Reise
HVIS du er sulten nok, så spiser du den. Det ser ut til å være resonnementet fra FN når det fremmer “entomofagi”, det smarte vitenskapelige navnet på å spise insekter, som nøkkelen til matsikkerhet i det 21. århundre.
Med økende økologisk uttømming og jordens menneskelige befolkning satt til å nå så mye som 11 milliarder innen 2040 - sammenlignet med dagens 7 milliarder - er bugs en av de billigste, mest effektive og næringsrike matkildene som er tilgjengelige.
Yuck, kan du si. Men i mange deler av verden, inkludert Latin-Amerika, har de spist velsmakende, ørsmå vesener med altfor mange bein siden uminnelige tider.
Her er fem høydepunkter:
Wriggling, små, babyer
Weivilarver i Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Nei, ikke datteren til Tom Cruise og Katie Holmes. I Peru er suri navnet på den store størrelsen larver av palmevevelen, en grunnleggende rolle i det amazoniske kostholdet. En eller to centimeter lang, feit og fet, kan denne gruben stekes, stekes eller grilles på en spytte. Lokalbefolkningen i jungelbyene foretrekker imidlertid å tilby den til besøkende, ikke bare rå, men leve og krøllete.
Gresshopper og øl
Kapelliner på et marked i Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Meksikanere har spist alle slags leddyr siden lenge før spanskene dukket opp på 1500-tallet. Kapelliner, eller gresshopper, er sannsynligvis de mest kjente. Det er forskjellige oppskrifter, men en personlig favoritt er Oaxacan-stil; frityrstekt og kvalt i chilipulver. Krydret og salt, de går perfekt med en kald cerveza.
Myra larver taco
Myrelarver til middag. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
En annen meksikansk klassiker er escamoles, maurlarver som er en vanlig delikatesse på Yucatan-halvøya. De høstes fra agavekaktuser som brukes til å lage tequila og mezcal. Ofte beskrevet som "nøtteaktig" og "smøraktig" i smaken, serveres de vanligvis i en tortilla, sammen med de vanlige meksikanske mustsene av varm salsa, salt og limesaft.
Grilling-tarantler
Goliat fugleterre tarantula. (John / Flickr Commons)
OK, OK, så edderkopper er ikke insekter. Men denne var for god til å la være. Ulike kulturer rundt om i verden spiser tarantler, men Piura-stammen i den venezuelanske Amazonas har den beste oppskriften. De griller goliath, også kjent som "fuglespisende" taranteller, på enden av en pinne. Kokt på denne måten er den gigantiske edderkoppen på størrelse med en voksen menneskes hånd omtrent like knasende som oberst Sanders ekstra sprø kyllingoppskrift.
Storassede maur
Colombianske stekte maur. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
I Colombia liker de maur culonas eller “big-assed.” De eksporterer dem til Europa nå, der ett selskap selger dekket med sjokolade. I Brasil er preferansen for dronningsmyrer, eller ica, av flere arter. Amazonsmyrer er ikke som sine amerikanske fettere; de kan bli opptil en tomme lange, og mange er giftige. De kan tilberedes på forskjellige måter eller spises rå. Hvis du likevel spiser dem i live, må du huske å rive av underkjeven for å hindre at de biter i munnen!
