Spirits + cocktails
Wyoming har alltid elsket en god drink. Det er omtrent et dusin destillerier og over 20 bryggerier spredt over staten i dag, noe som er prisverdig for de fleste stater, enn si en stat der antallet storfe er det dobbelte av den menneskelige befolkningen. Wyoming er kanskje den minst folkerike staten i det sammenhengende USA (Alaska slår det ellers), men det blir raskt kjernen i deilige drinker i det vestlige USA. Heldigvis har vi lov til å snakke om det i dag, noe som ikke alltid var tilfelle.
Temperasjonsbevegelsen på slutten av det 19. og begynnelsen av det 20. århundre slo rot i Rockies og holdt fast. Enkelte politiske og religiøse grupper, mange av de samme som kjemper for kvinners stemmerett, motarbeidet seg så sterkt alkohol og salonger at alle Wyomings nabolande vestlige stater gikk tørt i 1917. I løpet av denne tiden var Wyoming grensebyer et arnested for hooch-aktivitet, holde en jevn virksomhet med tørste forbipasserende som krysser grensen for en drink, eller en flaske eller to. Cowboy State holdt ut til 1919 da den endelig vedtok en statlig lov som forbød alkohol. Nasjonalt forbud fulgte like etter i 1920, men det betyr ikke at Wyomingites ganske enkelt sluttet å destillere.
Det var like vanskelig å håndheve den gang som det er å navngi en by i staten uten destilleri eller bryggeri i dag.
Da Pollock-familien åpnet Backwards Distillery i 2014, den første i sitt slag utenfor den vennlige byen Casper, visste de ikke hvordan det ville bli mottatt. "Det skjedde ikke mye destillasjon i deres område, så vi ønsket å legge til det aspektet til samfunnet, " sa medgründer Amber Pollock. "Du kunne finne gode drinker i lommene, men det var ikke det gjennomgripende temaet, " sa hun, som man kan hevde at det også kan sies om hele staten frem til ganske nylig.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
I likhet med alle vellykkede bedrifter, kom ideen rett fra hjertet. Backwards Distillery ble født av en enkel, delt lidenskap for god mat og drikke, og ble strømmet inn i eksistensen av Amber, broren og foreldrene. De ble en del av en voksende trend som bare kan beskrives som en renessanse for mat og drikke. Andre butikkdestillerier som Jackson Hole Still Works og Wyoming Whisky er bare noen få som har ben utenfor området.
“Wyoming har alle råvarene for å lage brennevin og øl, som korn og mais, og [i dette området] har vi den sjeldne evnen til å produsere det. [Da vi tenkte på hvordan det også er en overflod av] friskt, rent vann fra Rocky Mountains, var det da vi innså at det ikke var for outlandish å tenke på å destillere våre egne brennevin,”sa Pollock.
Gruner Brothers Brewery i Casper er en annen virksomhet som øker den lokale vekkelsen. Daron Gruner var hjemmebrygger i 26 år før han tok steget og åpnet bryggeriet sammen med broren i november 2018. Brødrene bruker lokalt byg fra Ralston-området - de sier 90 prosent av kornene de bruker kommer fra Wyoming - som er i nærheten Cody og Yellowstone, nær Montana-grensen. På snaut seks måneders virksomhet frakter mer enn 70 barer og restauranter i regionen ølet som er laget i bryggeriet deres med 30 fat.
Foto: Gruner Brothers Brewing / Facebook
Gruner sa at deres OK-brygg, eller “Alltid Oktober”, er en bestselger. Delvis inspirert av sesongmessige øl som typisk bare serveres rundt Oktoberfest, er det bare passende at brødrenes mest populære skjenking også er inspirert av alle friluftsgledene som Wyoming har å tilby i løpet av høsten. "Da brødre vokser opp og jobber i Wyoming, " sa brødrene, "vi vet hvor flott denne staten er. Vi setter pris på de enkle tingene i livet og mener at staten vår er unik og at ølet bør være det også.”
Du kan se forpliktelsen til Wyoming-ingredienser i ånden som er laget i dag på Backwards Distillery. En av de mest populære, Ringleader Vodka, er laget med Wyoming hvete, som er nummer én tørrlandsavling i staten.
Foto: Backwards Distilling Company / Facebook
En annen av Backwards 'populære brennevin er Melk Can kanelmønse, som smaker som å bake kanel, det vil si at den smaker som en søt, varm klem. Den er laget av regionale inntekter, Wyoming sukkerroer og det reneste Rocky Mountain-vannet. Karaffen hyller Wyomings historie med destillasjon av opprørere, da bootleggere kjørte rundt loven ved å distribuere sine potente sammenkokninger i melkekanner fra baksiden av melkevogner.
Forbudet varte fra 1920 til 1933 på tvers av statene, og det ser ut til at de "like rettigheter" -staten gjennom disse årene kunne ha endret sitt motto til "like høydepunkter." Det er utallige historier om politiets bestikkelser og lokal korrupsjon i løpet av tiden, noe som gjorde det til nesten umulig å håndheve tørrloven over hele staten.
Wyoming har alltid vært et vilt og fremtidsrettet territorium, selv om det ikke alltid har fått oppmerksomhet for det. Nå er det på tide at resten av landet tar et blikk innover mot den destillerende renessansen som skjer i Cowboy State, hvor det virker som det beste ennå har kommet.
