Ingen gruppe mennesker kan være enige om alt, bartendere inkludert. Det er noen temaer i bartending-samfunnet som har vært diskutert i flere tiår. Selv om det ikke er noe klart eller galt, kan du gjerne velge din side i disse syv klassiske bartenderdebattene.
1. Jigger vs. gratis skjenking
Denne debatten er et tilfelle av nøyaktighet kontra stil. Når vi bruker en jigger, kan vi lage cocktailer som følger en nøyaktig oppskrift. Dette systemet er utmerket for å minimere avfall og maksimere konsistensen, men det mangler teft og individualitet. Selv om gratis skjenking ofte er en raskere metode, og det kan være et betagende show for kundene. Men det er definitivt mer rom for feil; denne metoden krever mye tro på ferdighetene dine.
2. Ånder: først eller sist?
Den tradisjonelle tilnærmingen er billigst ingredienser er det første som helles når du bygger cocktailer. På den måten, hvis en feil blir gjort, kan drikken kastes uten å ofre kostbar sprit. Å helle brennevin først gir imidlertid en bartender mer kontroll over cocktailen. Hvis de for eksempel gir over gin, kan de selvfølgelig korrigere med ekstra vermut eller bitt.
3. Vodka martini: ristet eller rørt?
Mens martinis opprinnelig var en omrørt gin-cocktail, startet Ian Fleming en trend med James Bonds rystede vodka-martini. Å riste en martini er en raskere metode, men det utvanner din ånd. Purister avviser, men ofte vodka martini-drikker foretrekker at den rystes fordi den får cocktailen til å føle seg kaldere og lettere. Som bartender, gå med tarmen din på denne eller be gjesten din spesifisere.
4. Vermouth-spørsmålet
Martinis er en av de enkleste cocktailer, men de har mye rom for variasjon. 4: 1, gin / vodka til vermouth er standardoppskriften, men moderne ganer foretrekker ofte tørre martini. I så fall skyller du ut vermouth? Eller bare en halv ounce helle? Hvis du lager en skitten martini, bruker du like deler vermouth til saltlake eller stort sett bare saltlake? Bartendere kan ha sine meninger, men i en cocktail så personlig som en martini, er drikkeren den virkelige dommeren.
5. Oliven: en eller tre, utstoppet eller gropt?
To oliven er definitivt uflaks, men en eller tre er et spørsmål om preferanse. Det samme med utstoppede vs. oppskårne. Det kommer ned på størrelsen på oliven, samt smaksprofilen til base-ånden. En utstoppet oliven kan overmann en delikat gin. Tre store oliven som flyter i din martini, ville forringe elegansen i cocktailen.
6. Cocktailstrå: en, to eller ingen?
Cocktailstrå er ment for både omrøring og sipping, avhengig av drikken. En knust is cocktail eller en blandet drink kan trenge to sugerør for å gjøre det lettere å nippe til. En gammeldags tar ett strå, så det kan røres. En whisky på steinene, kanskje en, for å røre, men det kommer an på barkeep. Når verden prøver å begrense sin plastbruk, vil vi kanskje alle tilpasse oss halmfrie cocktailer.
7. Å drikke eller ikke drikke?
Noen bartendere liker å være festens liv. Den energien kan skape en innbydende atmosfære, men den energien kommer ofte fra å drikke på jobben. Et skudd med en gjest eller restene av en overfylt cocktail er ufarlig nok. Men hvis du ikke har et godt mål på grensene, kan ting bli rotete bak baren. Mange karrierebartendere blir etter hvert edruelige fordi livsstilen kan være vanskelig å opprettholde.
8. Hvor ofte kjøper du drikke til faste?
Det kommer litt an på hvor sjenerøs baren din er. Noen bartendere foretrekker å gi bort baren for å kunne gi tipsene sine og bygge et sterkt klientell. Andre favoriserer å tilby et avskjed eller kjøpe en og annen runde for gjengangere. På den måten blir gratis drikke verdsatt, men aldri forventet.
