Mat + drikke
Lenge før europeiske nybyggere kom til New Zealand, var det maoriene. Mori mennesker migrerte fra Polynesia, og kostholdet deres var en blanding av ingredienser hjemmehørende i New Zealand (eller Aotearoa) og de som ble tatt med seg på sine reiser. De stolte sterkt på kai moana (sjømat) og kai ifua (mat fra landet), inkludert kumara (søtpotet), yam, taro, kiore (polynesisk rotte) og kurī (polynesisk hund).
Mye endret seg med ankomsten av europeiske nybyggere. Griser, geiter og høner - sammen med avlinger som gulrot, potet, kål og hvete - endret Mori-dietten. I senere år ble jordbruk og jordbruk landets største næring, og storfekjøtt og lam ble stifter sammen med melk, smør og egg. I dag kan du finne et bredt utvalg av internasjonale retter på New Zealand sammen med tradisjonelle matretter.
Denne blandingen av kulturer gjør New Zealand til et flott sted for matelskere. Dette er oppvasken og mattradisjonene du trenger å ta del i på din neste tur til New Zealand.
1. Hangi
Māoriene kokte maten i en underjordisk ovn kalt hangi. Fisk, kjøtt og rotgrønnsaker ble pakket inn i blader, plassert på toppen av varme steiner, og jorden ble stablet på for å holde varmen i. Denne matlagingsstilen matet et stort antall mennesker på en gang, men det tar timer fra start til slutt.
I dag er Hangi vanligvis bare tilberedt for spesielle anledninger eller på turiststeder i Mori. Våt klut eller aluminiumsfolie brukes for å gjøre prosessen enklere. Ingredienser inkluderer nå også svinekjøtt, lam, kål, potet og gresskar, som er plassert i trådkurver.
2. Whitebait og andre fritters
Maoriene kokte hvitbita, som er nesten gjennomsiktig fisk som er rundt to centimeter lang med en delikat fiskesmak, ved å dampe dem i en hangi i linkurver. Europeerne la hvitebit til fritters med egg og røren. Whitebait-sesongen går fra august til midten av november, og når den er tilgjengelig, er den en av de dyreste fiskene på New Zealand.
Pipi, en vanlig skalldyr på øya, og blåskjell er også laget til fritters. Pipi er litt peppete, som muslinger, men mindre og seigere med en sterkere smak.
3. Kjøttpai
Kjøttpaier finnes i bakerier, supermarkeder, bensinstasjoner og meierier (lokalmatbutikker). New Zealand elsker sine kjøttpaier i en rekke forskjellige kombinasjoner, og landet har til og med en nasjonal pris for den beste kjøttpaien kalt The Bakels. Typisk kjøttpai er produsert med kortsiktig eller flaky konditor, omtrent fem centimeter i diameter. Rundt siden slutten av 1800-tallet var det vanlig med biff eller kjøttdeig (kjøttdeig) med litt saus, og det samme var kjøttpaier laget med kylling, bacon og egg. I dag finner du alle slags kjøttkaker både søte og salte. Bakels skiller paiene i 13 kategorier: kjøttdeig og saus, biff og saus, kylling og grønnsaker, gourmetfrukt, gourmetkjøtt, vegetarianer, bacon og egg, kjøttdeig og ost, biff og ost, potetpålegg, kommersiell, kafébutikk og øverstkommanderende.
4. Pavlova
Pavlova er en marengs kake laget med egg, sukker, eddik og vanilje. Den er bakt sakte og er hard på utsiden, myk og søt på innsiden. Det er en varm tvist om hvorvidt New Zealandere eller australiere oppfant denne søte desserten, men det er kjent at den er oppkalt etter den russiske ballerina Anna Pavlova som besøkte regionen i 1926. Uansett hvilken øy den kommer fra, er Pavlova en favorittdessert, spesielt under Julen, og er tradisjonelt dekorert med kremfløte, jordbær og kiwi.
5. Anzac kjeks
Anzac-kjeksen er en annen omstridt favoritt mellom New Zealand og Australia. Den er laget med valset havre, strimlet kokosnøtt, mel, sukker og smør, og er for alltid bundet til det australske og New Zealand Army Corps (ANZAC). Kjeksene ble laget og solgt for å skaffe midler til krigsinnsatsen under første verdenskrig og ble sendt til soldater fordi de ikke ødelegger lett. Anzac-kjeks selges kommersielt i dag og har beholdt den militære forbindelsen.
6. Ostruller
Foto: Tourism New Zealand
Disse velsmakende snacks er populære på South Island, og er relativt ukjente på North Island. Snacks er laget med en brødskive fylt med en ost, løk og krydderblanding som er rullet til en rørform og ristet. De første oppskriftene er fra 1930-tallet, og populariteten tok virkelig fart på 1950-tallet. Den moderne versjonen bruker ost, en boks med fordampet melk og en pakke med løksuppeblanding. Du kan finne ostebrød på kafeer, kafeteriaer og matstativer.
