Mat + drikke
Camping binder mennesker i alle aldre. Timer brukt på å utforske bekker, sette opp telt og telle stjerner skaper varige minner. Enten det er å fortelle spøkelseshistorier eller steke marshmallows, tiden rundt leirbålet får følelser til å løpe dypt, og tro det eller ei, ett kokeapparat kan forbedre disse opplevelsene ytterligere: nederlandske ovner (og nei, ikke den typen du trakasserer sengekameraten din med).
Hollandske ovner ble oppfunnet på begynnelsen av 1700-tallet, tiår før USA til og med var en idé. I tilfelle du ikke er kjent, er en nederlandsk ovn en dyp, lokket gryte laget av støpejern (eller støpt aluminium i noen tilfeller). Ved første øyekast kan det virke arkaisk, men ved å inkludere et i campingutstyret ditt kan du øke kjøkkenet ditt fra hotdogs og s'mores (ikke at vi ikke elsker dem) til gryteretter, gryteretter og kaker.
Det er enklere enn du tror å tilberede måltider av høy kvalitet med en nederlandsk ovn over kull. Jeg var ikke klar over at denne stilen med måltidspreparater var en mulighet før jeg opplevde skomaker, rundstykker og brødpudding som var laget i det fri mens jeg campet på den årlige Reno Rodeo Cattle Drive. Jeg gikk over for å snakke med kvinnen som lagde mat, og hun var glad for å snakke om denne uvanlige teknikken.
Terry Bell - som går forbi The Dutch Diva på grunn av sin omfattende kunnskap om matlaging i nederlandske ovner - foreslo at nybegynnere skulle begynne med å lage en enkel rett med høy fuktighet som lapskaus eller suppe. Når disse oppskriftene er perfeksjonert, kan du gå videre til vanskeligere retter, for eksempel kjeks, gryteretter og skomakere, som er imponerende menyelementer for en campingtur.
I tillegg til det brede utvalget av matvarer du kan lage, er en annen fordel med å bruke en nederlandsk ovn at mesteparten av arbeidskraften kan gjøres på forhånd, noe som gir mer tid til deg å utnytte den felles opplevelsen som er camping. Med ingrediensene dine som allerede er tilberedt i poser, "alt du trenger å gjøre er å kaste ingrediensene i ovnen, tilsett væsken og begynn å lage mat, " sa Bell. "Da har du litt tid til å bare sitte rundt bålet og besøke."
Bells kompetanse kommer med praksis, og hun vil videreføre ferdighetene sine til andre. Hennes forkjærlighet for denne matlagingsstilen har smidd sterke bånd, som inkluderer vennskap som ble gjort på det årlige Reno Rodeo Cattle Drive. På kjøreturen samhandlet gjestene med Bell mens hun sørget for mat til middag, for eksempel surdeigsbrød og gulrotkake.
"Jeg brenner for å dele denne vestlige kunstformen, " sa Bell. Det førte til at hun underviste i klasser fylt med damer i alle aldre, og det er håp om at den yngre generasjonen vil fremme tradisjonen for nederlandsk ovnskokk. "Forhåpentligvis kan jeg fortsette å dele lidenskapen min og holde den i live, " sa hun.
Med de uendelige menyalternativene og forholdene som er bygd rundt leirbål, håper vi det også.
Tips om hvordan lage mat med en nederlandsk stekeovn mens du camping
Den mest effektive måten å oppnå riktig temperatur for tilberedning med nederlandsk ovn er ved å bruke kullbriketter. Riktignok sa Bell at dette er den mest skremmende og vanskeligste delen av prosessen. Heldigvis har de fleste nederlandske ovnens kokebøker et diagram som hjelper til med å beregne antall briketter som skal plasseres på toppen og bunnen av ovnen, avhengig av størrelsen på potten og ønsket temperatur.
Hvis kokebøker ikke er din greie, er det telefonapper som kan hjelpe deg med å bestemme antall kull basert på størrelsen på potten, kokestil (for eksempel steking eller steking) og oppvarmingstid. Vær imidlertid oppmerksom på at den mest vellykkede metoden for Bell ikke nødvendigvis har vært antallet briketter. Hemmeligheten er å sørge for at kullene er forsiktig plassert for å skape varierende temperatur. Selvfølgelig gjør praksis perfekt.
Et annet tips for suksess er å være forsiktig med antall briketter du bruker. "Folk skjønner ikke hvor mye varme som genereres av hver brikett, " sa Bell. "Jeg anbefaler folk å begynne tregt med færre briketter fordi du alltid kan legge til mer om nødvendig, men hvis du begynner med for mye varme og brenner maten, kan du ikke gå tilbake og 'brenne' den."
Det er situasjoner, som lange turer, når det ikke er praktisk å ta kull til en campingplass. Tre kan brukes, men det er ikke så pålitelig når det gjelder å regulere temperaturen. Når du bruker logger, anbefalte Bell å sjekke maten oftere og rotere den nederlandske ovnen med jevne mellomrom for å unngå varme flekker.
Slik krydder og rengjør du den nederlandske ovnen
Når det gjelder å ta vare på den nederlandske ovnen din, kan du kjøpe en ferdig krydret en eller krydre den selv. Krydder skaper et ikke-pinne-belegg på overflaten av støpejernet, og det hjelper også til å forhindre rust. Bell ga beskjed om at dette kan oppnås ved å sette et lett lag med vegetabilsk eller rapsolje i den nederlandske ovnen, plassere den i kjøkkenovnen på rundt 300 grader i omtrent en time, slå av ovnen og la den sitte i den varme ovn.”På den måten kan oljen suge seg inn i støpejernet og forhindre at den tørker ut.
Opprydding er av største betydning med støpejern, da fuktighet forårsaker rust. Vask, tørk og luft ovner ut med lokkene av til de er helt tørre. Bell anbefalte også å oppbevare den nederlandske ovnen din med et papirhåndkle mellom lokket og sokkelen for å gjøre rede for fuktighet som kan være igjen. Hvis ovnen din ruster, ikke kjør! Litt fin stålull og albue fett vil fjerne den. Bare vask ovnen og smak den til etterpå. En godt vedlikeholdt nederlandsk ovn skal vare livet ut.
Campingutstyr å kjøpe før du steker på en nederlandsk ovn
Det første du selvfølgelig trenger, er en nederlandsk ovn. Se etter et støpejern som er 12 tommer dypt. Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven er et godt valg (prisene varierer fra $ 30 for en to-kvart til $ 90 for en seks-kvart), mens de budsjettmessige bør se nærmere på Amazons forhåndsfargede nederlandske støpejerns ovn, som er rundt $ 40 for en seks kvart. Du trenger også en lokkheiser for å løfte lokket for å sjekke maten og også for å bære gryten når det er varmt. Ikke glem å finne en brannsikker overflate å steke på, som er jevn, fast og fri for brennbare materialer som pinner og furunåler.
Når det gjelder kull, trenger du langhåndterte tang for å håndtere briketter og en kullskorstein for å starte kullene. Sørg for å ta med en askeskuff for å kaste bort asken, da ikke alle campingplasser har en.
Valgfrie rekvisita inkluderer en bagatellpapir, hansker som er varmebestandige og vesker for å bære ovnene dine.
