Kaffe + te
Kaffescenen i Buenos Aires, Argentina, er fengslende. Selv om porteños (lokalbefolkningen i Buenos Aires) alltid ser ut til å være stresset og i en fart, stopper de, sitter og koser seg i timevis når det kommer til kaffe.
For å forstå hvorfor, må du ganske enkelt ha en cortado på en historisk kafé. Kvaliteten på kaffen blir ikke stjernen, men du vil fordype deg dypt i porteñokulturen. Deretter kan du oppleve byens stadig voksende spesialitetskaffebevegelse i butikker hvor du kan nere ut med baristaene og endelig ha den flate hvite du har lengtet etter.
Dette er de to sidene til kaffekulturen i den argentinske hovedstaden, og begge er like viktige. Buenos Aires er en kontrastby der det klassiske og det moderne sameksisterer, og kaffescenen er et perfekt sted å oppleve både det gamle og det nye.
Buenos Aires 'beste historiske kafeer
Buenos Aires er en historisk rik by, og reisende trenger ikke å dra på en dyr tur for å få en følelse av hvordan byen var i løpet av sin gullalder. Gå i stedet gjennom Microcentro og stopp på en bar som er kjent for en kopp kaffe og en kake. Bares notables er historiske kafeer som er betydelige bidragsytere til hovedstadens kulturarv, og det er mer enn 70 anerkjente bares notables i dag. Innvendig forblir dekoren uberørt, og det å føle seg gjennom dørene på en bar kan føles som å reise tilbake i tid.
En av de mest populære blant turistene er Café Tortoni, som kan dateres tilbake til 1850-årene. Det er den eldste kaféen i byen, og er kjent for gjengangere som maleren Quinquela Martín, skribenten Jorge Luis Borges og tangosangeren Carlos Gardel. Det er ofte en rekke mennesker på døren som venter på et bord, spesielt om nettene når kafeen er vert for tangoshow. Ankom tidlig utstillingskvelder, og uansett når du besøker, gi god tid. Ingen har det travelt her.
Det er andre alternativer for folk som ikke er fan av linjer. Besøk El Viejo Buzón i Caballito, der dekorasjonene stort sett består av gamle fotballdrakter som henger i taket, for å føle et nabolag. Las Violetas har klassisk jugenddekor, og ble kåret til den beste historiske kafeen av lokalbefolkningen i 2017. Ta tak i en kopp i London City og folk ser på mens folkemengdene kommer og går i det frenetiske finansdistriktet. Endelig er Don Victoriano, tidligere kjent som El Gato Negro, stedet for en vri på det historiske. Her stekes kaffen i samme maskin som den har åpnet i 1920, og du kan bestille kaffe med krydder som kardemomme, eller med melk og gurkemeie.
Sjansen er stor for at kaffen ikke vil være den beste du noen gang har hatt på noen av disse stedene, men du ser gjennom det samme vinduet Gardel og andre historiske figurer som pleide å se gjennom. Hvis det ikke overbeviser deg, er det alltid kaker.
Hvordan bestille på en historisk Buenos Aires-kafé
De første ordene du trenger å vite når du bestiller på en bar som er bemerkelsesverdig, er cortado og lágrima. En cortado er en espresso med en smule varm melk, mens en lágrima stort sett er melk med en dash espresso.
Kaffe serveres i to hovedstørrelser - pocillo, den minste espressokoppen, og jarrito, som er litt større. Café chico (liten kaffe) er en espresso, og for å bestille som lokalbefolkningen, lag en bokstav C med pekefingeren og tommelen når du bestiller. For en vanlig kaffe med melk, kan du be om en café con leche.
Det er alt du trenger å vite for porteño kaffe 101. Det andre trinnet er å bestille din valgte drikke med to medialunas (søte croissanter).
Moderne kaffekultur i Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
I løpet av de siste årene har Buenos Aires 'Palermo-distrikt blitt knutepunktet for en latinamerikansk spesialkaffeeksplosjon, som siden har utvidet seg over hele byen. I sentrum av scenen ligger LAB, en av de første kaffebrenneriene som åpnet sin butikk i Palermo allerede i 2014. LAB tilbyr espresso og en rekke kaffe i filterstil som V60, Chemex og Aeropress, men drikken som definerer dens arven er den flate hvite.
Kaféens organisering lar kundene engasjere seg i baristaene og lære om kaffebønnene og utvinningsmetodene. Hvis du vil lære mer, kan du sitte i den store baren med høye krakker som omgir kaffemaskinen.
Denne nye kaféstilen har vært en lærerik opplevelse for folk som er vant til den historiske stilen, der kaffen serveres varm og i fulle kopper. I disse nye butikkene serveres drikkevarer ved drikketemperatur, og menyene mangler alternativer som jarritos, lágrima og cortados. LAB-baristaer har overgått gapet ved å ta tid å snakke med kundene når de sitter med de flate hvite, og sakte gjort dette nye markedet til en trend.
Det beste alternativet for veganere og ikke-meieriprodukter er Birkin, som har lokaliteter i Botánico og Palermo med alternativer for soya- eller mandelmelk. Birkin er kanskje den mest innovative kaféen i byen, etter å ha lagt en matcha latte og en gylden latte laget med gurkemeie til menyen, begge tilgjengelig med melk eller ikke-meierimelk.
De beste moderne kafeene i Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
Moderne kaffekultur er enklere og lettere å finne ettersom porteños fortsetter å omfavne nyere brygger. Mange, som Cigaló i Doho og Duca i Palermo, ligner på kafeer i Melbourne og New York City. Negro har en rekke steder i sentrum av Buenos Aires, og den flate hvite her konkurrerer den på LAB. Coffee Town er en liten butikk verdt et besøk i hjertet av San Telmo Market. I Recoleta, stikk innom The Shelter. All Saints Cafe er som Argentinas versjon av Starbucks. Begge steder, i Belgrano og sentrum, tilbyr alt fra karamellfrappuccino til flate hvite.
