kan leve uten avokado eller ketchup. Hvis du ser utover de avskyelige burgerleddene i hovedstaden, finner du en svimlende mengde billig, sunn mat som gjør andre land til skamme.
Chiles uvanlige geografi og lange straggly kyst, betyr fisk, kjøtt, frukt og grønnsaker er i rikelig forsyning. Vegetarianere vil ha en enklere tid på det enn i nabolandet Argentina, og selv om Chile er dyrere enn Peru eller Bolivia, kan du finne gode kjøp på lunsjtid uansett hvor du ser "menu del dia" -skiltet.
Gaten spiser
Italianeren
Foto: magisk-verden
Til tross for navnet, får ikke hotdogs mer chilenske enn dette. Kalket i hakket tomat, moset avokado og omtrent 3 pint majones er dette Chiles fastfood av valget. Mister avokadoen og du har deg en komplett. Mange sverger ved Santiago-kjeden Dominó.
sopapillas
Hvis du får munkene etter en natt ute og ikke teller kaloriene dine, er sopapilla bare tingen. Gresskar og mel formes til karbonader før de friteres og skiver med pebre, en deilig saus av tomater, løk, hvitløk, chili, koriander og sitron som chilensere bare ikke kan leve uten. Billig som chips og selges på gatehjørner overalt, det er også en søt versjon servert med sukkerholdig Chancaca-saus.
empanadas
Foto: IntangibleArts
Empanadas er populær over hele Sør-Amerika, og er bærbare pai-kaker som ligner et engelsk Cornish Pasty. Bakt eller stekt, og med et utvalg fyllinger, er kjøttbasert Pino det valgte valget for lokalbefolkningen. Aficionados drar til Pomaire (en liten landsby kjent for keramikken like utenfor Santiago) for den mageekspanderende ½ kilo versjonen. De beste i landet (og skriv inn hvis jeg tar feil) er på Los Hornos de Rio Seco i Cajón del Maipos San Alfonso.
Trøstemat
Cazuela de Ave
Cazuela, som er en etterlengtet vintermåned, er en rik, suppe gryterett full av godhet som er perfekt for å dunke brødet ditt i. Kylling på beinet kokes i en næringsrik bestand med gresskar, potet, gulrot og mais på kobben. Ekte rovdyr kan sjekke ut storfekjøttversjonen, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
Foto: devlinleedrew
Sjømatfans vil tro at de har dødd og gått til himmelen når de ser dette. Tradisjonelt servert i en fajanse skål, blir alle tenkelige typer skalldyr kastet i denne tradisjonelle sjømatstuingen sammen med urter, krydder, hvitløk og rikelig med koriander. Best spist i de sørlige kystbyene, er det ganske bra i El Rincón del Pancho i Valparaiso Mercado Cardonal.
Pastel de Choclo
Kjøttdeig, kylling, rosiner, svarte oliven og egg stappes i en kakefat og toppes deretter med et lag kremet moset søtkorn og et dryss sukker. Det høres kanskje rart ut, men det smaker deilig. Hver chilenske mamma vil fortelle deg at hennes er den beste.
Foto: P_R_
Chorillana
Ooh dette er skittent og galt, men det føles så riktig. Vanligvis stor nok for to, er en massiv plate med fete chips dekket med stekte strimler av biff, løk og eggerøre. Hjertet ditt vil hate deg, men smaksløkene dine tigger om mer. Studenty Casino Social J Cruz i Valparaiso serverer de beste.
Noe spesielt
Curanto
Curanto er stoltheten av øya Chiloé, tradisjonelt tilberedt over varme steiner i et hull i bakken. Skalldyr, kjøtt, poteter, grønnsaker og potetbrød og dekket med nalca (chilenske rabarbrablad) og la koke i en times tid, mens alle banker tilbake et par glass rødvin.
Veggie Delights
Humitas med Chilena Salat
Foto: Cobalito
Sommeren er den beste tiden for grønnsaker å komme til Chile, om bare for å prøve humitas. Laget av pakker med fersk mais, løk, basilikum og smør, blir de pakket inn i maisskall og deretter bakt eller kokt. Disse babyene blir servert med et dryss sukker og en tomat- og løksalat (Chilena). De fyller deilig, villedende.
Porotos con Mazamorra
Chilenske folkemenn har en skikkethet til å tilberede bønner, og denne retten er valget av gjengen. En "varm gryterett" laget av ferske bønner, gresskar, malt mais, løk, hvitløk og spisskummen. Denne 'fattige manns mat' er et bevis på at du ikke trenger å være rik for å spise godt på bunnen av verden.
Sweet Treats
Calzones Rotos (Ripped Knickers)
Foto: roboppy
OK, så det er bedre desserter enn dette, men ingen med et navn så godt. Et flatt stekt kringle vridd i form og toppet med melis, søttandede chilensere kan ikke motstå dem. Se opp for de myke runde smørbrødene som er fylt med søt karamell også kjent som alfajores. De er garantert å livne opp lange bussreiser og lage gode gaver.
