Mat + drikke
Island er kanskje kjent som landet med ild og is, men når det kommer til mat, er det landet for surfe og torv. Det er et land med fiskere og bønder, og fersk fisk og lammet gress har vært stifter i islandske kjøkken i århundrer. De mest kjente rettene deler kjennetegnene til nordisk mat: ferske råvarer av høy kvalitet tilberedt ganske enkelt. Alle de klassiske rettene er formet av Islands isolasjon, vær og kultur.
Et stoppested i Reykjavik er den perfekte måten å prøve kreative tolkninger av disse tradisjonelle rettene. Dette er hva du skal prøve, så vel som noen få steder å prøve dem på.
1. Kjötsúpa
På en kald regnfull dag er ingenting mer tilfredsstillende enn en skål med hjertelig kjötsúpa, som er lammesuppe. Hver islandske husholdning har sin egen versjon, men hovedingrediensene er lam med bein fremdeles i, løk, kål, gulrøtter, rutabaga, purre og poteter.
Hvor: Norwegian Street Food, som er en nykommer på scenen, har laget et navn for seg med sin versjon av denne klassiske retten som serveres i brødskåler. Enda bedre, restauranten tilbyr gratis påfyll.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela oversetter til "lykkelig ekteskapskake", og er en terte laget av rabarbra syltetøy, havre og brunt sukker. Historien bak navnet er at kaken, akkurat som et ekteskap, blir bedre med tiden. Rabarbra finnes ofte i islandske desserter og vokser lett i hager og til og med i naturen.
Hvor: Prøv det på Bernhoftsbakari, et av de eldste bakeriene i Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandsk fiskegryte, startet som en kreativ måte å bruke restefisk på, men er nå en klassisk komfortmat. Torsk, hyse eller kveite moses sammen med kokte poteter, smør og melk, og serveres med en side av mørkt rugbrød og dukker av islandsk smør.
Hvor: Salka Valka er et bra sted å stikke innom for lunsj og prøve den tradisjonelle fiskegryta.
4. Lammelår
Langsomt stekt lammelam servert med karamelliserte poteter og syltet rødkål er en klassisk søndagsmiddag. Potetene kokes først og deretter stekes med smør og sukker, og rødkålen strimles og deretter syltet.
Hvor: Matur og Drykkur, en restaurant som ligger i en gammel fiskefabrikk, baserer menyen på islandske oppskrifter helt tilbake til 1800-tallet. Det blir ikke så mye mer tradisjonelt enn det.
5. Hummer suppe
Nøkkelen til denne suppen er aksjen, som er laget av å koke skallene i langoustine med paprika, selleri og løk. Biter av langoustine og krem tilsettes i ettertid for en rik smak.
Hvor: Sægreifinn, som ligger i det gamle havneområdet i Reykjavik, er kjent for sin verdensberømte hummersuppe og har alltid mange mennesker som venter på den.
6. Kleinur
Kleinur er islandske smultringer med en vridd form og et lite hint av kardemomme. De er frityrstekt i talg, og passer best sammen med en sterk kopp kaffe. De vanlige versjonene er en typisk frokostvare som kan kjøpes i bakerier eller dagligvarebutikker, sammen med sjokoladedypte versjoner.
Hvor: Ta tak i denne godbiten på Sandholt Bakery, som åpnes kl. 07.00 hver dag, tidligere enn de fleste butikker i Reykjavik.
7. Saltet torsk og harðskur
Islendingen har tradisjonelt hatt behov for å bevare mye mat, og tørking og salting av fisk er en effektiv metode. Før den kan stekes, må saltet torsk bløtlegges i vann i flere dager. Deretter kokes fisken og serveres enten med poteter eller portugisisk stil med tomater og oliven.
Hvor: Systir serverer sin saltede torsk med kål og masse smør. Tørket torsk er også et yndet mellommåltid kalt harðskur, som spises med smør.
8. Iskrem
Det spiller ingen rolle hvilken tid på året, hvor kaldt det er ute, eller hvilken tid på døgnet, is er alltid et populært alternativ på Island. Iskremforretningene er åpne sent, og det er ikke uvanlig å se folk i pyjamasene vente på linje for iskrem om natten.
Hvor: Valdis er stedet å oppdage i det trendy nabolaget Grandi. Hvis du virkelig vil være islandsk, kan du prøve lakrissmaken.
9. Skyrkake
Skyr er et tykt, syrlig meieriprodukt som ligner på gresk yoghurt. Den kommer i mange smaker og finnes lett i dagligvarebutikker over hele Island. Den er lagt på toppen av en graham cracker-skorpe for å lage skyrkake, som smaker som ostekake, bare uten skyld, siden skyr er naturlig lite i fett. Noen ganger drysses ferske blåbær på toppen.
Hvor: Café Loki, overfor den berømte Hallgrimskirkja kirke, er en av de eldste tradisjonelle restaurantene og et godt sted å smake på kaken.
