Mat + drikke
Til tross for våre mange unike forskjeller, deler menneskeslekten en samlende egenskap: Alle. Elsker. Ost. Enten det serveres rør i form av en felles dukkert, bakt i et butterdeig eller grilling på en grill, er ost nesten helt sikkert på menyen uansett hvor du går. Fra de nordlige, snødekte grensene til Canada til de varme, tropiske klimaene i Sør-India, kan du reise rundt i hele verden på jakt etter ost og krysse av for nesten hvert hjørne av kloden. For den ekte meierielskende reisende som drømmer om det perfekte ostetrekket, er dette de 12 mest ikoniske preparatene av ost rundt om i verden du trenger å prøve.
1. Canada - Poutine
Født i Canadas østlige provins Quebec, og poutine har blitt et verdensomspennende fenomen - og det er lett å forstå hvorfor. Ta en tallerken pommes frites, skjær den med brun saus, og topp den med uendelige mengder ostemasse. Hva er ikke å elske? Retten oppstod opprinnelig på slutten av 1950-tallet, og ble uoffisielt Canadas nasjonale parabol i løpet av de neste 50 årene. I dag arrangeres årlige poutine-festivaler i Montreal og Toronto, og de har til og med sneket seg under grensen til amerikanske byer som Chicago og Manchester, NH.
2. Mexico - Queso flameado
Queso flameado er spansk for “flammet ost.” Parabolen er en munnvandrende, varm ostedyp fylt med krydret chorizo som stammer fra det nordlige Mexico. Det er ofte konsumert som en forrett før et større måltid, vanligvis med tomat, krydder eller chile tilsatt. Dippen er ofte flammet eller broiled og serveres rett i støpejernspannen mens den fortsatt boble fra varmen. Mens queso vanligvis serveres med tortillachips i Amerika, bør du spise den med ferske mais tortillas hvis du vil gjøre det på den ekte meksikanske måten.
3. Georgia - Khachapuri
Khachapuri, Georgias tradisjonelle ostepai, kommer i forskjellige former og størrelser, men osten mangler aldri. Den nøyaktige tilberedningsmetoden, inkludert størrelse og fylling, avhenger av regionen. For eksempel er den imeretiske khachapuri generelt sirkulær og lastet med lokal ost og krydder mens khachapuri fra Adjara blir støpt til en åpen båtform, fylt med varm ost og toppet med et rått egg og smør før servering.
4. Argentina - Provoleta
På vei til en tradisjonell argentinsk asado? Så gjør magen din forberedt på noen klassiske argentinske provoleta, en osteprovolonlignende ost som grilles på en grill. Den berømte grillede osten blir ofte spist i hele Argentina, selv om den noen ganger også finnes i Uruguay. Provoleta serveres vanligvis på en til to centimeter tykke skiver, krydret med chili og / eller oregano, og grillet til delvis smeltet. Provoleta serveres vanligvis i begynnelsen av et måltid, ledsaget av nystekt brød.
5. Colombia - Pandebono
Mens det er mer brød enn ost, er osten i en pandebono det som gjør den så vanedannende. Colombias signatur-salte karbohydrater er tradisjonelt tilberedt med maismel, stivelse, ost og egg, og gir rullen et litt søtt spark. I noen regioner i Colombia serveres pandebono med lokale guavasyltetøy, noe som skaper et enda søtere uttrykk for snacks. I andre regioner konsumeres brødet friskt ut av ovnen, sammen med en servering varm sjokolade. Pandebono tilberedes i både runde og ringformer.
6. Hellas - Tiropita
I Hellas blir tiropita vanligvis spist til frokost, servert som en pakkeløsning med en kaffe på mange kafeer. De tradisjonelle ostepai-kakene tilberedes med forskjellige typer ost, selv om den mest tradisjonelle oppskriften krever feta, egg, filyldeig og olivenolje. Tiropita selges i en rekke former og størrelser, men store, flassende trekanter er definitivt de mest populære.
7. Polen - Pierogi
Pierogi, og dets mange varianter, er en stift i sentraleuropeiske og vestslaviske land, inkludert Ukraina, Ungarn og Hviterussland. Tradisjonelle polske pierogi lages med usyret deig, fylt med salte fyllinger og kokes i vann. Den deiligste variasjonen av kokte godbiter er en enkel blanding av ost og potet toppet med smør eller rømme - selv om vi heller ikke vil si nei til en kjøttfylt pierogi. Opprinnelsen til pierogiene er sterkt omdiskutert med noen som sier at den opprinnelig kom fra Kina - via Marco Polos undersøkelser - og andre som trodde at pierogi opprinnelig ble brakt til Polen fra Ukraina eller Russland. Uansett hvor deres opprinnelse er, er det ingen som nekter for at den polske omfavner pierogi best, og du vil kunne finne dem uansett hvor du drar i landet.
8. India - Paneer tikka
Paneer tikka er en populær indisk rett som er like enkel å lage som den er deilig. Paneer er en ikke-smeltet, ikke-smeltende ost laget av curdled melk, slik at den lett behandles som et protein på lignende måter som hvordan du kan bruke tofu. Paneer tikka er laget av marinering av paneer i krydder og grilling av dem i en tandoor. De erfarne ostebitene legges deretter på en pinne med løk, paprika og tomater og serveres varme. Dette velsmakende, vegetariske alternativet til kyllingtikka (og andre kjøttbaserte oppskrifter) er ekstremt populært i Nord-India og har mange varianter, inkludert de som er skåret i saus (masala) eller servert sammen med myntchutney.
9. Frankrike - Raclette
Raclette kan ha blitt født i Sveits, men parabolen har blitt synonymt med fransk kultur, spesielt i regionene Savoie og Haute-Savoie. Raclette, som kommer fra det franske verbet racler som betyr "å skrape", er en halvhård kumelkost som er dannet til et 13 kilos hjul. Osten blir deretter oppvarmet og delvis smeltet, og den smeltede delen skrapes over en seng med små poteter, syltede grønnsaker, tørket kjøtt eller morceaux de pain. Server med en Savoyard hvitvin med høy syre, for eksempel en Altesse eller Jacquere, eller til og med en tørr Riesling for å slukke tørsten mens du nyter dette tunge, men utsøkte måltidet.
10. Sveits - Fondue
Fondue, Sveits sin signerte ostedyp, er den perfekte retten for kjølige værdager eller en afterski-godbit. Ordet fondue kommer fra det franske verbet fondre, som betyr "å smelte." Tradisjonelle fondueoppskrifter krever en blanding av oster, som skjæres i blokker og legges i en hvitløk-gnidd gryte. Hvitvin og maisstivelse tilsettes, fortykning av smeltende ostebiter, og et snev av revet ost tilsettes på toppen. Et stykke kirsch blir vanligvis tilsatt til blandingen for å forhindre separering av ingrediensene. Når dukkert er klart, dyppes du biter av brød, grønnsaker eller cornichons i den kommunale osteblandingen, festet til lange grillspyd.
11. Tsjekkia - Smažený sýr
Når det betyr "stekt ost" på tsjekkisk, er smažený sýr en fast gatemat, samt en startrett på de fleste restauranter. Den tradisjonelle oppskriften krever at en skive Edam-ost - selv om Hermelin, Niva eller Emmental også fungerer - skal skjæres i en en til to centimeter tykk firkant og belegges i en blanding av mel, egg og brødsmuler. Osten stekes deretter panne- eller dypfettstekt og serveres med en side tangy gatar-saus og en liten sidesalat. Retten ligner ekstremt på Italias berømte mozzarella i carrozza - så ja, det er egentlig en stor, trekantet mozzarellapinne.
12. USA - Grillet ost
Amerikanere elsker ost i alle former, men det er ingenting som er så nostalgisk som en grillet ostesmørbrød, spesielt når de tilberedes med svampete hvitt brød og Kraft American Singles. I dag kan man finne endeløse variasjoner på grillet ost på barer, restauranter og til og med fine restauranter, med forskjellige typer brød-, ost- og fyllkombinasjoner. Men det er den klassiske oppskriften fra barndommen som virkelig treffer den hjemme for oss. Enten servert solo eller dyppet i en skål med varm tomatsuppe, vil grillet ost alltid ha en spesiell plass i våre hjerter.
