Mat + drikke
Kjøtt og fisk er nøkkelen til mange av Sør-Koreas mest populære retter - spesielt i de travle matmarkedene og gatebodene. Kjøtt er en del av hverdagen i et land der det anslås at bare rundt 1 prosent av befolkningen er vegetarianer. Likevel skal vegetarianere ikke føle seg utelatt. Sør-Korea har en av de sunneste kjøkkenene, delvis takket være alle plantebaserte alternativer å velge mellom.
Den første rektoren som holder seg til et vegetarisk kosthold i Korea, er å alltid avklare hva du gjør og ikke spiser. Selv de fleste kimchi lages tross alt med fiskesaus. Hold deg til disse åtte rettene, og du bør være i det klare og mer enn fornøyde.
1. Pajeon
Tradisjonelle koreanske pannekaker er en velsmakende snack. På koreansk betyr jeon pannekake og pa betyr løk. Pajeon er flate, salte pannekaker laget av en røre med egg og mel som har en fin knase fra scallions og grønnsaker som paprika. Andre vanlige ingredienser inkluderer hvitløk og kål, selv om det også er pajeon med kjøtt eller sjømat, så dobbeltsjekk bestillingen. Pajeon serveres skåret i biter med en soyadryssaus.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki er en tallerken laget med seige, fingerstore riskakeledd som er rørt med chiliolje. Det er i utgangspunktet den veganske versjonen av typisk tteokbokki, som tilberedes i en krydret knallrød gochujang (chilipasta-saus) som vanligvis bruker ansjos. Denne retten serveres noen ganger med fiskekaker, så husk å be om den uten. Gireum tteokbokki finnes på tradisjonelle markeder og matboder.
3. Gimbap
Gimbap er laget med gim, som på koreansk oversetter til tørkede ark med tang (rettskrivningen er også noen ganger anglicized som kim og kimbap). Tangen er foret med ris og fylt med grønnsaker før den rulles og skjæres i små biter som visuelt ligner sushi. Hovedingrediensene inkluderer egg, syltede reddik, spinat, gulrot og burdockrot. Noen ruller kan inneholde etterligning av krabbekjøtt, skinke eller tunfisk, men du kan enkelt bestille denne maten vegetarianer.
4. Yache twigim
På koreansk betyr yache grønnsak og twigim betyr stekt mat. Dette er i utgangspunktet den koreanske versjonen av vegetabilske tempura. Denne snacks er salt, velsmakende og fet - alt gatemat bør være. Variasjonen av frityrstekte grønnsaker inkluderer søtpoteter, gulrøtter, løk og paprika.
5. Hotteok
Du kan lukte den søte nøtteaktige aromaen fra disse koreanske utstoppede donuts som lokker deg inn fra en gate bort. Disse tennisstore deigkulene er fylt med en blanding av brunt sukker, honning, nøtter og kanel. Stekt på en varm oljet overflate, og deretter blir de flatet ut med en rund slikkepott på hver side til utsiden er en lys sprø brun. Vær forsiktig med ditt første bitt, siden innsiden er varm nok til å brenne tungen.
6. Napjak mandu
Mandu betyr dumpling på koreansk, og de fleste mandu-alternativene i Korea er fylt med storfekjøtt eller svinekjøtt. Veggiefylte, dampede melboller er vanskelig å finne, men det er napjak mandu i byen Daegu. Dette er flate, pan-stekte melboller fylt med kinesiske glassnudler og scallions.
7. Hweori gamja
Denne populære koreanske gatemat er en frityrstekt, spiralsnitt snidd potet på en pinne. Fordi alt smaker bedre på en pinne, ikke sant? Denne potetsnappen er vanligvis dekket med ostepulver eller honning, og er det perfekte smaken du kan glede deg av når du rusler gjennom et marked - bare pass på at du ikke får den med en het hund i midten.
8. Tteok
Riskaker er en av Koreas favoritt bakevarer, og det er mange varianter. Noen riskaker er laget med sprø og søt puffet ris, mens andre er myke og seige med en rød bønne pasta fylle. Disse godbitene blir ofte gitt som gaver i løpet av ferien og brukes til å uttrykke følelser av takknemlighet overfor medarbeidere, venner, naboer og familie.
