Mat + drikke
Chile er unektelig vakkert. Patagonia, innsjøområdet, den fantastiske Torres del Paine nasjonalpark - med alle disse tingene å se, vil du bli tilgitt for å se over landets mangfoldige mat. For en virkelig smak av Chile må du imidlertid oppleve alt det som spises.
Chilensk mat er en blanding av ingredienser og retter fra urbefolkningen Mapuche og den spanske. Det er sterkt påvirket av landets 2600 mil med kystlinje og varierte mikroklima. Naturligvis kan du ikke komme til Chile uten å glede deg over det store utvalget av fersk sjømat. Det er, for å nevne noen favoritter, fersk machas a la parmesana (grillede barberknivmuslinger bakt i skjellene deres med parmesanost og hvitvin), laks, chilensk havabbor og congrio (hvitål som vanligvis serveres stekt). Og ikke glem locos, eller chilensk abalone, som er en art av store havsnegler som bare finnes utenfor kysten av Chile og Peru.
Det er ikke alt av sjømat. I byer som Santiago finner du en mengde gatemat som sopapillaer (frityrstekte kaker) servert med pebre (en salsa som ligner pico de gallo). Det er mote con huesillo (en drink om sommeren tørket fersken, sukker og avskallet hvete) og empanadas de pino (bakt empanadas fylt med chilensk malt biff). For ikke å glemmes er velfylte sánguches (smørbrød). La deg reise til landsbygda, og du kan finne deg selv heldig som får ta del i en tradisjonell chilensk asado der et helt lam grilles over åpen ild.
Mengden god mat i Chile føles uendelig. Disse ni rettene er en god start på å forstå landets mat.
1. Komplett
Hvis du leter etter noe hjertelig, kan du bestille en completo eller chilensk hotdog. Det er den perfekte maten mens du er på farten, og er landets favoritt gatesnacks. Prøv completo Italiano, som leveres med avokado, tomater og mye mayo.
2. Chorrillana
Hvis du skal drikke for å lete etter en tallerken å dele med venner, er chorrillana det beste alternativet. Det er en stor haug med pommes frites toppet med sauterte løk, strimlet storfekjøtt, pølse og to stekte egg som er smurt på toppen. Kos deg med en hyggelig kald øl og litt levende musikk, og du har fått en god kveld.
3. Pastell
Disse velsmakende mais paier vil fylle ditt hjerte og mage på samme tid. Avhengig av årstid, kan du finne et stort utvalg av pasteller i Chile. Du vil alltid finne de tradisjonelle pastellene bakt i en leirkål, som hjelper til med å opprettholde varmen og tilberedes i lag. På sommeren må du sørge for å prøve pastell de choclo, en maispai fylt med storfekjøtt, løk, egg og kylling. Hvis du leter etter en sjømatvariant, er pastel de jaiba helt opp i smug. Denne krabbepai er tilgjengelig nesten hele året.
4. Chupes
En kremet og lapskauslignende rett, chupes er nesten alltid basert på sjømat og har blandet brød for å bringe alle ingrediensene sammen. De serveres tradisjonelt i en leirkål for å opprettholde varmen. Normalt kan du finne chupe de camarones (reker), centolla (kongekrabbe) eller locos (chilensk abalone) året rundt.
5. Porotos granados
Denne vegetarretten er en sommerfavoritt, en klassiker for lokalbefolkningen. Porotos granados er laget med tranebærbønner, mais og squash som er blandet sammen til en fantastisk lapskaus som får noen til å føle seg som hjemme. Kjøttelskere kan kaste chorizo på toppen. Ensalada Chilena (skiver tomater, løk og koriander) serveres jevnlig på siden.
6. Humitas
I likhet med Mexicos tamales, er humitas 100% vegetarianer og spekket med smak. Denne enkle retten spises i sommermånedene, men kan fryses for å nyte året rundt. Innpakket i en maiseskall vil de fleste spise to humitas i ett sittende. Det er to måter å spise dem på. Du kan tilsette sukker og se hvordan krystallene smelter når de berører den varme humitaen, eller du kan spise den med en ensalada Chilena, som gir retten en friskhet på en varm dag.
7. Cazuelas
Nesten hvert land i Sør-Amerika har sin egen versjon av denne retten. Cazuelas er oppkalt etter leirpottene de er tilberedt i, og mens oppskriftene varierer, har chilenske cazuelas vanligvis biff eller kylling, squash, poteter, mais, grønne bønner og ris. Det er en enkel rett som er fullpakket med smak og perfekt for når det er litt kjøligere ute.
8. Charquicán
Charquicán er en oksestuing som er langsomt tilberedt med squash og poteter. Det er tradisjonelt tilberedt med tørket storfekjøtt, men i dag tilbereder de fleste chileanere det med storfekjøtt. Charquicán serveres ofte med et stekt egg på toppen.
9. Cochayuyo
Cochayuyo er en rekke tang som er vanlige i det sørlige Chiles kystregion som var en viktig tradisjonell ingrediens for urfolk. Det er flere måter å tilberede cochayuyo på, men de fleste vil spise charquicán de cochayuyo, som er det samme som det tradisjonelle charquicán, men uten biff. Du kan også lage burgere eller salater fra cochayuyo.
