Reise
1. Du tror at bulalo ganske enkelt er kokt storfekjøtt
Bulalo er en berømt filippinsk rett som forbrukes best i kaldt vær. Men noen tror feilaktig at denne retten rett og slett er kokt biff. Faktisk er bulalo laget av Batangas-storfekjøtt som varmes grundig i timer til det er mørt. Og buljongen er ganske enkelt en slags, perfekt tilpasset kaldt vær. Og jo større ben du bruker, jo mer benmarg vil du ha, og det er det som gjør det ekstra spesielt.
2. Du tenker at pancit palabok bare er en vanlig nudlerett
Pancit palabok på Filippinene er en av de smakigste nudlerettene du noensinne vil smake. Den er laget med risenudler lagvis med tykk appelsinsaus kombinert med et stort utvalg av pålegg som svinekjøtt, egg, reker, østers eller blekksprut. På grunn av sin rike smak, blir pancit palabok ofte servert på fester.
3. Du anser at alle krabber er like
Krabber er en vanlig rett i noen land. Du kan ganske enkelt spise kjøttet, og du er god til å gå. Men på Filippinene er det denne 'Taba ng Talangka' som er en av et slag. Fettstoffet fra krabber er sautert med hvitløk og annen krydder. 'Taba ng Talangka' kan også brukes som en dukkert for reker og stekt mat.
4. Du tror kyllinginasal er brent kylling
Kyllinginasal blir marinert i flere timer ved bruk av sitrongress, calamansi og salt. Før den grilles, børstes den med achuete olje. Du kan velge hvilken del av kyllingen du vil ha, enten trommestikker, bryst, gizzard, lever, vinger eller hjerte. Risen er ikke bare vanlig ris, men hvitløksris med appelsinolje som brukes til marinering av kyllingen.
5. Du avviser sprø pata som vanlig stekt svineknoke
Sprø pata er i utgangspunktet alles favoritt, bortsett fra lechon. Crunchy på utsiden, men likevel mør på innsiden, du kan dyppe den i soyasaus med chili, eddik eller en hvilken som helst annen saus du ønsker. Det er en eksepsjonell partner for vanlig ris.
6. Du kaster kinnet, hodet og leveren til en gris
Noen vil kanskje mene at disse delene ikke er nødvendige, men på Filippinene blir disse delene tilberedt og omgjort til en deilig og sydende sisig. Denne retten har en veldig unik tekstur; det er seigt og knasende på samme tid.
7. Du kan motstå lechon
Nesten hver fest, feiring og til og med liten samling har lechon. Å tro at du kan motstå lechon er bare sprøtt! Bare lukten av det vil gjøre at du vil ha mer ris og mer lechon. Aromaen er så innbydende - svinekjøtt fylt med pepper, vårløk og sitrongress. For å forbedre smaken av lechon ytterligere, tilsett stjerneanis og laurbær.
8. Du tror adobo er en vanlig og vanlig filippinsk rett
Sist, men absolutt ikke minst, har vi adobo. Hvem kan glemme denne deilige filippinske retten? Fra Mexico via Spania har filippinere gjort det unikt ved å tilsette en rekke lokale krydder. Å tilberede adobo er i utgangspunktet en mer praktisk måte å konservere kjøtt på uten kjøleskap.
