Reise
Hvis du ikke har hørt, er østkysten i ferd med å bli overkjørt av fremmede skapninger som har blitt gravlagt i bakken, i dvale de siste 17 årene. BROOD II er over oss!
Det viser seg at du faktisk kan spise disse suckersene - og det gjør folk over hele verden. Cicadas er fulle av protein med minimale karbohydrater, og de er lokale, sesongbaserte og miljøvennlige. Entomophagists - de som spiser insekter, men var helt, helt kule på ungdomsskolen, uansett, så ikke engang spør - argumenterer for at de er en av de mest bærekraftige og sunneste matkildene på planeten, og at vi alle burde begynne å spise dem på reg. Så se på dette ikke som et zombie-apokalyps, dommedags-scenario, men som en sjanse til å utvide ganen og få en TON gratis mat rett i hagen din.
Selvfølgelig trenger du litt veiledning om de beste måtene å fange, drepe og koke dem… og hvilke viner du skal koble dem sammen med. Vi snakket med noen få eksperter med å spise feil og en NYC-kokk som lager mat med insekter (og lagde en cicadadrevet oppskrift JUST FOR OSS), for å få all informasjon:
Trinn 1: Fang byttet ditt
Forbered deg med flere store plastposer og vent til svermen. Når nymfene (som er bug-speak for “baby cicadas”) først dukker opp og kaster eksoskelettene sine, vil de være like hjelpeløse som en gjeng … vel, baby-bugs. De vil også være helt hvite og slags squishy, men ikke la det skremme deg. Grip muligheten til å være et rovdyr og øs opp så mange du kan. Tidlig morgen er best for å fange disse karene.
For entomofagister er disse små alienoidene faktisk creme de la creme av cicadabitt: Siden eksoskelettene ennå ikke er herdet, er de myke og krever minimal matlaging. Cicadas på dette stadiet påstås også å ha vært en av Aristoteles fave mat, så hvis du spiser dem, så vær bare advart om at Eurymedon hierofanten sannsynligvis vil fordømme deg for ikke å holde gudene til ære.
Foto: IPuyoDead
Trinn 2: Knag noen voksne
Vent noen få timer etter at nymfene har kommet fra skallet, og du vil merke at de raskt modnes foran øynene dine, som Robin Williams i Jack. Du har bare et kort vindu for å snappe disse teneral voksne før de slår vingene sine og flyr inn i et tre, utenfor rekkevidde.
Pro tip: Kvinner er bedre fangster enn hanner, fordi underlivene deres er fulle av egg. Vent, det er ikke så grovt som det høres ut! Det betyr bare at lady-cicadas vil være mer lubben og deilig å spise. (Hannene har en tendens til å krympe under matlagingen. INSERT CLASSIC GUY VS. GIRL CICADA STAND-UP COMEDY HER.) Siden det er super vanskelig å fortelle gutter fra jenter, bør du samle litt mer enn du tror du kanskje trenger.
Trinn 3: Død
Nå kommer den harde delen. Eller den morsomme delen, avhengig av hvor komfortabel du er med BUG MURDER! Den enkleste og mest humane metoden: å fryse dem i hjel. Stikk plastposene deres bugs i fryseren, eller til og med en stor kjøler fylt med is, og buggiene vil falle i en fredelig, evig søvn … akkurat i tide til at du kan hogge dem opp og sluke dem mens du koker deg gal.
Foto: dmitrybarsky
Trinn 4: Få cookin '
Cicadas blir ofte sammenlignet med skalldyr, siden de er i samme familie. (Jeopardy svar: Hva er leddyr? OGSÅ: IKKE SPIS DEG HVIS DU ER ALLERGISK TIL SHELLFISH.) Så tenk på lil-gutta som "reker av landet" og kok på den måten. Bare gi dem en liten skylling; Det er ingen grunn til å fjerne vingen eller fjerne beinet, med mindre disse bitene friker deg ut. I så fall skjønner du at du spiser cikader, ikke sant?
Dave Gracer, en Colbert-rapport. Synlig entomofagiekspert som kilder insekter for folk å lage mat sammen, råder å holde seg borte fra å saute bugs, noe som får dem til å smake som "en krysning mellom skinn og plast." med salt og krydder, kast med litt olivenolje og stek dem til de er fine og sprø. Du kan strø dem over salater (cicada-krutonger), blande dem i pasta eller bare sprette dem i munnen som cicadacorn, som nå vil bli en ting. Merk: Gracer anbefaler en fin chardonnay- eller hveteøl, hvis du holder på med cicada- og sprut-paringer. Som nå også vil bli en ting.
Lou Sorkin, en entomolog ved American Museum of Natural History, skal frityre og stappe dem i cicadasandoer, slik man gjør med fisk eller krabbe. Han liker også å steke en batch, og topp dem deretter med krydder - eller pulverisert sukker, hvis du har en søt tann. Alvor. Dette er alle ting han gjør.
Til dessert kan du lage som Missouri iskrembutikk Sparky's og koke dem, drenke dem i sjokolade og røre dem til din favoritt smak av iskrem.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, medgründer av den tradisjonelle meksikanske restauranten Antojeria la Popular i New York (hvor man kan bestille sin spesialitet, en tostada med cricket-toppet), finner at cikader ikke er ulik gresshoppene som spises hver dag i hjemlandet hennes. Hun har laget en oppskrift bare for oss, som er en versjon av bestemorens “grønne ris”, tradisjonelt tilberedt med krekling, selv om cikader lett kan erstatte. Så slutt å lage den haltende coq au vin og lytt opp:
Arroz Verde a la Mexicana con Chapulines (meksikansk grønn ris med krekling)
Ingredienser (serverer 8)
- .5 kopp persille
- 0, 75 kopp koriander
- .5 kopp epazote
- 1 fedd hvitløk
- 2 bokser med kyllingbuljong
- 1, 5 kopper hvit ris
- .25 kopp olje
- 2 ristede poblano chiles med terninger (eller mer hvis du vil)
- 1 tynt skivet serrano chile uten frø
- .25 hvit løk hakket
- 1 liten terningkast i zucchini (valgfritt)
- 1 kopp hvit mais (kan være gul)
- 1 kopp terninger gulrot
- 1 avokado
- terninger queso freskomaleri (etter behov)
- 1 ts salt
- hvitvin
- Kokte kreklinger eller cikader
Forberedelse
- Bland persille, koriander, epazote, serrano chile, hvitløk og halve kyllingbuljongen til den er glatt.
- Hell olje i stor, tung stekepanne over middels varme, tilsett ris.
- Brun risen lett, rør ofte for å forhindre klebrig. Tilsett chili og løk; fortsett å koke under omrøring ofte, til løken er gjennomskinnelig.
- Tilsett buljongblanding fra blenderen og fortsett å koke i ca 10 minutter under omrøring ofte.
- Tilsett zucchini, hvit mais, gulrot, gjenværende buljong, hvitvin og salt; rør godt om.
- Så snart risen er fullstendig kokt, vri varmen til lav og dekk i 20 minutter.
- Rør om før servering.
sikader
- Kan tilberedes på samme måte som kreklingene, som er å koke dem først, så rist dem i en panne eller stek dem med salt og lime.
-
Topp ris med avokado, kokte cikader og terninger queso freskomaleri. Ha utrolig sexy middagsselskap!
Image
Dette innlegget ble skrevet av Bianca Prum og dukket opprinnelig under tittelen If You Can't Beat 'Em… Eat' Em at Thrillist, en Matador-syndikasjonspartner.
