livsstil
Dette innlegget er en del av Matadors partnerskap med Canada, der journalister viser hvordan man kan utforske Canada som et lokalt.
Det er noe om å dra til markedet som får meg til å føle meg som en global borger, som at jeg har gjort min gode gjerning for dagen og direkte støttet min folk. Besteforeldrene mine var grisebønder, så røttene mine er i åkrene, og jeg kjenner godt banen fra gård til bord. I Edmonton, Alberta, er stedet å finne en smak av gården i en tidligere Edmonton Transit-bus-låve, der over 130 leverandører samles hver lørdag for Old Strathcona Farmers 'Market.
Til tross for at jeg hadde hatt en masse vafler på hotellet bare en times tid før, er søsteren min Kiley spillet å spise igjen. Hun er flink på denne måten. Hennes barndomsomhet har falt ved veikanten, og vi sammenligner ofte notater om de siste og beste tingene vi har spist. Den siste samtalen vår handlet om vårt favoritt sommermarked - lavendel og hibiskus-popsicles. Ville vi finne et nytt tak i gourmet-popsicle-trenden i Old Strathcona?
Utenfor markedet
Når du er inne i markedet, utfolder det seg lett samtaler med fremmede - om oppskrifter av kakeskorps, epleplukking og hvilken leverandør som selger det beste ferskenesyltetøyet. Kiley bemerker bunten med monstersolsikker en kvinne har i hendene, “Hvor fikk du disse skjønnhetene?” Hun ønsker høyt at friske blomster skulle overleve hennes fire timers kjøretur hjem dagen etter, og de to snakker solsikker ved markedsinngangen i fem minutter.
Vi blir med i publikum samlet rundt den røde Massey Ferguson-traktoren som er hekket opp til et provisorisk våningshus og lærer at eier John Varty og hans forlovede, Molly Daley, faktisk kjører riggen over Canada for å bevisstgjøre våre kanadiske bønder. Varty, professor ved McMaster University i Hamilton, Ontario, har store planer om å spinne erfaringene sine i en dokumentarserie. Daley er en innfødt fra Florida som vokste opp på potetmos fra en boks. Nå samler hun en nostalgisk kokebok. Når jeg ser den gamle Massey Ferguson-traktoren, føler jeg meg også nostalgisk - til middags søndag kveld på mine besteforeldres gård. Vi elsket å plyndre Nans hage, plukke zucchinis så store som baseball-flaggermus og spise terte bringebær til vi hadde kramper.
Master pickler Bea ser ut til å være i 70-årene, og på standen hennes føler jeg at jeg pirker rundt min bestemors hyller med hjemmelaget syltetøy, chutneys og rødbeter. Det er et lite sesongvindu for å finne agurker som passer til senneps pickle-oppskriften (de må være av en viss størrelse og nesten frøfrie). Jeg kjenner bare til tre personer som gjør denne Herculean-bevaringsinnsatsen, og de bor alle på Prince Edward Island. Bea's håndskrevne etiketter er i den søte eldre kursive, og for $ 7 en krukke føler jeg at jeg stjeler. Jeg kan ikke vente med å gjøre den offisielle øst-vest senneps pickle smakstesten.
Ivrig etter å kjøpe mer spiselige Edmonton-suvenirer, Kiley og jeg står i kø for å dyppe pretzelpinner i de åpne sennepsbeinene på Country Kitchen. Vi må prøve nesten halvparten av de 50 variantene som krysser sennep med uventede kombinasjoner som appelsin espresso, champagne honning hvitløk og merlot sjokolade. Jeg er en sucker for tequila lime, akkurat som eieren, Patricia Smith. Kiley favoriserer mesquite mango.
På Marina's Cuisine oppfordrer Marina Medvedev selv oss til å prøve en pelmeni (kjøttknoll). Det er et velsmakende kryss mellom en ravioli og en perogi, og det får meg til å ønske at hotellrommet vårt hadde en kokeplate og yngelpanne. Fylt med en rekke fyllinger, Marinas myke og søte blinchikier er som bærbare pannekaker.
Søsteren min og jeg holder løse fliser på hverandre og gjenoppretter hvor vi finner gratisprøver, og det er nok av: saltet øloststrenger som tilbys på tannpirkere, godteri-belagt vannmelon, sambuca-mandler.
Jelly Parrot Trash Crafts bærbare datamaskiner
På Olive Me- messen sirkulerer Kiley bort olivenprøver. Jeg blir med henne, og snart er vi begge sponhalsende. Vi prøver Full Monty (fylt med mandler, feta, dill og hvitløk) og den store feilen (mandel, soltørket tomat, hvitløk og basilikum), de fem alarmer (jekket opp med chiliflak), feta pesto og den varme Chili Lime. Delikatebeholdere av disse koster $ 8 og vil være en komplett middag med en flaske vin.
Selv om markedet hovedsakelig er frukt- og grønnsaksselgere, leies det flere bord av lokale kunstnere som "søppelkrefter" Jan Przysiezniak fra Jelly Parrot Trash Crafts. Arbeidene hans er 99% gjenvunnet eller resirkulert materiale, og stemmer overens med formålet hans å lage "håndlagde varer på en miljømessig respekt, og for å leve et komfortabelt sakte og sunt liv." Hans "upcycled" tidsskrifter er en genial konvertering av gamle LP-er og albumomslag fylt med resirkulerte tosidige musikkark, bundet sammen av gjenbrukte trådhengers ryggrad. Han konverterer noe av det mindre vinylskrotet til coasters. Jan gjør nøyaktig det han lover, "å gjøre de kasserte til det nydelig nyttige." Bla gjennom albumomslagene, husker jeg mine egne søppelhåndteringsdager: å stjele bestemors gamle nyloner og trådhengere for å lage fiskegarn for å fange kreps og ørker. Przysiezniak utnyttet definitivt en mer solid forretningsplan med sin upcycling.
Før vi hopper på High Level Bridge Streetcar ("verdens høyeste elvekryss") til sentrum, stopper vi inn på Catfish Coffee Roasters for å kalibrere på nytt. Eieren av Dominic er kjekk og flirende, vennlig og tilsynelatende forelsket i kaffebønnene sine. Jeg vet allerede at jeg vil ha et halvt kilo, for navnet alene: Whisker Twister mørk stek ($ 8), selv om den italienske espresso fra Black Cat Cuckoo og Brew Ha Ha er like tiltalende. Det stekeselskapet med små partier holder seg til meget ansvarlige standarder ved bare å tilby det som er sesongmessig tilgjengelig og organisk. En katalytisk etterbrenner reduserer stekemengden til under 10%.
Når jeg spør om hvor bønnene hans kan kjøpes utenfor markedet, understreker Dominic at han ønsker å beholde sin småhet, for å beholde virksomheten som "ikke-arbeid." I stedet for masse popularitet og å være lett tilgjengelig i kjedebutikker, ønsker han fredelig og avslappet bondes markedstemning. For ham handler det om samhandling og samtale, og dele kaffekjærlighet.
Steinbit kaffe
Han forklarer prosessen med å lage koffeinbønner (med dampet saltvann kontra standardaceton), hvordan indiske monsuner pummelbønner i det området og skaper en helt annen smaksprofil. “Smaker du burlap og brent gress i den lette steken?” Det handler om terroir (jord), lærer vi, mens jeg får bønner bakken for min franske presse. Som alle markedsselgerne elsker Dominic det han gjør og deler hvordan han gjør det.
Vi forlater markedet, fylt med sylteagurk, sennep, hampestenger og kaffe, og føler at vi har gitt et ekte bidrag til lokalsamfunnet.
To dager senere, tilbake i Toronto, noterer jeg markedet onsdag kveld nær nabolaget mitt. Etter å ha snakket med Old Strathcona-leverandørene, vil jeg høre historien bak eplene og honningen jeg rutinemessig kjøper. Jeg vil lære om generasjonene som har tappet sukker lønnene for å lage sirupen min. Jeg vil takke bonden som har arbeidet med å produsere rødbeter og asparges jeg fyller grønnsaksknekkeren min med.
Når jeg graver inn i Bea's senneps pickles, er jeg klar over at til tross for at jeg bor i byen, kan jeg fremdeles få kontakt med røttene mine og bringe gården inn i mitt hjem.
Komme dit: The Old Strathcona Farmers 'Market er åpent fra kl. 20:00 til lørdager året rundt.
