Reise
1. Du vet ikke hva “brasiliansk mat” faktisk betyr
OK, brasiliansk mat er litt vanskelig å beskrive. Landet er så stort, og statene og regionene er så forskjellige fra hverandre at "brasiliansk mat" er en myte. Det vi har er flere forskjellige kulturer og kjøkken: sørlige gauchos og churrasco (veldig lik argentinsk og uruguayansk grill). Santa Catarina er kjent for sin fantastiske sjømat. Baianos mestrer krydret afrikansk arv. Mineiros opprettet feijoada. Nordlige elver ved elven har sine utallige måter å bruke maniok og fisk på. Alle er brasilianske, alle er deilige.
2. Du ignorerer farofas storhet
Farofa er dronningen av all mat: en blanding av farinha (mel, vanligvis mais- eller maniokvariet) med alt annet - dendê olje, reker, banan, bacon, egg, urter, hva enn. Det går med (nesten) alt, men spesielt med ris og bønner (ja, vi elsker jo karbohydrater!) Eller grillmat. Hver region og hus har sine egne versjoner og tilnærminger. Min favoritt er farofa de banana.
3. Du synes avokado bare er godt med salater og smørbrød
Jeg tror Brasil er det eneste landet der avokado konsumeres som en søt godbit. Barn liker det som en pasta med sukker. Voksne liker det blandet med melk. Med tomat og salt? Meh.
Mer slik: 11 av de beste brasilianske matvarene du sannsynligvis aldri har smakt
4. Du har aldri vurdert å spise kyllinghjerter
En grillklassiker i sør- og sørøstregionene, noen ganger servert i espetinhos (“små pinner”). Bør aldri være rå eller overdrevet, men noe i midten. Deilig med farofa.
5. Du tror vi bruker chimichurri
Noen ganger bruker vi den klassiske grillsausen, men faktisk er det en argentinsk kreasjon. I Brasil går churrasco med farofa og noe som heter vinagrete, laget med løk, tomat og krydder.
6. Du er ikke så kreativ med dine pizza pålegg
Kylling hjerte pizza. Ris og bønner pizza. Stroganoff pizza. Sann historie. Jeg utfordrer deg.
7. Dessertene dine er for store
Brasilianere har en søt tann. Vi elsker søtsaker med mye sukker, enten de er 100% brasilianske (Brigadeiro, en blanding av sjokolade og kondensert melk), fra vår portugisiske kulturarv (quindim, laget med eggeplommer, kokosnøtt og sukker), eller importert fra Frankrike (petit gateau er utrolig populært) eller USA (ostekaker). Men vi har vanligvis små porsjoner etter et måltid med en kopp kaffe. De enorme kakestykkene dere spiser i Amerika er skumle.
8. Det du drikker er chá-fé
Brasilianere liker kaffen sin som de liker kjærlighet: sterk og søt. For meg lever en av de vanskeligste delene av å reise til USA med den nedvannede tingen du har til kaffe. Vi kaller det “te-kaffe.” Glad at det alltid er espresso tilgjengelig.
Mer som dette: Hva ikke å spise i São Paulo
9. Du er ikke vant til å veie maten før du spiser
Buffetmat kalles “selvbetjening” (noen ganger “servering” - søt) og veldig ofte er det av typen quilo. Det går slik: du kommer i kø, legger maten du vil ha på en tallerken, veier den i en liten veiemaskin og går videre for å sette deg ned og spise. Noen ganger er det en liten søt godbit som en "bonus." Du betaler i skranken før du drar.
Slik blir maten servert mange steder i São Paulo, Rio og Minas Geraes - det er en rask, billig og enkel måte å servere arbeidere på lunsjtid. Det finnes alle slags quilos - de veldig billige, der det beste alternativet ofte er den rå gulrotssalaten, og den fancy, dyre typen med organiske palmehjerter og importert olivenolje.
