Dessert
De siste årene har det vært en økende popularitet av alle nordiske ting. Vi har begynt å sette pris på den enkle, minimalistiske og nyttige utformingen av skandinavisk estetikk og livsstil, og bakverkene deres er intet unntak. I motsetning til franske bakverk som er kjent for en overbelastning av sukker, smør og kupert dekorasjoner, er nordiske bakverk utilitaristiske og enkle av natur uten kompromisser med kvalitet og smak.
Etter den svenske forestillingen om Lagom - “ikke for mye, ikke for lite, alt i balanse,” bruker bakere fra Norden tradisjonelt en forsiktig balanse av krydder og nøtter for å lage det jeg mener er det perfekte bakverket. De setter pris på rollen kardemomme, kanel, safran og vanilje kan spille for å få frem en subtil sødme og spark når den blandes med sukker.
I hele regionen utgjør disse bakevarene en viktig del av lokale skikker. I Sverige er Fika (for å møte opp en kopp kaffe og et stykke kake) en tidshøyd tradisjon. Den vanligste følgesvennen med kaffe til Fika er kanelsnurrer. Fika er mye mer enn bare en kaffepause; det er en del av livsstilen deres, en legitim unnskyldning for å sette av litt kvalitetstid og sette pris på livets små gleder. Tilsvarende i Finland er det Kakkukahvi som betyr kaffe og kake. Kakkukahvi er igjen en sosial aktivitet og gir uten tvil et snev av varme i iskaldt vær.
Hvis du ikke er helt overbevist om at skandinaviske bakverk er de beste i Europa, her er en liste over noen av deres deilige godbiter. Vi har også lagt til noen fra de andre nordiske landene i nærheten, Island og Finland, som bakerne bør feires.
1. Kanelbullar eller kanelsnegle, kanelsnurrer
Sverige er fødestedet for kanelsnurringen. Hvis du besøker et svensk husholdning, vil du sannsynligvis bli møtt med kaffe og litt kanelbullar. Sveriges kjærlighet til kanelboller er så dyp at det er en årlig høytid til sin ære. Hvert år 4. oktober feirer svensken Cinnamon Bun Day der bakerier og restauranter over hele landet stolt viser sine krydret kanelsnurrer. Kanelsnegle er den danske versjonen av kanelsnurringen, men uansett hva du kaller det, er den utrolig deilig.
Kanelbolle er tradisjonelt mye mindre klissete og søt enn den populære amerikanske versjonen. En annen viktig funksjon er deigen som er krydret med kardemomme. Ovn bakt og toppet med korn av perlesukker, kanelbullar eller kanelsnegle er en klassiker som perfekt definerer skandinavisk enkelhet.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Populært kjent over hele verden som et dansk konditor, eller bare et dansk, er spandauer, som den heter i Danmark, en av Skandinavias mest ikoniske godbiter. Spandaueren er et skarpt, fluffig og flakete konditor med et mykt senter av dansk mandelpasta og et utvalg av vaniljesaus, bringebær eller aprikos syltetøy. Den er drysset med mandler og hvit glasur, noe som gjør det til en herlig søt matbit til frokost eller ettermiddagste.
3. Butterkaka, kanelbollekake med mandelmasse og vaniljekesam
Et innlegg delt av • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) den 17. mai 2018 klokken 1:54 PDT
Hvis du liker kanel, bør butterkaka være ditt første valg av kringle. Smør betyr gretten på svensk og kaka betyr kake eller kake, men det er lite sannsynlig at denne kaken gjør deg gretten. Navnet butterkaka er faktisk en blanding av det engelske ordet butter og det svenske ordet kaka og ville derfor direkte oversatt til smørkake. Kaken er laget av en klynge kanelboller og er fylt med en søt mandelmasse og vanilje (ofte tilsatt appelsin) vaniljesaus.
4. Semlor
Semla (entall) eller semlor (flertall) er Sveriges versjon av en skyldig nytelsesdessert. Dette er kardemommesmakede boller som en deilig mandelpasta siver ut for å møte vaniljepisket krem. Tradisjonelt ble den fortært dagen før fasten, Semlor har nå blitt en daglig favoritt blant både lokalbefolkningen og turister.
5. Kleinur
Et innlegg som ble delt av Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) 11. april 2016 klokka 10:59 PDT
I andre nordiske land blir kleinur, også kjent som klenät, klena, klejne, kleina, kleyna og fattigmann, ofte tjent som en jule godbit. Men på Island er det så populært at du stort sett kan finne det hele året. Kleinurs er litt søtede smultringer med et snev av kardemomme og muskatnøtt, som deretter blir stekt og støvet med kanelsukker. De kommer i en interessant vridd form og kan nesten alltid finnes på salongbordene til islandske hjem.
6. Prinsesstårta, Prinsesse kake
Prinsessekaken ble en nasjonal stolthet for Sverige, og ble navngitt på grunn av dens popularitet hos prinsessene. Det som gjør denne flerlags svampkaken spesiell er det grønne toppsjiktet marsipan. Inni finner du vaniljesaus, bringebærsyltetøy og et tykt lag med kremfløte, noe som gjør den til den perfekte kaken til bursdager eller andre spesielle anledninger. En skjønnhet innsiden ut, prinsessekaken er så pen at du nesten ikke vil spise den.
7. Karelian Pirogue
Karelian Pirogues er populære velsmakende bakverk, opprinnelig fra Karelia, Finland. Det er et veldig enkelt bakverk med rugdeig fylt med rispudding. Tidligere dager ble fyllingen laget av enten bygggrøt eller potetmos, men i dag er rispudding et vanlig valg. Å forberede dette er ikke en lett oppgave. Etter å ha rullet deigen veldig tynn, tilsettes fyllet, hvoretter kaken brettes til folder. Etter steking børstes smeltet smør på toppen for å gi ekstra smak og for å myke opp tekstur.
8. Ostkaka, svensk ostekake
Et innlegg som ble delt av Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) 15. mai 2018 kl. 23:52 PDT
Ostkaka er en spesialitet i Småland og Hälsingland, og er laget av bitre mandler og er lettere enn den typiske amerikanske ostekaken. Det serveres ofte med bærsyltetøy som blåbær, moltbær eller lingonberry (hjemmehørende i Sverige). For å nyte de delikate smakene fra Ostkaka, blir den spist lunken, i stedet for kald.
9. Lefse
Det er mye folklore om opprinnelsen til Lefse, noen sporer det tilbake til vikingenes tid, for over 250 år siden. En blanding mellom en pannekake og en flatbrød, Lefse er en populær tradisjonell rett i Norge. Den er laget av potet, mel, egg, smør og sukker. Den serveres ofte krydret med lutefisk (alderen tørrfisk eller tørket, salt hvitfisk), en annen norsk delikatesse.
10. Jordgubbstårta (jordbærkake)
Jordgubbstårta, som en feiring av sommeren, er en svensk kake laget av nyplukkede jordbær og er fylt med enorme mengder vaniljesaus og krem og pyntet med flere jordbær. Denne kaken er den ideelle avslutningen på et lett måltid på landsbygda, og det er her de fleste lokale feirer midtsommer.
11. Lussebullar, St. Lucia-boller
13. desember feirer Sverige St. Lucia-dagen, en lysfestival. Nøkkelingrediensen i lussebullar er safran som gir dem sin rike gul eggfarge. De er også dekorert med en rosin eller to. I et land med lange, mørke vintre er St. Lucia-boller et symbol på lys, glede og håp.
12. Runeberg torte
Oppkalt etter Finlands nasjonale dikter, Johan Ludvig Runeberg, som ble sagt å være ekstremt glad i denne kaken, er Runeberg-tortene fylt med mandel og arrack eller rom. Den er toppet med en nådig del av bringebærsyltetøy og melis med hvitt sukker. Disse sylindriske herlighetene blir tradisjonelt konsumert 5. februar for å minnes Runebergs bursdag, ettersom det ryktes om at kona fant opp kaken.
13. Kärleksmums
Et innlegg som ble delt av Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) 17. mai 2018, klokken 22.00 PDT
Kärleksmums, ofte kjent på engelsk som "love treats" eller "love yums, " er for sjokolade- og kaffevennlige. Kärleksmums er en lys og fluffig brownie med en rik kaffesjokoladeganache toppet med usøtet kokosnøtt. Disse myke, fuktige kakene akkompagnert av den overbærende sjokoladefrostingen er veldig populære over hele Norden, og gjør det til et perfekt alternativ for Fika.
Hvor finner du de beste kakene i Norden?
Sverige
I Göteborg, se etter følgende kafeer: Konditori Brogyllen, Da Matteo og Alkemisten. I Stockholm er noen av favorittene Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet og Bageri Petrus. Et annet autentisk sted å glede seg over Fika er Borgmästargården i Falkenberg på Sveriges sørvestkyst.
Danmark
I den danske hovedstaden, København, må du se etter La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes og Sweet Valentine.
Island
I Reykjavík, sjekk ut Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery, og Kaffi Krús.
Norge
I Oslo kan du besøke Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri og Baker Hansen. Hvis du er i Bergen, kan du prøve Baker Brun, Godt Brød og Blom. Hvis du får en sjanse til å besøke Lom, vil du ikke angre på å gå til Bakeriet i Lom.
Finland
I Helinski kan du ta turen til Cafeteria Roaster, Patisserie Teemu & Markus, Frangipani bakeri, Kakkugalleria, Sven's bakeri og Ekberg.
