restauranter
Brittany Shoot deler sine fire favorittsteder for gressmat i Stockholm.
SOM EN FREMGANGSLIV I Danmark - et land kjent for svinekjøtt og syltet sild - er jeg alltid hyggelig overrasket over mine nordiske nabolanders komfort og letthet med vegetarisk mat. København har mange interessante alternativer for foodies, inkludert den verdenskjente Noma, men dansker er ennå ikke kjent for sin oppfinnsomme vegvennlige matlaging.
På et besøk i Stockholm nylig ble jeg nok en gang imponert over det urbane svenske tilbudet av rimelige, deilige vegetariske og veganske spiser. Hvis jeg må velge sider i søskenrivaliseringen blant skandinaviske land basert på veg-vennlighet alene, vinner svenskene matkampen.
Lao Wai
Lao Wais hele Sichuan-inspirerte meny, som er annonsert som et vegetarisk asiatisk sted, er både vegansk og glutenfri, noe som gjør den til et reisemål for miljøbevisste matvarer og mennesker med spesifikke kostholdskrav eller ønsker. Jeg fant at te-tjenesten deres alene var verdt et besøk på den upretensiøse kaféen; te er et vanlig ritual i andre deler av verden, men en ekstravagant godbit i Skandinavia.
Klare glasspotter med hele hvite og grønne blader serveres på store trebrett, komplett med en liten eggetimer. Jeg fulgte nøye med det tre minutter lange timeglasset mitt fylt med sand, og når bladene mine var tilstrekkelig gjennomsyret, helte jeg teen i en andre glassbeholder til servering.
Te-service på Lao Wai. Foto av forfatter.
Som krydderelsker prøvde jeg blandingen av chili, svarte og grønne bønner og tofu i Jia Chang Dou Fu. På mitt besøk valgte min mindre kryddersglade partner en klassisk rett, veganisert Ma Po Dou Fu. Små hunks tofu svømmer i en bønne ostemasse-basert saus med sopp og chili, og begge rettene kom med perfekt steames ris. Lao Wai får også bonuspoeng for sitteplasser som gir full utsikt over kjøkkenpersonalet som kaster grønnsaker og tofu i enorme woks.
Med en ekstraordinær vennlig service snakker det smilende personalet gjerne engelsk eller vil prøve å snakke et annet skandinavisk språk eller en dialekt, tilsynelatende kjærlig turister like mye som lokale kunder. Servitøren vår snakket med oss om mangelen på veganske alternativer i København og ga til og med forslag til andre vegvennlige restauranter i Stockholm.
Luntmakargatan 74
Max
Grunnlagt i 1968 og er Sveriges eldste hamburgerkjede, og svaret deres til McDonald's, som er konkurransedyktig drysset rundt i byen. En tydelig forskjell fra konkurransen er Maks to veggieburgere, en falafel og en laget av grønnsaker og panne, og grønnsaksvennlige biprodukter som bønnesalat, gulrøtter, epler og, ikke så sunne, men fortsatt vegetariske, stekte godbiter som Chili Ostebitt og løkringer.
Deres sjokolade- og jordbærmelkshakes er ikke meieri-fri, men bestilles. de er et forfriskende alternativ til en isbar fra en kiosk. Enkelt sagt, er Max et sjeldent veggie-elskers paradis sammenlignet med grønnsaksvennligheten til andre hurtigmat-menyer.
Men i tillegg til menyen deres, er det som skiller Max fra hverandre deres forpliktelse til å redusere karbonavtrykket. En karbonetikett som indikerer klimapåvirkningen av hvert element eller måltid - “fra gård til gaffel” - følger med hvert menyelement, og ingen overraskelse, de fleste grønnsaker er langt mer miljøvennlige. Arbeidet videre mot miljøbevissthet, planter Max trær i Afrika for å oppveie sitt karbonavtrykk.
Flere steder rundt i byen.
Hermans
Sjokoladekake med fersk pisket krem og blåbær fra Herman's. Foto av forfatter.
Mange turister drar til Herman's for naturen; en panoramisk utsikt over Stockholms gamle by, fornøyelsespark og travle sentrum er tilgjengelig fra dette ydmyke spisestedet med en abbor med clifftop. Lokalbefolkningen vender tilbake til den varme, hjertelige vegetariske menyen som endres daglig. Som et resultat er det ikke usannsynlig å se punkere i falmede denimjakker sitte ved å feriere pensjonister i vindbrytere under den daglige lunsjbuffeen.
Dagen i slutten av april da partneren min og jeg spiste en rolig lunsj ved kaféens felles trebord, hadde vi vårt valg mellom cheesy sopp stroganoff eller en krydret Tex-Mex veggie-gryterett med gul ris. Flere salater, inkludert gulrot cole slaw og kald brokkoli, var lette og forfriskende. Nybakt brød ble servert med urtesmør, og økologisk te og kaffe var inkludert i buffeen. Desserten vår var sjokoladekake med hjemmelaget pisket krem og blåbær koster ekstra.
Fjällgatan 23B
La Neta
La Neta ligger i en kjeller utenfor en stor gågate, og serverer fyllende, smakfulle og rimelige quesadillaer med bønne- og ostevarer med valgfrie sider av chipotlesalsa og koriander. Jeg pusset opp på min spansk med personalet mens vi så på ordrekokken vår på takken og bemerket flere andre lånetakere som grep tak i en kald Dos Equis fra kjøleren. Mens de serverer forvirrende kombinasjoner som sees i mange nordiske Tex-Mex-ledd - blomkål og gulrøtter i burritoen din? - tre enkle oste-quesadillas fylte meg opp og kunne ha vært nok til å dele som mellommåltid.
